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Un dolce buongiorno a tutti…con questa golosa ricettina per delle mini cheesecakes a freddo, senza gelatina, soffici come una nuvola, al mio solito rivisitate in chiave molto più sana della ricetta tradizionale (piena di burro e zucchero 🙁 ) saluto tutti i miei lettori 🙂
Ultimamente purtroppo mi è sempre più difficile trovare tempo per pubblicare, tanti cambiamenti stanno avvenendo nella mia vita, fra questi sto anche progettando un grosso restyling del blog, che mi sta richiedendo anche un po’ di studio…stay tuned!
Intanto gustatevi questi piccoli capolavori affondando il cucchiaino nella loro sofficità…nella consistenza e nell’aspetto sembrano proprio delle nuvolette!
- Per le basi delle cheesecakes:
- 120g di biscotti (io ho usato dei biscotti bio di farro alle noci, voi potete usare quelli che più preferite o avete da finire)
- 1 cucchiaio di polpa di avocado + 1 cucchiaio di burro di arachidi homemade (oppure 2 cucchiai del burro preferito, mi raccomando che sia vegetale senza grassi idrogenati!)
- 1 cucchiaio di malto di riso o miele
- acqua q.b.
- Per la crema allo yogurt:
- 200g di yogurt greco o yogurt di soia colato per un paio di giorni
- 1 cucchiaio di malto di riso o miele
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di aroma naturale di vaniglia
- 200g di panna vegetale da montare
- Iniziamo preparando le basi. Mettete nel mixer i biscotti, la polpa di avocado e il burro di arachidi (o il burro vegetale che avete deciso di usare) e il cucchiaio di malto o miele. Frullate fino a ottenere un composto molto fine tipo sabbia bagnata.
- Continuate a frullare aggiungendo poca acqua a filo fino a che il composto non si compatta su sé stesso formando una palla.
- Dividete il composto per le basi in 8 parti uguali e usatelo per foderare il fondo degli stampini che avrete deciso di usare (io ho usato dei semplici pirottini di carta).
- Passate ora alla crema: in una ciotola mescolate lo yogurt, il malto o il miele, il succo di limone, l’aroma di vaniglia. A parte montate quasi completamente (cioè non troppo) la panna vegetale (fatta precedentemente raffreddare in frigorifero).
- Incorporate la panna al composto di yogurt e usate questa crema per riempire i gusci di biscotti precedentemente preparati.
- Mettete le piccole cheesecakes in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servirle.
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A presto!
Alice
A sweet good morning to everyone…this is my healthy delicious recipe for jelly-free mini cheesecakes.
You can really sink the spoon in the softness of these treats, as they seem little clouds!
Mini yoghurt cheesecakes
Ingredienti
For the cheesecakes crust
- 120 g biscuits I used organic spelt and nuts biscuits, you can use the ones you prefer
- 1 tablespoon of avocado flesh + 1 tablespoon of homemade peanut butter or 2 tablespoons of your favorite butter, I highly recommend you use plant butter without hydrogenated fats!
- 1 tablespoon honey or rice malt
For the filling
- 200 g greek yogurt or soy yogurt strained for a couple of days
- 1 tablespoon honey or rice malt
- 1 teaspoon lemon juice
- 1 teaspoon natural vanilla flavor
- 200 g plant based whipping cream
Istruzioni
- Let's start preparing the crust for our mini cheesecakes. Put in a blender the biscuits, the avocado flesh and peanut butter (or the plant butter you decided to use) and a tablespoon of malt or honey. Blend until the mixture looks like wet sand.
- Add a little water and blend more until the mixture forms a ball.
- Divide the crust mixture into 8 equal parts and use it to line the bottom of the molds you have decided to use (I used simple paper cups).
- Now you can move on to prepare the filling: mix in a bowl the yogurt, malt or honey, lemon juice, vanilla.
- Whip almost completely the plant cream. Stir in the cream to the yogurt mixture and use this to fill the small crusts you previously prepared.
- Put the cheesecakes into the fridge for at least a couple of hours before serving.
Note
See you next recipe
Alice
10 commenti
Hanno un nome bellissimo, oltre che un aspetto molto invitante!
Non avrei potuto chiamarle altrimenti 😉 Grazie per la visita!
Favolosi, morbidi, soffici, golosi!!!!!!
La tua carrellata di aggettivi è perfetta per descrivere questi dolcetti, e mi lusinga molto! Grazie cara Feli 🙂
bellissima ricetta!stupenda.
Ciao Valentina…grazie mille troppo gentile 🙂
goduriosi!!!
E’ proprio vero…grazie 😉
come ha fatto a sfuggirmi questo dolce goloso! ! ! 🙂
Una nuvola deliziosa!
🙂 🙂 🙂
Eggià…è ora che le rifaccia 😉