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Da un po’ di tempo mi interrogavo sul perché i miei biscotti fatti in casa (seguendo le mie abitudini culinarie salutistiche) sono buoni, ma sempre di consistenza piuttosto morbida…non che questo sia un enorme difetto, però a volte si ha voglia di qualcosa di friabile e croccante 😉
Pochi giorni fa, leggendo un giornale di cucina (una delle mie dipendenze 😀 😀 :D), scovo un articolo molto ben fatto sulla pasta frolla in cui è spiegato che per un risultato finale più morbido si usa l’olio, la margarina o il burro per un risultato più croccante.
Ecco svelato l’arcano: io uso sempre l’olio nei dolci, perché credo sia l’ingrediente “grasso” più sano e naturale che esista…
Non volevo però arrendermi all’idea di sfornare un giorno dei biscottini sani e croccanti…così, complice il mio barattolo di tahin fatta in casa nel frigo, ho pensato di sostituirlo al burro/margarina (ingredienti che evito) e devo dire che l’idea è stata proprio vincente!
Ho sfornato dei biscotti golosi, dolci e croccanti al punto giusto, e come sempre sani (sono vegan e senza lievito)…ancora una volta la mia missione in cucina è stata compiuta 😀
Se anche voi volete provare questi deliziosi biscotti vi serviranno pochissimi ingredienti…eccoli:
- 100g di farina di farro
- 50g di farina integrale
- 40g di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 25g di tahin
- 100ml di spremuta di arancia
- Miscelate tra loro le farine, lo zucchero ed il bicarbonato. Formate una fontana e mettete il tahin al centro. Aggiungete un goccio di spremuta di arancia ed iniziate ad impastare con la punta delle dita.
- Continuate ad impastare aggiungendo la spremuta fino ad ottenere un impasto compatto e molto morbido; se non dovesse bastare la spremuta, aggiungete poca acqua.
- La consistenza finale deve essere morbida e leggermente appiccicosa (più morbida di una classica frolla).
- Mettete della carta forno sulla placca del forno ed iniziate a formare i biscotti con le mani: staccate porzioni di impasto grandi circa come una noce, formate delle palline e appiattitele con le mani allo spessore di circa mezzo centimetro.
- Mettete i biscotti a mano a mano sulla carta da forno, leggermente distanziati perché in cottura cresceranno.
- Infornate i biscotti in forno già caldo a 180°C e lasciateli cuocere per 12 minuti.
16 commenti
Deliziosi! Penso che li farò presto con le bimbe, così Alice li potrà portare per merenda a scuola in alternativa alla frutta… ogni tanto si può fare! 😉
Ciao Daria! Penso proprio che questi biscotti possano essere anche una sana merenda, spero che le tue bimbe apprezzeranno…un abbraccio 🙂
Io invece ho iniziato a farmi il burro di arachidi e il risultato è pazzesco ^_^
Geniali questi biscotti e splendidi nell’utilizzo di farine speciali come queste.
Grande Alice, assaggio volentierissimo ^_^
Anche io ho fatto il burro di arachidi qualche volta…quant’è buono 😛 si potrebbe anche sostituire al tahin in questa ricetta per dei frollini al gusto di arachidi…grazie per essere passata e per avermi fatto venire in mente questa gustosa idea! Un abbraccio 🙂
Alice, questi sono una vera bomba e sembrano davvero croccantissimi! Appena mi procuro qualche arancia li faccio 🙂 Tra l’altro adoro il tahin (lo uso anche al posto del burro col pane e la marmellata) e anch’io per i biscotti ormai uso solo il bicarbonato 🙂 Ah mi piace pure lo sfondo della foto: è una tovaglietta o una stampa?
P.S. Sulle riviste di cucina hai tutta la mia comprensione!
Si sono croccolosi e deliziosi questi biscotti…è stato un esperimento il cui risultato è andato oltre le mie aspettative 🙂 anche io ho iniziato con il tahin insieme a pane e marmellata, poi mi sono detta perché non provarlo come “burro” anche nei prodotti da forno?
Lo sfondo della foto è una tovaglietta, con la quale è stato amore a prima vista ^_^ Del resto insieme alle riviste i vari suppellettili da cucina sono qualcosa a cui noi foodblogger non sappiamo resistere…
Grazie per essere passata, un abbraccio e a presto!
Ciao cara Alice, come stai? Il mio rientro è stato burrascoso. Un sacco di casini. Comunque andiamo avanti. Non avevo mai pensato di fare dei biscotti col tahine ( che come tu ben saprai, io adoro! ). Quindi lo proverò anche in versione biscottosa. Spero che l’ inizio di autunno, ti porti gioia e serenità. A presto, un abbraccio.
Anche io ho un periodo abbastanza travagliato…e non sono nemmeno stata in vacanza 🙁 Però almeno ho trovato un piccolo lavoro 😉
Se adori il tahin non puoi proprio fare a meno di provarlo in versione biscottosa!!! poi se ti va fammi sapere 🙂
Auguro cose belle e serenità anche a te…un bacione e a presto!
ma questa è una scoperta importantissima cara! guarda davvero è tipo cristoforo colombo!!! wow! adesso però mi hai davvero messo la pulce nell’orecchio! mannaggia a te che mi fai andare a comperare la thaina apposta!;-)
Eheheh in effetti è stata proprio una bella scoperta, devi provarla…e ho altri esperimenti in cantiere, sempre a base di tahina, quindi il vasetto che comprerai non andrà sprecato 😀 un abbraccio!
Bellissimi…. squisiti!!! mi piace l’idea di utilizzare la tahin!!!! il risultato è sicuramente ottimo sia come sapore che come aspetto… bravissima 🙂
Grazie carissima! L’uso del tahin come “burro” è stata un’ottima scoperta e voglio sperimentare ancora…i buoni risultati ovviamente verranno condivisi qui sul blog 😀
ciao alice, eccomi!!! Li proverò senza dubbio quando apro il barattolo di tahin anche perchè oltre a essere sani, sono leggerissimi!!
Ciao cara Serena! Mi fa molto piacere, poi fammi sapere se ti sono piaciuti! penso che mettendo meno liquidi nella ricetta si riesca anche a fare una sorta di frolla, ma è una cosa che devo ancora sperimentare! Un abbraccio a presto’