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Un buon motivo per alzarsi dal letto al mattino…
Un’idea semplice e golosa per la merenda dei bambini…
Un dolcetto sano da concedersi per chi vuole mangiare bene appagando anche la gola…
Questa ricetta di scones, tipici biscottoni soffici inglesi, sono la giusta risposta a tali esigenze 🙂
La mia versione è elaborata a partire da alcune ricette tradizionali, in genere purtroppo ricche di burro…la sana alternativa che vi propongo è la salsa di mele (applesauce), che potete ottenere cuocendo e frullando delle mele oppure anche acquistare (al supermercato di solito si trovano le vaschette di purea 100% mela, al reparto ortofrutta).
NOTA: come ogni ricetta anglosassone che si rispetti, le misure sono in cup; se non l’avete, potete utillizzare una qualsiasi tazza da colazione a vostro piacimento, perché l’importante è rispettare le proporzioni tra i vari ingredienti.
- 1/2 cup di salsa di mele*
- 1/4 cup di malto
- 1/2 cup di latte di soia + 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaio di olio di mais
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia naturale
- 1 cup e mezzo di farina integrale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cup di fiocchi di avena integrale
- 2 cucchiai di mirtilli rossi essiccati
- 1 cucchiaio di latte di soia per spennellare
- Mettete l’aceto di mele nel latte e lasciatelo riposare a parte.
- Mischiate gli ingredienti liquidi della ricetta (a parte il latte con aceto) in una ciotola, gli ingredienti secchi (a parte i mirtilli) in un’altra.
- Unite gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescolate bene; unite ora il latte con aceto e i mirtilli rossi, mescolate per distribuire il tutto.
- Mettete sulla placca del forno della carta forno, e usando un cucchiaio formate due dischi di impasto alti circa 1 cm, pressoché uguali; incidete in ogni disco in 6 spicchi e spennellate tutto con latte di soia.
- Cuocete gli scones in forno già caldo a 200°C per 20 minuti.
Qui gli scones un attimo prima di essere infornati…;)
Con questa ricetta partecipo al contest della dell’Azienda Ospedaliera Universitaria “Federico II”:
E alla rubrica “La via dei Sapori” ideata da Serena e Arianna.
Infine contribuisco anche alla raccolta di ricette integrali di Daria, Integralmente:
Vi saluto a presto con una nuova ricetta e vi ricordo che sono anche su Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+.
Alice
Oat blueberry whole wheat scones
Ingredienti
- 1/2 cup applesauce
- 1/4 cup malt
- 1/2 cup soy milk + 1 teaspoon of apple cider vinegar
- 1 tablespoon corn oil
- 1 teaspoon natural vanilla flavoring
- 1 1/2 cup whole wheat flour
- 2 teaspoons of baking powder
- 1 pinch of salt
- 1/2 cup of rolled oats
- 2 tablespoons dried cranberries
- 1 tablespoon of soy milk for brushing
Istruzioni
- Pour apple cider vinegar into milk and let it stand apart.
- Mix liquid ingredients (except milk & vinegar) in a bowl, dry ingredients (except cranberries) in another bowl.
- Combine the liquid ingredients to dry ingredients and mix well; now add the milk with vinegar and cranberries and stir well again to distribute them evenly.
- Put on a baking tray some baking paper, and take a spoon; form two equal dough disks about, 1 cm high; cut each disk into 6 wedges and brush all over with soy milk (see photo above).
- Bake the scones in a preheated oven at 200 ° C for 20 minutes.
Note
Those who are not vegan or prefer to use more traditional ingredients, can replace the malt with honey and soy milk with cow's milk; however, I recommend you to try the recipe with plant based ingredients, as it is an excellent example of how food san be healthy and tasty at the same time 🙂
You can vary the scones by adding to (or in place of) dried cranberries some fresh berries, chocolate chips or even better healthy and tasty chopped nuts (walnuts, pine nuts, almonds, etc ...).
Let me know if you enjoy these scones in the comments
See you next recipe!
Alice