Scroll down for English version
E’ proprio vero che quando si mette amore in quello che si fa il risultato è strepitoso! E’ il caso di queste brioches al farro che ho preparato qualche tempo fa per un’occasione speciale…una domenica mattina in cui sapevo che avrei fatto colazione col mio dolce e goloso maritino 🙂
Purtroppo non capita molto spesso perché lui la domenica in genere si alza molto presto per dedicare tempo alla sua passione…il ciclismo! Quindi era proprio il caso di festeggiare preparando qualcosa di speciale per la nostra romantica colazione…e diciamola tutta, è stato anche un tentativo per convincerlo a rimanere a casa più spesso la domenica mattina 😉
Per riuscire in questo intento ho preparato delle ottime brioches salutari con farina di farro e lievito madre secco di farro, senza burro e zucchero aggiunti, da accompagnare alle mie marmellate fatte in casa e a della crema di nocciole.
La degustazione di queste sofficissime brioches al farro ci ha davvero regalato il migliore dei risvegli…mi sono divertita ad immortalare qualche momento di questa colazione perfetta, con la quale sono lieta di contribuire ancora una volta al fantastico contest di Valentina del blog Le cosine buone…che si intitola appunto “La colazione perfetta” 😉
Ecco quindi per te cara Valentina un’altra colazione perfetta, composta da:
- thè nero (ne sono quasi dipendente, lo ammetto :D)
- crema di nocciole e cioccolato biologica
- composta di pesche homemade
- e ovviamente le mie brioches al farro!
Non sapendo quale farcitura scegliere non abbiamo esitato…le abbiamo provate entrambe 🙂
Prima la crema al cioccolato…
E poi la composta di pesche, fatta da mia mamma con pesche nostrane del giardino…e null’altro 😉
In questo scatto si vede bene anche la leggera sfogliatura che si ottiene se si formano le brioches arrotolando l’impasto steso sottilmente…la fragranza che deriva è irresistibile!
Se provate queste bontà fatemi sapere…io ve le consiglio caldamente, sono facili, veloci e senz’altro renderanno anche la vostra colazione perfetta 🙂
Brioches di farro sofficissime
Ingredienti
- 250 grammi farina di farro
- 5 grammi miele o malto d'orzo
- 7 grammi lievito madre in polvere
- 10 grammi olio di soia, mais o girasole
- 50 ml latte di soia oppure acqua
- 1/2 cucchiaino vaniglia estratto
- 1 uovo bio, oppure 1 cucchiaio di lecitina di soia frullato con 3 cucchiai di acqua
Istruzioni
- Miscelate insieme il lievito madre in polvere e la farina di farro. Versateli su una spianatoia e formate un cratere al centro del quale metterete, nell'ordine, l'olio, il miele e l'uovo (o il malto e la lecitina se volete realizzare una ricetta vegan). Iniziate ad impastare unendo poco per volta il latte di soia a temperatura ambiente o l'acqua. Impastate fino a formare una palla liscia ed omogenea, che metterete a lievitare al calduccio coperta (io uso una semplice ciotola di plastica coperta con un canovaccio o una copertina).
- Trascorso il tempo della lievitazione (circa 3 ore) riprendete l'impasto, sgonfiatelo delicatamente con le mani e rimpastatelo brevemente per fargli riacquistare corpo. Dopodiché stendetelo con un mattarello in un cerchio spesso circa mezzo centimetro e tagliate questo cerchio in 6 spicchi triangolari uguali.
- on ognuno di questi spicchi formerete le brioches: io di solito allungo ulteriormente ogni triangolo di impasto con il mattarello (in una sola direzione) e poi arrotolo il triangolo partendo dalla base non allungata fino ad arrivare alla punta. In questo modo ottengo una forma a cornetto bella cicciotta. Se preferite (o avete poco tempo) potete anche formare delle semplici palline. A mano a mano che formate le brioches disponetele sulla placca del forno coperta con carta forno. Spennellate le brioches con poco miele o malto sciolto in acqua e mettetele a lievitare nel forno spento e chiuso fino a che raddoppiano...a me è servita circa un'oretta; se la vostra cucina non è particolarmente calda (la mia fortunatamente lo è), vi consiglio di accendere la luce del forno.
- A raddoppio avvenuto estraete le brioches e accendete il forno a 160°C. Mettete sul fondo un pentolino di coccio pieno di acqua: renderà l'ambiente di cottura più umido e vi permetterà di avere un prodotto sofficissimo. Una volta caldo il forno infornate le brioches e lasciatele cuocere per circa 12-15 minuti. Vi accorgerete quando sono pronte perché la superficie diventerà leggermente dorata. Quando le brioches saranno pronte, sfornatele e spennellatele ancora con poco miele o malto sciolto in acqua. Mettete le brioches che resisteranno a eventuali incursioni fameliche (istigate dal profumino che si formerà in cucina) a raffreddare su una gratella per dolci.
Note
Vi ricordo che se volete mi trovate anche su Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+.
A presto!
Alice
When you prepare something with love, the result is amazing!
My spelt croissants really prove this…I prepared them some time ago for a special occasion … a Sunday morning breakfast with my sweet husband 🙂
Spelt croissant recipe
Ingredienti
- 250 g spelt flour
- 5 g honey or malt syrup
- 7 g sourdough powder
- 10 g oil soy, sunflower or corn
- 50 ml milk soy, or water
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 egg organic (or 1 tbsp soy lecithin blended with 3 tbsp water)
Istruzioni
- Mix together sourdough powder and spelt flour on a board, form a pile and pour in its center the oil, honey and egg (or malt and lecithin if you want to prepare vegan brioches).
- Start kneading by adding soy milk at room temperature (or water) a little at a time. Go on until you get a smooth dough, place it in a bowl, cover and let rise in a warm place until doubled.
- Take the dough and knead it again until smooth. Roll it out with a rolling pin to form a 1/4 inch thick circle and cut it into 6 equal triangles.
- Form one brioche from each triangle by just rolling on itself. Place the brioches on a baking tray covered with parchment paper. Brush the brioches with a little honey or malt and let rise closed in the oven turned off for about 1 hour.
- Remove the brioches from the oven and turn it on at 350°F. Put a small pot filled with water on the bottom of the oven; it will prevent the brioches to become too dry whila baking.
- Once the oven is hot, bake the brioches for about 12 to 15 minutes. When the brioches are ready, remove them and brush again with a little honey or malt syrup. Let cool down on a wire rack before serving.
Note
I hope you will try this recipe and I remember you can find me also on Facebook, Instagram, Bloglovin’ and Google+ 😉
See you soon!
Alice