Mix di riso con crema di avocado al lime e pomodori secchi | Mixed rice with lime avocado cream and sundried tomatoes

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Salute, colore e leggerezza…tre parole bellissime, racchiuse in questo piatto!
Per realizzarlo ho scelto uno speciale mix di riso biologico, che contiene riso baldo integrale (70%), riso jasmine semigreggio rosso (20%), riso nero selvatico (10%). E’ un mix speciale, ricco di fibre e saporito, che ha in sé un contrasto di consistenze dato dalla morbidezza del riso baldo e la croccantezza del riso nero selvatico…
Ho voluto esaltare questo riso aggiungendo pochi semplici ingredienti, per creare un piatto che coniuga armonia nei sapori con un sorprendente contrasto di consistenze! Vediamo cosa serve per prepararlo…

Oggi dedico la ricetta a tutte le donne…siamo esseri unici, forti, speciali, non dobbiamo mai dimenticarlo!

Il mio pensiero va in particolare a quelle donne che, nonostante l’evoluzione della civiltà umana, si trovano tuttora a fare i conti con una realtà in cui devono combattere duramente per cercare di far valere i loro diritti…il cammino purtroppo è ancora lungo, l’importante è non fermarsi e continuare a parlarne, sempre!

Con questa ricetta partecipo al contest “Risate e Risotti 2014“:

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Alla prossima ricetta!
Alice

Health, color and lightness… three beautiful words, enclosed in a dish!
I chose to prepare it using a special blend of organic rice, that contains whole rice (70%), jasmine red rice (20%) and black wild rice (10%). It ‘a special mix, rich in fiber and full of flavor, which has in itself a contrast of textures given by the softness of whole rice and the crunchiness of black wild rice…
I wanted to highlight this rice by adding a few simple ingredients to create a dish that combines the flavors in harmony with a striking contrast of textures! Let’s see what you need to prepare it …

Ingredients (for one serving):

• 50g of organic mixed whole rice
• 1/4 ripe avocado
• 2 tablespoons of lime juice
• a small piece of fresh garlic
• salt
• sun-dried tomatoes
• sunflower seed
• extra virgin olive oil to taste

Procedure:

Cook the rice in boiling salted water for about 30 minutes and in the meantime soak a couple of sun-dried tomatoes in a small cup of cooking water taken from rice, then head to the preparation of avocado and lime cream. Put in a blender chopped avocado and lime juice, a bit of fresh garlic, salt to taste, blend adding soaking water from dried tomatoes far enough to get a cream. You can add more or less water to obtain a more or less creaminess, to your taste. Once it’s done, drain the rice and put it in a small bowl; press it gently and let it cool slightly. Cut the sun-dried tomatoes into strips and prepare to serve the rice: I chose to start spreading a little lime avocado cream, on which I spilled the rice and I completed with dried tomato strips and sunflower seeds, that I toasted just a few moments in a non-stick pan  (to enhance the flavor of the seeds without altering too much their valuable content of omega-3 and omega-6). Last touch before serving, a drizzle of olive oil that completes the taste of the dish without covering the main ingredient, the delicious mix of whole rice.

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See you next recipe!
Alice