Rotolo dolce al cappuccino | Cappuccino roll cake

Complice il poco tempo per i fornelli, ultimamente preparo pranzi e cene molto semplici…perciò mi rendo conto che sto postando molti dolci, sono gli unici piatti un po’ interessanti che ho preparato ultimamente!
Ma sto pensando anche qualche idea salata per i prossimi post…promesso 😉

Oggi per voi un dolce dal gusto un po’ British, che devo dire a me piace molto 🙂
Ammetto che sono stata illuminata da una grande pasticcera, anzi due: la famosissima Mary Berry, che nel suo libro “Baking Bible” ha pubblicato la ricetta di una buonissima torta al cappuccino, e mia sorella, che ha preparato tale torta per una occasione speciale, deliziando tutta la famiglia! Ve la mostro in tutto il suo splendore…

Ispirata dal connubio delizioso tra cacao e caffè, ed investita dell’incarico di portare un dolce ad un pranzo da amici (di cui conosco l’apprezzamento per i rotoli dolci) ho elaborato questa ricetta, golosa come l’originale ma molto, molto più leggera 😉
Vediamo cosa serve per prepararla…

Ingredienti:

• 3 uova biologiche (codice zero)
• 130g di miele
• 3 cucchiai di acqua calda
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 100g di farina
• 20g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci bio
• 1 pizzico di sale
• 250ml di panna vegetale
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• cacao amaro q.b. per decorare

Procedimento:

Iniziate preparando il pan di spagna al cacao: montate con una frusta (meglio ancora con una planetaria) i tuorli delle uova con l’acqua, il miele e l’estratto di vaniglia. Miscelate farina, cacao e lievito e aggiungeteli poco per volta al composto di tuorli. A parte montate a neve gli albumi con il pizzico di sale e uniteli al composto di tuorli a poco a poco, mescolando con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi. Versate l’impasto così ottenuto sulla placca del forno ricoperta con carta forno e cuocetelo a 200°C per 8-10 minuti. Una volta pronto rovesciate subito il pan di spagna su un canovaccio da cucina, inumidite la carta forno e rimuovetela tirando lentamente. Arrotolate il pan di spagna con l’aiuto del canovaccio e lasciatelo raffreddare.

Preparate ora la farcitura: montate a neve ben ferma la panna vegetale. Sciogliete il caffè solubile in due cucchiai di acqua bollente e versatelo sulla panna. Mescolate delicatamente con una spatola per distribuire bene il caffè nella panna e donarle così un omogeneo color cappuccino.

Quando il pan di spagna sarà raffreddato, srotolatelo e spalmateci su la panna al caffè lasciando libero tutto intorno uno spazio di circa 2 cm. Arrotolate di nuovo il pan di spagna fino a formare un rotolo e guarnite la superficie con la panna rimanente (io ho deciso di formare dei piccoli mucchietti con il sac-a-poche). Infine spolverate la superficie del rotolo con del cacao amaro e mettetelo in frigorifero fino al momento di servirlo.

Il dolce è stato molto apprezzato, ottimo appena fatto ma anche fino a 2-3 giorni…conservato in frigorifero mantiene perfettamente la sua sofficità e l’armonia golosissima tra cacao, caffè e panna 😛

Con questa ricetta partecipo al contest “Keep calm and present your paradise” del blog Una Fetta di Paradiso

 

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A presto!
Alice

My recipe for a delicious cappuccino roll cake, inspired by Mary Berry’s Cappuccino Cake. Let’s see what you need to prepare it:

Ingredients:

• 3 organic eggs

• 130g honey

• 3 tablespoons hot water 

• 1 teaspoon pure vanilla extract

• 100g flour 

• 20g cocoa powder

• 1 teaspoon baking powder  

• 1 pinch of salt

• 250ml whippable non dairy cream 

• 2 teaspoons instant coffee

• cocoa powder for dusting

Procedure:

Let’s start preparing the cocoa sponge cake: whip the egg yolks with water, honey and vanilla extract using a wisk or a mixer. Mix flour, cocoa and baking powder and add them gradually to the egg yolks mixture. Whip the egg whites with a pinch of salt and fold them gently to the previous mixture; be careful not to deflate the egg whites. Pour the resulting mixture on a baking tray covered with baking paper and bake at 200°C (400°F) for 8 to 10 minutes. Then put the sponge cake immediately upside down on a kitchen towel, moisten baking paper and remove it pulling slowly. Roll up the sponge cake  using the towel and let it cool.

Let’s now prepare the filling: whip cream until stiff peaks form. Dissolve instant coffee in two tablespoons of boiling water and pour over the cream. Stir gently with a spatula to spread coffee into the cream and give it a homogeneous cappuccino color.

When the sponge cake has cooled down, unroll it and spread the coffee cream on it leaving free an area of ​​about 2 cm all around. Roll again the sponge cake and garnish its surface with the remaining cream (I decided to form small mounds with a sac-a -poche). Finally, sprinkle the roll with cocoa powder and put it in the fridge until ready to serve.

This cake is delicious to taste the day you prepare it and up to 2 or 3 days…just keep it into the fridge to keep its softness and perfect flavours harmony made by luscious cocoa, coffee and cream 😛

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See you next recipe 😉
Alice