Scroll down for English version
Da un po’ di tempo mi interrogavo sul perché i miei biscotti fatti in casa (seguendo le mie abitudini culinarie salutistiche) sono buoni, ma sempre di consistenza piuttosto morbida…non che questo sia un enorme difetto, però a volte si ha voglia di qualcosa di friabile e croccante π
Pochi giorni fa, leggendo un giornale di cucina (una delle mie dipendenze π π :D), scovo un articolo molto ben fatto sulla pasta frolla in cui è spiegato che per un risultato finale più morbido si usa l’olio, la margarina o il burro per un risultato più croccante.
Ecco svelato l’arcano: io uso sempre l’olio nei dolci, perché credo sia l’ingrediente “grasso” più sano e naturale che esista…
Non volevo però arrendermi all’idea di sfornare un giorno dei biscottini sani e croccanti…così, complice il mio barattolo di tahin fatta in casa nel frigo, ho pensato di sostituirlo al burro/margarina (ingredienti che evito) e devo dire che l’idea è stata proprio vincente!
Ho sfornato dei biscotti golosi, dolci e croccanti al punto giusto, e come sempre sani (sono vegan e senza lievito)…ancora una volta la mia missione in cucina è stata compiuta π
Se anche voi volete provare questi deliziosi biscotti vi serviranno pochissimi ingredienti…eccoli:
- 100g di farina di farro
- 50g di farina integrale
- 40g di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 25g di tahin
- 100ml di spremuta di arancia
- Miscelate tra loro le farine, lo zucchero ed il bicarbonato. Formate una fontana e mettete il tahin al centro. Aggiungete un goccio di spremuta di arancia ed iniziate ad impastare con la punta delle dita.
- Continuate ad impastare aggiungendo la spremuta fino ad ottenere un impasto compatto e molto morbido; se non dovesse bastare la spremuta, aggiungete poca acqua.
- La consistenza finale deve essere morbida e leggermente appiccicosa (più morbida di una classica frolla).
- Mettete della carta forno sulla placca del forno ed iniziate a formare i biscotti con le mani: staccate porzioni di impasto grandi circa come una noce, formate delle palline e appiattitele con le mani allo spessore di circa mezzo centimetro.
- Mettete i biscotti a mano a mano sulla carta da forno, leggermente distanziati perché in cottura cresceranno.
- Infornate i biscotti in forno già caldo a 180°C e lasciateli cuocere per 12 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest “Un anno di colazioni: I Biscotti” di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra
;
Vi ricordo che trovate le mie ricette anche su Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+.
A presto!
Alice
This is my recipe for some healthy, crunchy, delicious cookies…they’re vegan too π
Here’s what you need to prepare them.
Orange tahini cookies
Ingredienti
- 100 g spelt flour or flour of your choice
- 50 g whole wheat flour
- 40 g cane sugar
- 1/2 teaspoon sodium bicarbonate
- 25 g tahini
- 100 ml orange juice
Istruzioni
- Mix together flour, sugar and baking soda. Form a pile and put the tahini in the center. Add a splash of orange juice and begin to knead with your fingertips.
- Continue to knead adding the juice until the dough is compact and very soft; Β add a little water if needed.
- The dough should be soft and slightly sticky (softer than a traditional puff pastry).
- Put some baking paper on a baking tray and begin to form the cookies with your hands: form pieces of dough about the size of a walnut, roll them into balls and flatten them with your hands about half a centimeter thick.
- Put the cookies on baking paper, leaving some space around them as they rise while baking.
- Bake the cookies in a preheated oven at 180Β°C (350Β°F) for 12 minutes.
Note
Remove cookies from the oven, let them cool and place them in a glass container or tin; they will keep fragrant and tasty for a long time.
If you use homemade tahini (toasted sesame seeds blended with a little oil), some whole sesame seeds left will give a yummy extra-crunchiness to your cookies.
You can change orange juice for plant milk or fruit juice of your choice.
See you soon 
Alice
16 commenti
Deliziosi! Penso che li farΓ² presto con le bimbe, cosΓ¬ Alice li potrΓ portare per merenda a scuola in alternativa alla frutta… ogni tanto si puΓ² fare! π
Ciao Daria! Penso proprio che questi biscotti possano essere anche una sana merenda, spero che le tue bimbe apprezzeranno…un abbraccio π
Io invece ho iniziato a farmi il burro di arachidi e il risultato Γ¨ pazzesco ^_^
Geniali questi biscotti e splendidi nell’utilizzo di farine speciali come queste.
Grande Alice, assaggio volentierissimo ^_^
Anche io ho fatto il burro di arachidi qualche volta…quant’Γ¨ buono π si potrebbe anche sostituire al tahin in questa ricetta per dei frollini al gusto di arachidi…grazie per essere passata e per avermi fatto venire in mente questa gustosa idea! Un abbraccio π
Alice, questi sono una vera bomba e sembrano davvero croccantissimi! Appena mi procuro qualche arancia li faccio π Tra l’altro adoro il tahin (lo uso anche al posto del burro col pane e la marmellata) e anch’io per i biscotti ormai uso solo il bicarbonato π Ah mi piace pure lo sfondo della foto: Γ¨ una tovaglietta o una stampa?
P.S. Sulle riviste di cucina hai tutta la mia comprensione!
Si sono croccolosi e deliziosi questi biscotti…Γ¨ stato un esperimento il cui risultato Γ¨ andato oltre le mie aspettative π anche io ho iniziato con il tahin insieme a pane e marmellata, poi mi sono detta perchΓ© non provarlo come “burro” anche nei prodotti da forno?
Lo sfondo della foto Γ¨ una tovaglietta, con la quale Γ¨ stato amore a prima vista ^_^ Del resto insieme alle riviste i vari suppellettili da cucina sono qualcosa a cui noi foodblogger non sappiamo resistere…
Grazie per essere passata, un abbraccio e a presto!
Ciao cara Alice, come stai? Il mio rientro Γ¨ stato burrascoso. Un sacco di casini. Comunque andiamo avanti. Non avevo mai pensato di fare dei biscotti col tahine ( che come tu ben saprai, io adoro! ). Quindi lo proverΓ² anche in versione biscottosa. Spero che l’ inizio di autunno, ti porti gioia e serenitΓ . A presto, un abbraccio.
Anche io ho un periodo abbastanza travagliato…e non sono nemmeno stata in vacanza π PerΓ² almeno ho trovato un piccolo lavoro π
Se adori il tahin non puoi proprio fare a meno di provarlo in versione biscottosa!!! poi se ti va fammi sapere π
Auguro cose belle e serenitΓ anche a te…un bacione e a presto!
ma questa Γ¨ una scoperta importantissima cara! guarda davvero Γ¨ tipo cristoforo colombo!!! wow! adesso perΓ² mi hai davvero messo la pulce nell’orecchio! mannaggia a te che mi fai andare a comperare la thaina apposta!;-)
Eheheh in effetti Γ¨ stata proprio una bella scoperta, devi provarla…e ho altri esperimenti in cantiere, sempre a base di tahina, quindi il vasetto che comprerai non andrΓ sprecato π un abbraccio!
Bellissimi…. squisiti!!! mi piace l’idea di utilizzare la tahin!!!! il risultato Γ¨ sicuramente ottimo sia come sapore che come aspetto… bravissima π
Grazie carissima! L’uso del tahin come “burro” Γ¨ stata un’ottima scoperta e voglio sperimentare ancora…i buoni risultati ovviamente verranno condivisi qui sul blog π
ciao alice, eccomi!!! Li proverò senza dubbio quando apro il barattolo di tahin anche perchè oltre a essere sani, sono leggerissimi!!
Ciao cara Serena! Mi fa molto piacere, poi fammi sapere se ti sono piaciuti! penso che mettendo meno liquidi nella ricetta si riesca anche a fare una sorta di frolla, ma Γ¨ una cosa che devo ancora sperimentare! Un abbraccio a presto’