Polpette di patate e broccoli | Potato and broccoli fritters {vegan recipe}

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Le polpette vegan di patate e broccoli sono un modo gustoso per portare in tavola un classico della cucina italiana, ovvero la polpetta, in saporita versione light e senza glutine.

Queste deliziose polpette vegetali al forno sono morbide dentro e croccanti fuori, sono senza uova e pangrattato – l’amido delle patate è sufficiente a legare – e sono ricche di sapore, grazie alle erbe aromatiche ed al lievito alimentare in scaglie (un’ottima alternativa al parmigiano povera di grassi e ricca di fibre, ferro e vitamine del gruppo B).

Le polpette vegan di patate e broccoli sono un piatto facile e veloce da preparare, i broccoli possono essere sostituiti con la verdura di stagione che più vi piace, anche con piccoli avanzi di verdura cotta. Per una cena davvero deliziosa accompagnatele con una salsa fatta in casa come la mia facilissima maionese vegana light, che potete preparare mentre le polpette cuociono in forno e la cui ricetta arriva nientepopodimeno che dallo chef Beria!

Con un contorno di legumi che apporta sane proteine vegetali, i carboidrati e le vitamine di patate e broccoli formano un ottimo piatto unico che piace a tutti, anche ai bimbi e ai grandi che non amano le verdure. Nessuno può resistere alla crosticina croccante e al cuore morbido e profumato di queste polpette.

Le preparate con me?

Polpette di patate e broccoli (ricetta vegan)

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Preparazione 45 minuti min

Cottura 15 minuti min

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Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 350 grammi patate
• 100 grammi broccolo
• 35 grammi farina di mandorle*
• 1 rametto rosmarino
• 3 foglie salvia
• q.b. noce moscata
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Lavate la testa di broccolo e dividetela in cimette di medie dimensioni. Lavate le patate, avendo cura di eliminare tutti i residui di terra, poi mettetele in una pentola capiente. Aggiungete acqua fino a coprirle completamente ed un cucchiaio di sale e mettete sul fuoco.
• Fate cuocere le patate per 15 minuti dal momento del bollore, poi aggiungete nella pentola le cimette di broccolo e proseguite la cottura per 10-15 minuti, fino a quando sia le patate che le cime di broccolo saranno tenere. Scolate le verdure e versatele in una ciotola.
• Riducete le verdure in una purea grossolana con uno schiacciapatate o con il passaverdure a fori grossi, e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
• Tritate finemente la salvia ed il rosmarino ed uniteli alla purea di broccoli e patate; aggiungete anche il lievito alimentare in scaglie, la noce moscata grattugiata, sale e pepe secondo gusto e mescolate bene.
• Ungete una teglia antiaderente da forno con poco olio evo ed iniziate a formare con l'impasto delle polpette di 5-6 cm di diametro, date una forma leggermente schiacciata ed adagiatele via via nella teglia.
• Cuocete le polpette in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura; servitele calde oppure tiepide. 

Note

*se non avete la farina di mandorle, la potete preparare in casa tritando finemente al mixer delle mandorle intere. In alternativa potete sostituirla con il lievito alimentare in scaglie.

Con questa ricetta

 partecipo al #GFCalendar con le patate del mese di gennaio di Gluten Free Travel & Living con la partecipazione di Leti di Senza è buono

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A presto 😉
Alice

The potato and broccoli fritters are quick and easy to make. Though they’re baked instead of fried, they are golden and crisp on the outside, while soft and warm on the inside. A great way to serve veggies for children and adults too!

Suitable for vegan and gluten free diets, these potato and broccoli fritters can be prepared by replacing broccoli with any green you like or cooked vegetable leftovers.

For a truly delicious and healthy dinner

 serve them with a protein side dish made of beans and a nice dip as my light vegan mayo, you can prepare it while baking the fritters.

Enjoy!

Potato and broccoli fritters {vegan recipe}

Alice - RicetteVegolose

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Preparazione 45 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 350 g potatoes
• 100 g broccoli head only
• 35 g nutritional yeast flakes*
• 1 rosemary sprig
• 3-4 sage leaves
• grated nutmeg q.s.
• salt pepper q.s.
• extra virgin olive oil q.s.

Istruzioni

 

• Wash the broccoli head and divide it into medium-sized florets.
• Wash the potatoes then place them in a large pot. Add water to cover them completely and a tablespoon of salt, cover with a lid and bring to a boil.
• Boil for 15 minutes then add the broccoli florets and simmer 15 minutes more, until the potatoes and broccoli are tender.
• Drain the vegetables and pour them into a bowl. Reduce them in a coarse puree with a potato masher then allow to cool at room temperature.
• Chop finely sage and rosemary leaves and add them to broccoli-potato mash; also add the nutritional yeast flakes, grated nutmeg, salt and pepper to taste and mix well.
• Grease an ovenproof non-stick pan with a little olive oil, form small flattened potato and broccoli patties and lay them into the pan.
• Bake in preheated oven at 360°F for 15 minutes, turning halfway so both sides get nicely golden. Serve hot or warm.

Note

* you can replace it with almond flour.

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See you next recipe!
Alice