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La bella stagione mi mette voglia di stare sempre all’aperto e per questo latito un po’ dal mondo di internet…ma non dalla mia cucina 😉
Ecco a voi una proposta fresca e veloce per un’ottima cenetta estiva!
- 40g di farina di ceci
- 80g di acqua calda
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di tahin (o di olio evo)
- 2 pomodori da insalata piccoli
- una manciata di rucola
- 3/4 olive nere tagliate a rondelle
- sale, origano
- olio evo al basilico a piacere
- Preparate la pastella con la farina di ceci, l’acqua, il bicarbonato ed il tahin (o l’olio). Lasciatela riposare una mezz’oretta.
- Nel frattempo potete preparare il ripieno: tagliate i pomodori a cubetti, aggiungete la rucola lavata e spezzettata con le mani, le olive, sale e origano a piacere. Mescolate bene e lasciate riposare.
- Scaldate una padellina appena unta con olio evo, versate la pastella fino a ricoprire il fondo; aspettate che si rapprenda e girate la crepe per farla cuocere da entrambi i lati.
- Procedete così fino ad esaurimento della pastella (con queste dosi ho ottenuto tre crepes del diametro di 15cm circa).
- Una volta finito di cuocere le crepes, farcitele con il ripieno, richiudetele come preferite e servitele.
Queste crepes sono deliziose, l’impasto è leggermente soffice all’interno ma croccantino fuori, il ripieno fresco e ha il vero sapore dell’estate italiana…si possono anche preparare in anticipo e servirle fredde, sono ugualmente ottime!
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A presto 🙂
Alice
Summer makes me wanna stay outside all day, running from the internet…but not from my kitchen 😉 Here’s a fresh and easy idea for your summer dinners 🙂
Chickpea flour summer crepes
Ingredienti
- 40 g chickpea flour
- 80 g water
- 1 pinch of baking soda
- 1/2 teaspoon tahin or olive oil
- 2 little tomatoes
- a handful arugula
- 3/4 black olives
- salt oregano to taste
- basil-flavoured olive oil
Istruzioni
- Prepare the crepes batter with chickpea flour, water, baking soda and tahin (or olive oil). Let it stand while preparing the filling.
- Cut tomatoes into small cubes, add arugula chopped into small pieces using your hands, olives, salt and oregano to taste. Mix well and set aside.
- Cook the crepes using a small oiled pan (I obtained three crepes, 15cm wide).
- Once you've finished cooking the crepes, you can fill them with the tomatoes, close them as you like, then serve immediately.
Note
Leftovers can be kept in the fridge for a couple of days.
You can also prepare this dish in advance and serve it chilled, very tasty anyway 😛
This recipe will be followed by others, inspired by the wonderful season just started, all to wish you a very good summer!
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See you next soon 😉
Alice