Mini flan tofu & topinambur

Buongiorno dal mio nuovo spazio web 🙂 Innanzitutto ringrazio tutti gli amici, vecchi e nuovi, che mi verranno a trovare…inauguro il mio nuovo sito con una ricettina che ho creato una sera, per caso… Ho deciso di condividerla oggi proprio perché a mio parere è perfetta da proporre come antipasto per i pranzi/cene delle feste che ci aspettano, data la leggerezza, delicatezza, semplicità della preparazione…ed è anche una ricetta furba, perché questi mini flan si possono congelare una volta cotti, per scongelarli basteranno pochi minuti di forno tradizionale o a microonde per avere pronti degli ottimi tortini caldi e soffici da offrire per iniziare al meglio un bel menù importante! Vediamo cosa ho usato per preparare i mini flan di tofu e topinambur…

Ingredienti (per 4 mini flan)

• 125g di tofu naturale
• 20g di crema spalmabile di topinambur biologica
• 1 cucchiaino di miso bianco
• pepe q.b.
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 2-3 cucchiai di acqua

Procedimento

Mettere nel mixer il tofu tagliato a pezzetti, la crema spalmabile di topinambur, il miso e poco pepe. Frullare tutto insieme fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere la farina di ceci e qualche cucchiaio di acqua, poca quanto basta a rendere il composto più liscio, e frullare ancora. Dividere l’impasto così ottenuto in parti uguali riempiendo 4 stampini per muffins e infornare a 200°C in forno già caldo, meglio se con funzione grill attivata per far formare una bella crosticina, per circa 15-20 minuti; il segnale che i tortini sono cotti anche all’interno sarà dato dal fatto che si formeranno delle piccole spaccature in superficie. Sfornate, lasciate intiepidire fino a temperatura ambiente, poi sformate e servite come meglio credete, oppure congelate 😉 Questi mini flan vegani sono eccezionali, soffici proprio come se fossero fatti con le uova…sono delicati, ma allo stesso tempo saporiti grazie alla crema di topinambur (che ho acquistato in un negozio bio, ma può essere benissimo essere riprodotta in casa poiché contiene semplicemente topinambur, olio evo, aceto di vino, aglio, capperi e sale). Li ho serviti semplicemente con qualche gambo di carciofo stufato, verdura che si abbina perfettamente con il topinambur data l’affinità di sapore 😉
A presto con la prossima ricetta!

Alice

Hello from my new space 🙂 First of all, I want to say thank you to all new and old friends that will come here… I inaugurate my new site with a recipe that I created one evening perchance… I decided to share it today because in my opinion it is perfect as an appetizer for coming Christmas lunch/dinner, given the lightness, delicacy, simplicity of this dish…and it’s also a clever recipe, because these mini flan can be frozen once cooked, then thawed for just a few minutes in traditional or microwave oven to have some good little flans, a warm and soft start for an important menu! Let’s see what I used to prepare my mini flan with tofu and topinambur…

Ingredients (for 4 mini flan)

• 125g plain tofu
• 20g organic topinambur spread
• 1 teaspoon white miso
• pepper to taste
• 2 tablespoons chickpea flour
• 2-3 tablespoons water

Procedure

Put in a blender the tofu cut into small pieces, the topinambur spread, miso and a little pepper. Blend everything until the mixture is smooth, add chickpea flour and a few tablespoons of water, shallow enough to make the mixture smoother, and blend again. Divide this mixture into equal parts filling 4 muffin tins and bake at 200°C (392°F) in a preheated oven, preferably with grill function activated to form a nice crust for about 15-20 minutes; you can understand that the flans are cooked inside by the fact that small cracks on the surface will form. Remove from the oven , let cool to room temperature, then serve as you wish , or freeze them 😉 These vegan mini flan are so nice, soft just like they were made with eggs…their flavour is delicate, but tasty at the same time thanks topinambur spread (which I bought in an organic food store , but it can be easily made at home because it simply contains topinambur, olive oil, wine vinegar, garlic, capers and salt). I served the flans simply with some stewed artichoke stews, that match perfectly with topinambur as their taste is similar 😉
See you soon with the next recipe!

Alice