Involtini di verza, lenticchie e verdure | Lentil cabbage rolls {vegan recipe}

Bentrovati cari amici followers & bloggers! Spero che abbiate tutti trascorso un felice Natale, all’insegna della gioia e della serenità…queste due parole mi introducono al tema della ricetta di oggi, ovvero al buon auspicio, in vista della prossima importante festività, il Capodanno.
Questa proposta vede come protagoniste le lenticchie, cibo beneaugurante per eccellenza, in una veste tutta nuova ed originale…perfetta da proporre sulla tavola delle feste, ma anche durante tutta la stagione della verza! Ho infatti utilizzato questo ortaggio, con le sue bellissime foglie, per fare da involucro ad un saporito ripieno a base di lenticchie e…leggete il seguito per scoprirlo 😉

Ingredienti (per 6 pacchettini):

• 6 foglie di verza
• 1 cavolfiore piccolo lessato
• 1 broccolo verde piccolo lessato
• 100g di lenticchie cotte
• 2 pomodori secchi
• 1 cucchiaio di capperi
• scorza di limone
• sale, pepe q.b.
• 1 cucchiaio colmo di lievito alimentare in scaglie
• 1 spicchio di aglio
• olio evo q.b.
• 1 bicchiere di passata di pomodoro

Procedimento:

Cuocete a vapore le foglie di verza per 10 minuti. A parte in una ciotola schiacciate con una forchetta il cavolfiore e il broccolo verde, aggiungete  i pomodori secchi e i capperi tritati finemente, le lenticchie e la scorza di limone. Aggiungete infine il lievito alimentare in scaglie e aggiustate di sale e pepe. Farcite con questo composto le foglie di verza, richiudendole a pacchettino. Mettete i pacchettini in un tegame capiente, aggiungete il sugo di pomodoro, l’aglio sminuzzato (se piace), sale e pepe e se volete un filo di olio evo, e fate cuocere a fiamma bassa fino a che il sugo non si sarà addensato, circa un quarto d’ora.

Questi pacchettini sono ottimi mangiati caldi, ancora meglio però il giorno dopo (anche freddi), perché i sapori del ripieno si amalgamano meglio.
Dalle mie parti si dice che le lenticchie vanno mangiate a Capodanno perché, per tradizione, “portano soldi”…io auguro a tutti che portino tanta felicità, gioia, serenità, sono queste per me le virtù che costituiscono la vera ricchezza.
A presto con la prossima ricetta, Buon 2014 a tutti!

Alice

Welcome back dear friends followers & bloggers! I hope you all had a happy Christmas, full of joy and happiness…these two words introduce the theme of today’s recipe, my best wishes for the upcoming New Year.
In this recipe I used lentils, good wishing food by tradition, giving it a totally new and original form…perfect for the holidays table, but also throughout the cabbage season! In fact I used this vegetable, with its beautiful leaves, as a wrapper for a tasty filling made of lentils and…read on below to find out 😉

Ingredients (for 6 packets):

• 6 cabbage leaves
• 1 small cauliflower (boiled)
• 1 small green broccoli (boiled)
• 100g cooked lentils
• 2 sun-dried tomatoes
• 1 tablespoon capers
• lemon zest
• salt, pepper to taste
• 1 tablespoon nutritional yeast flakes
• 1 clove garlic
• extra virgin olive oil
• 1 cup of tomato sauce

Procedure:

Steam the cabbage leaves to for 10 minutes. In a bowl mash cauliflower and green broccoli, add the sun-dried tomatoes and capers finely chopped, then lentils and lemon zest. Finally add the nutritional yeast flakes, salt and pepper to taste. Use this mixture to stuff the cabbage leaves, close them as small packets. Put the packets in a large pan, add the tomato sauce, chopped garlic (if desired), salt and pepper and if you want a bit of extra virgin olive oil; cook over low heat until the sauce has thickened, about fifteen minutes.

These packets are great eaten hot, but even better the next day (also cold), because the filling flavors blend more together.
Where I come from we say that the lentils are eaten on New Year’s Eve to ” bring money “… I wish all to bring happiness, joy, serenity, as I think these are the virtues for real wealth.
See you soon with the next recipe, happy 2014 everyone!

Alice