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Muffin vegani banana e cioccolato: perché riordinando i post del blog (cosa che avevo nella “todo” list da un po’ di tempo), mi sono accorta che non avevo ancora una ricetta di muffin!
E pensare che li adoro: i muffin sono una delle opzioni che preferisco per la colazione fatta in casa, amo la loro versatilità (li personalizzo con spezie, aromi, cioccolato, frutta secca e quant’altro) e la comodità di poterli congelare singolarmente, una sana e buona colazione a portata di mano. Vi assicuro che questi muffin vegani banana e cioccolato lo sono!
Il motivo per cui non ne ho mai pubblicati è perché in verità ho sempre seguito ricette di muffin non mie; altro motivo è che non avevo ancora trovato la ricetta perfetta: semplice, veloce, con un risultato che mi ricordasse i veri muffin americani in linea con le mie sane abitudini.
Ottenere ottimi muffin senza farine e zuccheri raffinati non è stato semplice; a furia di esperimenti e ricerche in rete (che mi hanno fatta imbattere in un magnifico post con tutti i segreti per muffin perfetti), ho finalmente elaborato anche io una ricetta semplice per ottenere dei muffin salutari ma anche belli, golosi, soffici: proprio come quelli americani!
I miei muffin vegani banana e cioccolato sono inoltre senza lievito, quindi adatti anche in caso di questa intolleranza. Un po’ come gli alimenti raffinati, il lievito è uno di quei prodotti molto presenti nell’alimentazione tradizionale, se si può farne a meno…ben venga 😉
La mia ricetta dei muffin vegani banana e cioccolato è insomma perfetta per soddisfare palati golosi di dolci americani, con riguardo per la salute. Nel procedimento vi indico i trucchi da seguire per muffin perfetti che conquistano tutti, muffin lovers e non!
Li preparate con me?
Muffin banana e cioccolato
Ingredienti
- 1 tazza farina integrale
- 1/2 tazza zucchero di canna integrale
- 2 banane mature (piccole)
- 30 ml olio di mais o girasole
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- q.b. cioccolato fondente in gocce
Istruzioni
- Accendete il forno a 200°C. Mettete in una ciotola le banane tagliate a tocchetti, lo zucchero e l'olio. Schiacciate bene il tutto con una forchetta fino a ottenere una crema uniforme; se rimane qualche pezzetto di banana, va bene ugualmente.
- In un'altra ciotola mescolate insieme farina, sale e bicarbonato. Unite gli ingredienti secchi alla crema di banane, ed anche due cucchiai di gocce di cioccolato; mescolate con un cucchiaio per incorporare tutti gli ingredienti. Fate attenzione a mescolare il meno possibile: non appena nell'impasto non si vedono più parti di farina asciutta, smettete di mescolare.
- Versate l'impasto in pirottini per muffin (potete usare sia pirottini di carta inseriti in stampini di metallo, o formine di silicone se preferite). Decorate la superficie dei muffin con l'aggiunta di poche gocce di cioccolato ed infornateli.
- Cuocete i muffin per 5 minuti a 200°C, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per 15 minuti. Trascorso questo tempo, valutate la cottura dei muffin con la prova stecchino (con gli stampini in silicone potrebbe volerci qualche minuto in più).
Note
Questa ricetta partecipa alla rubrica “La via dei Sapori” ideata da Serena e Arianna.
E contribuisce (fuori gara) al mio contest Ricette Vegetariane Veloci, per la categoria “Dolci vegan in 15 minuti”.
Trovate i miei vegan muffin banana e cioccolato anche sul blog di Chiara Maci, per la rubrica “Oggi cucina…” 🙂
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A presto 
Alice
After lots of experiments and Google searchs I finally found my perfect recipe for healthy and tasty muffins! They really remind me the traditional ones I enjoyed during a trip to West America 🙂
I never got a sweet and soft result similar to traditional American muffins until I found this magnificent post that reveals all the secrets for perfect muffins.
I didn’t use refined flour, neither refined sugar nor baker’s yeast but I can guarantee that these muffins are nicely fluffy, healthy, delicious, just like traditional ones.
This recipe is perfect to meet your cravings for delish muffins, with regard to your health ^_^
Chocolate chip banana muffins
Ingredienti
- 1 cup flour whole wheat
- 1/2 cup brown sugar
- 2 bananas ripe and small
- 1/8 cup oil sunflower
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp bycarbonate
- q.s. dark chocolate chips
Istruzioni
- Preheat the oven to 390°F. Cut the bananas into pieces and put them in a bowl along with brown sugar and oil. Mash well with a fork until creamy (if a few pieces of banana will remain it will be okay).
- In another bowl mix together flour, salt and baking soda. Combine the dry ingredients to the wet ones, also add two tablespoons of chocolate chips. Stir using a spoon just until you no longer see flour lumps.
- Pour the batter into muffin cups (you can use both paper cups placed in metal molds or silicone molds, if you prefer). Top the muffins with a few chocolate chips.
- Bake for 5 minutes at 390°F, then lower the temperature to 350°F and bake 15 minutes more. After this time check the muffins with a toothpick (if you use silicone molds you need to bake a few minutes more).
Note
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See you soon 
Alice