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Da un po’ di tempo mi interrogavo sul perché i miei biscotti fatti in casa (seguendo le mie abitudini culinarie salutistiche) sono buoni, ma sempre di consistenza piuttosto morbida…non che questo sia un enorme difetto, però a volte si ha voglia di qualcosa di friabile e croccante 😉
Pochi giorni fa, leggendo un giornale di cucina (una delle mie dipendenze 😀 😀 :D), scovo un articolo molto ben fatto sulla pasta frolla in cui è spiegato che per un risultato finale più morbido si usa l’olio, la margarina o il burro per un risultato più croccante.
Ecco svelato l’arcano: io uso sempre l’olio nei dolci, perché credo sia l’ingrediente “grasso” più sano e naturale che esista…
Non volevo però arrendermi all’idea di sfornare un giorno dei biscottini sani e croccanti…così, complice il mio barattolo di tahin fatta in casa nel frigo, ho pensato di sostituirlo al burro/margarina (ingredienti che evito) e devo dire che l’idea è stata proprio vincente!
Ho sfornato dei biscotti golosi, dolci e croccanti al punto giusto, e come sempre sani (sono vegan e senza lievito)…ancora una volta la mia missione in cucina è stata compiuta 😀
Se anche voi volete provare questi deliziosi biscotti vi serviranno pochissimi ingredienti…eccoli:
- 100g di farina di farro
- 50g di farina integrale
- 40g di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 25g di tahin
- 100ml di spremuta di arancia
- Miscelate tra loro le farine, lo zucchero ed il bicarbonato. Formate una fontana e mettete il tahin al centro. Aggiungete un goccio di spremuta di arancia ed iniziate ad impastare con la punta delle dita.
- Continuate ad impastare aggiungendo la spremuta fino ad ottenere un impasto compatto e molto morbido; se non dovesse bastare la spremuta, aggiungete poca acqua.
- La consistenza finale deve essere morbida e leggermente appiccicosa (più morbida di una classica frolla).
- Mettete della carta forno sulla placca del forno ed iniziate a formare i biscotti con le mani: staccate porzioni di impasto grandi circa come una noce, formate delle palline e appiattitele con le mani allo spessore di circa mezzo centimetro.
- Mettete i biscotti a mano a mano sulla carta da forno, leggermente distanziati perché in cottura cresceranno.
- Infornate i biscotti in forno già caldo a 180°C e lasciateli cuocere per 12 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest “Un anno di colazioni: I Biscotti” di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra
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A presto!
Alice
This is my recipe for some healthy, crunchy, delicious cookies…they’re vegan too 😉
Here’s what you need to prepare them.
Orange tahini cookies
Ingredienti
- 100 g spelt flour or flour of your choice
- 50 g whole wheat flour
- 40 g cane sugar
- 1/2 teaspoon sodium bicarbonate
- 25 g tahini
- 100 ml orange juice
Istruzioni
- Mix together flour, sugar and baking soda. Form a pile and put the tahini in the center. Add a splash of orange juice and begin to knead with your fingertips.
- Continue to knead adding the juice until the dough is compact and very soft; add a little water if needed.
- The dough should be soft and slightly sticky (softer than a traditional puff pastry).
- Put some baking paper on a baking tray and begin to form the cookies with your hands: form pieces of dough about the size of a walnut, roll them into balls and flatten them with your hands about half a centimeter thick.
- Put the cookies on baking paper, leaving some space around them as they rise while baking.
- Bake the cookies in a preheated oven at 180°C (350°F) for 12 minutes.
Note
Remove cookies from the oven, let them cool and place them in a glass container or tin; they will keep fragrant and tasty for a long time.
If you use homemade tahini (toasted sesame seeds blended with a little oil), some whole sesame seeds left will give a yummy extra-crunchiness to your cookies.
You can change orange juice for plant milk or fruit juice of your choice.
See you soon 
Alice
