In diretta da un periodo caotico della mia vita, in cui purtroppo il tempo per i fornelli è molto meno di quello che vorrei, vi propongo queste sfiziose polpettine che ho preparato qualche tempo fa…sono leggerissime perché cotte al forno, gustose perché speziate, morbide dentro ma con una deliziosa crosticina croccante fuori…un’idea davvero sfiziosa per fare il pieno di sane proteine vegetali!
Ingredienti (per 25-30 polpettine):
- 3 tazze di fave fresche, sgusciate
- 1 tazza di ceci secchi, ammollati per almeno un giorno
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di semini misti (lino, girasole, sesamo, zucca)
- buccia di un limone
- spezie in quantità a piacere: zenzero fresco grattugiato, peperoncino, cumino, pepe nero
- sale q.b.
- olio evo spray o poco olio evo
Procedimento:
Dopo aver tenuto in ammollo i ceci per 24-48 ore, scolateli e metteteli in un frullatore, aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere una pasta fine. Formate con le mani delle polpettine della dimensione di una pallina da golf, poi mettetele a riposare in frigorifero un’oretta almeno.
Dopo il riposo riprendete le polpettine, mettetele su una placca da forno ricoperta di carta forno. Ungete la superficie delle polpettine con poco olio evo (io ho usato quello spray, in alternativa si può usare poco olio e spargerlo sulle polpettine con un pennellino da cucina) e cuocetele in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Con queste dosi si ottengono un bel po’ di polpettine, ma non preoccupatevi perché nel caso ne avanzino potete congelarle cotte, per avere pronto un pranzo/cenetta gustosa quando non si ha tempo di cucinare, in alternativa potete conservarle in frigorifero per qualche giorno…e gustarle anche fredde come ho fatto io, in mezzo ad una bella insalata di pomodori e avocado!!!
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A presto 😉
Alice
Here’s my recipe for some light, tasty and spicy oven-baked falafel made with fava beans…let’s see what you need to prepare them:
Ingredients (makes 25 to 30 balls):
- 3 cups fresh fava bean, shelled
- 1 cup dried chickpeas, soaked at least 24 hours
- 1 clove of garlic
- 1/2 little onion
- 1 tablespoon mixed dried seeds (flaxseeds, sunflower seeds, sesame seeds, pumpkin seeds)
- zest of one lemon
- spices to taste: fresh grated ginger, dried chili pepper, cumin, black pepper
- salt to taste
- spray olive oil or a little olive oil
Procedure:
Drain the chickpeas, put them in a food processor and add all the other ingredients, blend until you have a soft and thin paste. Shape some little balls with the mixture and place them in the fridge for at least one hour.
After that, put the balls on an oven plate covered with baking paper. Sprinkle the balls with olive oil (if you don’t have spray, you can use a pastry brush to spread the oil) and bake them at 180°C (356°F) for about 40 minutes.
You can reduce the quantities of this recipe to your needs, but I assure you don’t have to worry about leftovers, as you can freeze these balls for a ready tasty meal or keep them in the fridge for a few days and try adding them to your salads; I tried with tomato and avocado salad, it was so refreshing and good!!!
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See you next recipe 😉
Alice