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La pasta frolla è tra gli impasti di pasticceria più tradizionali ed amati; riproporla in chiave salutare, senza snaturarne la bontà originale, è una sfida che ho accolto nella mia cucina e di cui sono lieta di condividere i risultati.
Vi presento quindi una pasta frolla vegan, integrale, senza burro e senza uova che non ha nulla da invidiare alla ricetta tradizionale; decisamente friabile e fragrante, è leggera e digeribile ed ha un ottimo contenuto di fibra, grazie alla farina integrale ed ai semi di lino.
Essendo senza lattosio e senza lievito, è perfetta anche in caso di intolleranze.
Il procedimento per preparare questa pasta frolla salutare è ancor più facile e veloce dell’originale, come mostra il semplice passo passo.
Presto vi mostrerò come utilizzarla per preparare un dolce vegan autunnale davvero delizioso!
Con questa pasta frolla senza burro e senza uova, a base di ingredienti integrali ed olio vegetale, potrete preparare biscotti, crostate, torte di frutta e quant’altro vi suggerisca la fantasia; per deliziarvi in ogni momento della giornata, senza troppi sensi di colpa.
La preparate con me?
Pasta frolla integrale senza burro e uova
Ingredienti
- 225 grammi farina integrale
- 60 grammi zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaio semi di lino
- 50 grammi olio di girasole (o altro olio delicato)
- q.b. acqua fredda
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Tritate al mixer i semi di lino, aggiungete 50 ml di acqua fredda e lasciate riposare 5 minuti.
- Unite l'olio ai semi di lino e montate con una frusta per emulsionare bene.
- Mettete in una ciotola la farina integrale, lo zucchero ed un pizzico di sale, impastate velocemente aggiungendo gli ingredienti liquidi ed altra acqua fredda poca alla volta, fino a ottenere una frolla compatta.
- Fate riposare la frolla integrale senza burro e senza uova in frigo almeno per almeno mezz'ora, prima di stenderla ed utilizzarla nella ricetta prescelta.
Note
Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
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A presto π
Alice
If you need a good, basic vegan pastry recipe this is one you can rely on.
Delicately sweet and flaky, this sweet short pastry is ideal for biscuits and pie crusts. It contains all the richness in flavour but less saturated fat of any other alternative; just pay attention to the detailed (but easy) technique and it will turn out perfect.
Enjoy it!
Sweet vegan pastry recipe
Ingredienti
- 225 g flour whole wheat
- 60 g brown sugar
- 1 tbsp flax seeds
- 50 g oil sunflower
- q.s. water cold
- 1 pinch salt
Istruzioni
- Blend flax seed into a coarse flour, add 50 ml of cold water and let rest 5 minutes.
- Add sunflower oil to flax seeds and whip using an electric whisk.
- Mix in a bowl whole wheat flour, brown sugar and a pinch of salt, knead quickly adding the liquid ingredients and some more cold water a little at a time, until you get a firm dough.
- Keep the vegan sweet pastry in the fridge for at least half an hour before you roll it out.
Note
If you try my recipes tag me using #ricettevegolose; I’ll be glad to share it on Facebook, Twitter, Instagram and Google+ .
You can find my ideas for an healthy & tasty lifestyle also on Pinterest, Bloglovin and YouTube.
See you next recipe!
Alice
22 commenti
Non ho mai fatto una frolla veg, molto interessante!!
Un abbraccio Alice, buon we!!
Devi provarla allora π Buon we altrettanto :*
Mi piace molto sperimentare frolle nuove ed alternative, questa mi incuriosisce in modo particolare..credo proprio che non mi lascerΓ² sfuggire l’assaggio π
Buon we dolcissima Alice <3
Brava cara fai bene a sperimentare e questa ricetta te la consiglio proprio π Buon fine settimana anche a te un abbraccio!
Ciao Alice, i semi di lino sono indispensabili o si puΓ² realizzare una crostata anche senza? Da anni preparo la frolla senza uova, senza burro, con farina non raffinata al posto della farina bianca e mi piace tanto!!!! Ogni tanto provo una ricetta nuova che mi ispira, e la tua mi ispira tanto π Come gusto, questi tipi di pasta frolla mi piacciono davvero tanto, li trovo leggeri, molto digeribiliβ¦β¦PerΓ² non riesco a creare le classiche strisce π Le ho provate tutte, ma mi sono arresa, o usi uova e burro o niente strisce sigh sighβ¦β¦. grazie, ciao Benedetta
Ciao Benedetta! I semi di lino non sono indispensabili, perΓ² ho notato che il loro potere legante, simile a quello delle uova, rende l’impasto piΓΉ elastico e resistente; lavorandolo con le dovute maniere si riesce anche a creare le classiche strisce ed il risultato finale, dopo la cottura, si avvicina maggiormente alla pasta frolla tradizionale. Inoltre i semi di lino fanno davvero bene, perciΓ² includerli maggiormente nell’alimentazione Γ¨ tanto di guadagnato π Ti consiglio appena puoi di provare questa variante, poi fammi sapere π
ciao Alice, fatta! ho preparato una crostata con marmellata, gusto meraviglioso!! grazie per la ricetta! PS posso congelare i semi di lino, ne ho comprati un po troppi π se sΓ¬, come faccio poi per scongelarli? graziee ciao laura
Ciao Laura, grazie a te per il feedback sulla ricetta, sono felice che ti sia piaciuta! I semi di lino interi puoi tranquillamente conservarli in un barattolo di vetro ben chiuso, al buio e al fresco, fino ad un anno. Se invece li hai giΓ macinati, devi congelarli mettendoli in un sacchetto steso e li tiri fuori 10-15 minuti prima di usarli. La scelta migliore perΓ² Γ¨ conservarli interi e macinarli di volta in volta, per mantenere al meglio tutte le proprietΓ π
Ciao cara, sono arrivata a te perchΓ© ho cercato in rete una ricetta con semi di lino β¦β¦β¦β¦ mia sorella sta dando il bianco in cucina e ha distribuito del cibo π β¦β¦β¦.a me sono toccate due bustine di semi di lino, e ho fatto il pane con una sua ricetta e una crostata con la tua pasta frolla, questa ricettaβ¦β¦β¦. grazieeeee, ci Γ¨ piaciuta tantooooβ¦β¦. vorrei chiederti anche una cosa, la bustina di semi di lino ha scadenza 13/05/17, e siccome in questi giorni e nei prossimi giorni non ho tempo, pensavo di congelarli, ho letto i tuoi commenti, grazie anche per questa idea!!!!β¦β¦β¦β¦posso congelare la bustina intera ( Γ¨ integra, non lβho aperta )? π Carmen
Ciao Carmen, per la mia esperienza i semi si conservano bene a temperatura ambiente anche per sei mesi dopo la scadenza, al fresco e in luogo buio. PerciΓ² non c’Γ¨ bisogno di congelarli a mio avviso π
Ciao cara, sono arrivata a te perchΓ© ho cercato in rete una ricetta con semi di lino β¦β¦β¦β¦ mia sorella sta dando il bianco in cucina e ha distribuito del cibo π β¦β¦β¦.a me sono toccate due bustine di semi di lino, e ho fatto il pane con una sua ricetta e una crostata con la tua ricetta, questa ricettaβ¦β¦β¦. grazieeeee, ci Γ¨ piaciuta tantooooβ¦β¦. vorrei chiederti anche una cosa, la bustina di semi di lino ha scadenza 13/05/17, e siccome in questi giorni e nei prossimi giorni non ho tempo, pensavo di congelarli, ho letto i tuoi commenti, grazie anche per questa idea!!!!β¦β¦β¦β¦posso congelare la bustina intera ( Γ¨ integra, non lβho aperta )? π Carmen
Ciao,
posso chiedere se al posto dei semi di lino posso utilizzare direttamente un cucchiaino di farina di lino? Siccome l’ho comprata e ne ho un bel pΓ² a casa chiedevo se potevo utilizzare quella. Inoltre una volta aperta mi sapresti dire come conservarla al meglio?
Grazie e buon pomeriggio
Sara
Ciao Sara, certo puoi benissimo utilizzare la farina di lino, per conservarla al meglio ti consiglio di riporla in un barattolo di vetro ermetico ben chiuso in una dispensa al buio ed al fresco… cosΓ¬ facendo durerΓ qualche mese senza problema π Prego e grazie a te per la visita, buona giornata!
Ciao, ricetta annotata! Appena compro i semi, la preparo, deve essere davvero buona e salutare, grazie! Ciao Carla PS Ho una confezione di semi, integra, da consumare preferibilmente entro… aprile 2017. Che dici? Si possono consumare o Γ¨ meglio di no?
Ciao Carla, provala vedrai Γ¨ molto rustica e golosa! Per i semi a mio parere puoi usarli tranquillamente, se sono chiusi e sono stati conservati a temperatura ambiente sono ancora buoni. Quando proverai la frolla poi fammi sapere se ti Γ¨ piaciuta! A presto π
Ciao cara, ricetta molto invitante…. l’ho annotata, grazie! Preparo da anni una frolla senza burro, ma con farina integrale e senza uova mai fatta….. voglio provarci π Posso chiederti informazioni per congelare la pasta frollaquanfo la prepari e poi scongelarla per l’uso? Grazieeeee ciao Tiziana
Ciao Tiziana, piacere π puoi senzβaltro congelare la frolla e poi lasciarla scongelare lentamente in frigo prima di utilizzarla, per abbreviare i tempi di scongelamento ti consiglio di congelarla stesa in un panetto spesso un paio di centimetri. Poi fammi sapere se ti Γ¨ piaciuta, mi fa piacere π A presto!
Ciao Alice, avevo letto che i semi fanno benissimo, e mi ero messa alla ricerca di ricette con questo ingrediente……… Avevo segnato la tua ricetta, e l’ho fatta per la merenda di oggi…… farcita con marmellata di albicocche, hanno fatto tutti il bis! Per fortuna che l’ho fatta nello stampo grande π Grazieeeee, ciao Victoria PS Grazie per suggerimento di congelare pasta frolla in panetto alto 2 cm…….io avrei giΓ composto in una palla…… Ci provo, non ho mai congelato pasta frolla. 1. Per scongelarla in frigo, va bene un giorno prima? Per esempio: sabato mattina preparo una crostata, va bene se venerdΓ¬ sera tolgo la pasta dal congelatore e la metto in frigo? 2. Tolta poi dal frigo, posso lavorarla o Γ¨ meglio tenerla ancora a temperatura ambiente?
Buongiorno Victoria, sono davvero tanto felice che questa frolla ti sia piaciuta, i semi fanno benissimo dovremmo consumarli tutti i giorni π
Per il congelamento della frolla va benissimo anche la palla, solo che rispetto al panetto avrΓ bisogno di un po’ piΓΉ di tempo per scongelare. Comunque un giorno prima in frigo Γ¨ perfetto, poi prima di lavorarla la fai riposare 15-20 minuti a temperatura ambiente cosΓ¬ sarΓ perfetta per essere stesa senza problemi. Fammi sapere quali altre cose buone ci preparerai! Buona giornata <3