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Voglio augurare a tutti un buon anno nuovo, ricco e sano, proprio come queste deliziose barrette!
Le ho realizzate sia per affrontare al meglio l’imminente rientro in ufficio, che per degli originali regalini “dolci” da offrire in occasione dell’Epifania…
Invece dei soliti dolciumi artificiali pieni di zucchero e coloranti, infatti, ritengo molto più amorevole proporre agli amici e alla famiglia, e soprattutto ai nostri bambini, qualcosa di altrettanto goloso ma sano…come non apprezzare queste barrette, che si fanno in pochissimo tempo, con pochissimi strumenti e con ingredienti facilissimi da reperire!
Variando il tipo di frutta essiccata, di cereali e di frutta secca presenti, si potranno incontrare i gusti di tutti 😉
Non dimenticate poi di giocare con le spezie, tanto sane e gustose…io questa volta ho scelto il cardamomo, ma lasciatevi guidare dal vostro gusto e dai profumi degli altri ingredienti per creare barrette sempre nuove!
Oggi ve le propongo con fichi, cocco e cardamomo…un trio equilibrato, per barrette naturalmente dolci ed energetiche, senza un grammo di zucchero aggiunto!
Se volete scoprire come ho fatto, non vi resta che leggere il seguito 😉
Ingredienti (per 12 barrette):
- 70g di fichi essiccati al naturale
- 30g di fiocchi d’avena
- 100ml di succo di mela
- 1 bacca di cardamomo
- 1 pizzico di sale
- 50g di mandorle sgusciate
- 50g di nocciole sgusciate
- 20g di farina di cocco
- 20g di riso soffiato al naturale
- 20g tra semi di zucca, lino, sesamo e girasole
Procedimento:
Togliete il picciolo duro ai fichi, tagliateli a pezzettini e metteteli in una ciotola. Aggiungete i fiocchi di avena e i semini neri all’interno della bacca di cardamomo, bagnate tutto con il succo di mela e lasciate riposare per mezz’oretta, cosicché i fichi diventino morbidi e lo stesso i fiocchi di avena, che assorbiranno gran parte del succo.
Mettete nel mixer le mandorle, le nocciole, la farina di cocco e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una farina grossolana.
Aggiungete nel mixer anche il composto di fiocchi di avena e fichi e frullate fino a ottenere un impasto consistente.
Trasferite l’impasto ottenuto nel mixer in una ciotola, unitevi anche il riso soffiato e i semini, e mescolate il tutto per distribuirli uniformemente.
A questo punto avete più possibilità di cottura e confezionamento delle barrette, che all’occorrenza possono diventare anche degli sfiziosi dolcetti:
- Formate con l’impasto delle piccole barrette, o anche dei tartufini rotondi, adagiateli su pirottini di carta e fateli riposare in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servirli;
- Preparate dei rettangoli di carta forno, formate delle barrette o volendo dei dolcetti più piccoli con lo spessore di 1 cm (con le dosi di questa ricetta si ottengono 12 barrette, lunghe 6-7 cm e larghe 2).
Fate essiccare le barrette in forno a temperatura bassissima (80°C) oppure, se l’avete, utilizzate allo scopo l’essiccatore alla massima temperatura (il mio 70°C). Procedete con l’essiccazione fino a quando al tatto la superficie dei dolcetti/barrette è asciutta (un’ora almeno).
Trucchi e suggerimenti:
- Se decidete di essiccare le barrette/dolcetti, potrete conservarle in un contenitore ermetico anche per due-tre settimane.
- Se invece scegliete la versione senza cottura, conservate i dolcetti/barrette in frigorifero. Si manterranno tranquillamente per una settimana.
- Per una versione più golosa, decorate i dolcetti/barrette con del cioccolato fuso a piacere.
- Se realizzate le barrette/dolcetti per farne dei regalini, potrete confezionarli singolarmente usando la carta forno (a mio parere dà il vero senso dell’home-made 🙂 ) e magari, per chiudere i pacchettini, usate i nastrini avanzati dai regali di Natale…non sprechiamo mai nulla (non solo in cucina) 😉
Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia ai fornelli: “Cucinare con le spezie, aromi e erbe aromatiche“
A lla prossima ricetta (P.S. sono anche su Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+) 🙂
Alice
I wish you a healthy and rich new year, as these bars are 🙂
A perfect snack for kids and adults too, really fast and easy to prepare…
No sugar is needed, I used healthier ingredients to achieve the sweetness we need to face everyday 😉
Ingredients (for 12 bars):
- 70g naturally dried figs
- 30g oat flakes
- 100ml apple juice
- 1 cardamom pod
- 1 pinch of salt
- 50g almonds
- 50g hazelnuts
- 20g coconut flour
- 20g natural puffed rice
- 40g mixed seeds (pumpkin, flax, sesame and sunflower)
Method:
Remove the hard stalk from figs, cut them into small pieces and place them in a bowl. Add oats and the black seeds inside the cardamom pod, pour all the apple juice and let stand for half an hour.
Put almonds, hazelnuts, coconut flour and a pinch of salt in a mixer. Blend until you have a coarse flour.
Add soaked oats and figs and blend until a smooth dough forms.
Transfer the dough in a bowl, add the rice and mixed seeds, and mix well with a spoon to distribute evenly.
Now you have more choices to complete the recipe:
- Form the dough into small bars, or even small balls, place them on paper cups and let them stand in the fridge for a couple of hours before serving;
- Cut some baking paper into small rectangles, form one dough bar on each (if you follow this recipe and shape dough 1 cm thick, you get 12 bars, 6-7 cm long and 2 cm wide).
Let the bars dry in the oven at low temperature (170°F) or, if you have it, use a dryer at its highest temperature (mine reaches 160°F). Dry until bars surface is dry to the touch (at least an hour).
Tips & tricks:
- If you decide to dry the bars, you can store them in an airtight container for up to two or three weeks.
- If you choose the “uncooked” version, keep the bars in the fridge for up to a week.
- For a yummier treat, decorated the bars with melted chocolate to taste.
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See you next recipe 
Alice
