Tortino di miglio e spinaci in agrodolce | Sweet-and-sour millet with spinach

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Già da qualche post il mio blog è stato invaso dallo spirito natalizio…questa invasione ha colpito anche uno dei miei ingredienti preferiti, il miglio! Lo adoro in tutte le sue forme, dalla farina, al cereale soffiato, ed ovviamente anche il cereale nella sua forma più semplice, ovvero secco e pronto da cuocere. E’ un’ottima base per risotti, zuppe, polpette e anche per i dolci!

Qui ve l’avevo proposto in versione primaverile, con tante deliziose verdure e un tocco di masala, oggi invece ve lo propongo in veste festosa e a mio parere ancor più sfiziosa 😉

Con il colore dorato della curcuma, il verde degli spinaci, il rosso delle bacche, anche la vostra tavola si vestirà di festa…il sapore agrodolce e la nota saporita e croccante delle nocciole porteranno la festa anche al vostro palato!

Di seguito ciò che vi occorre, per condividere insieme a me queste belle emozioni.

Potete servire questo piatto sia come antipasto che come primo piatto, nel primo caso le dosi indicate saranno sufficienti per 4-6 persone, nel secondo caso invece servirete due persone.

Ingredienti:

• 80g di miglio
• 500g di foglie di spinaci (pesate crude)
• una manciata di nocciole
• 2 cucchiai di bacche di goji (oppure uvetta)
• 1 spicchio di aglio
• curcuma
• olio evo
• 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
• sale, pepe q.b.

Procedimento:

Mettete a scaldare a fuoco basso una padella, con un filo di olio e l’aglio tritato finemente.

Mettete il miglio in un colino a trama sottile e sciacquatelo accuratamente con acqua fredda; mettetelo ben scolato nella padella insieme all’aglio e mescolate per qualche minuto fino a farlo tostare leggermente.

Unite al miglio tanta acqua calda quanto basta per superare il suo livello di circa un dito; portate il tutto a ebollizione poi riportate la fiamma al minimo e lasciate cuocere senza coperchio fino a quando il miglio avrà assorbito quasi tutta l’acqua (ci vorranno circa 10-15 minuti).

A questo punto unite nella padella anche gli spinaci e l’aceto, mescolate bene e fate cuocere per 5 minuti.

Spegnete il fuoco e aggiustate di sale e pepe. Unite anche della curcuma a piacere, donerà al piatto un ottimo aroma e renderà il miglio bello dorato.

Unite ora anche le bacche di goji oppure dell’uvetta (precedentemente ammollata in acqua), e le nocciole tritate.

Impiattate a piacere finendo con un filo di olio evo, e decorando se volete con altre nocciole e bacche di goji.

Trucchi e suggerimenti:

• Potete presentare il piatto dando forma ad ogni porzione con un coppapasta o una ciotolina (come ho fatto io); se mettete in forma la porzione quando la preparazione è ancora bella calda, si compatterà subito senza problemi, un po’ come accade con un risotto.
• Se il vostro menù prevede più di un antipasto, potete servire questo miglio con spinaci in agrodolce in porzioni più piccole, usando magari dei graziosi bicchierini.

Con questa ricetta partecipo al contest “Il Natale che non ti aspetti” del blog La Taverna degli Arna, per la sezione antipasti

Partecipo inoltre alla raccolta “Natale in Veg” del blog Gocce D’aria

per il quale riporto il prezzo della ricetta a porzione:

• miglio: 0.34€ (4.29€/kg)
• spinacini 2.50€ (5€/kg)
• nocciole  30gr, 0.36€ (11.79€/kg)
• bacche di goji 10gr, 0.67€ (6.73€/100g)

Per un totale di 3.87€, che diventano da 0.65 a 0.97€ se servite il piatto come antipasto, o 1.94€ se lo servite come primo piatto.

Partecipo anche al contest StagioniAMO – Noci e nocciole, per la categoria primi piatti

Ed infine al contest del blog Cinzia ai fornelli “Ricette con spezie, aromi e erbe aromatiche“.

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A presto 🙂
Alice

I love millet…I already suggested it in a spring version, with many delicious vegetables and a touch of masala, but today I will propose it in a festive and even more tasty recipe 😉

Golden turmeric, green spinach, red berries, and your table will be perfectly dressed for Christmas…the sour and sweet taste and crunchy hazelnuts will make your taste buds feast too!

You can serve this as a starter or as a main course, in the first case ingredients will be enough for 4 to 6 people, otherwise you will serve two people.

Ingredients:

• 80g millet
• 500g raw spinach leaves 
• a handful of hazelnuts
• 2 tablespoons goji berries (or raisins)
• 1 clove of garlic
• turmeric
• extra virgin olive oil
• 2 tablespoons balsamic vinegar
• salt, pepper to taste

Method:

Heat a pan with a little olive oil and the garlic, chopped finely.

Put millet in a colander and rinse thoroughly with cold water; drain it well and put it in the pan, stir for a few minutes until it gets lightly toasted.

Add to millet as much water as you need to cover it; bring to the boil then return the heat to low, let simmer uncovered until the millet has absorbed almost all the water (it will take about 10-15 minutes).

Now add into the pan the spinach leaves and vinegar, mix well and cook for 5 minutes more.

Turn off the heat and season with salt and pepper. Also add turmeric to taste, it will give a nice flavor and make millet beautifully golden.

Add to the millet the goji berries or raisins (previously soaked in water), and chopped hazelnuts.

Serve with a drizzle of extra virgin olive oil, and decorate with other hazelnuts and goji berries.

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See you next recipe 
Alice