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Da qualche tempo ho aggiunto nella mia cucina, in compagnia degli amici sesamo, lino, papavero, girasole e zucca i semi di chia.
Sono certa che molti di voi già li conosceranno o per lo meno ne avranno sentito parlare. Si tratta di semini ultrabenefici; vantano infatti:
– 2,5 volte più proteine dei fagioli
– 3 volte la potenza antiossidante di mirtilli
– 3 volte più ferro degli spinaci
– 6 volte più calcio del latte
– 7 volte più vitamina C delle arance
– 8 volte più omega -3 del salmone
– 10 volte più fibra del riso
– 15 volte più magnesio dei broccoli
Questi numeri sono tratti da un dettagliatissimo post del sito Nutrizione Naturale; vi invito a leggerlo se volete conoscere a fondo non solo i nutrienti, ma anche le proprietà benefiche di questi semi.
In cucina i semi di chia possono essere utilizzati come i semi di lino e pertanto, oltre ad essere aggiunti ad insalate, zuppe, impasto del pane, ecc…possono sostituire le uova nei dolci nella proporzione di 1 cucchiaio di semi + 3 cucchiai di acqua calda per ogni uovo da sostituire.
Pensando a qualche idea golosa per introdurre maggiormente i semi di chia nella mia alimentazione quotidiana, mi è venuto in mente di preparare dei biscotti da gustare per una sana ed energetica colazione o anche a merenda.
Con l’unione di farine salutari ed una profumatissima arancia ho ottenuto questi biscotti rustici, molto carini da vedere (ringrazio Ricette al Verde per l’ispirazione) ma soprattutto davvero buoni da gustare. I semi di chia sono protagonisti non solo nell’impasto, ma anche in una croccante crosticina di zucchero di canna che ricopre la superficie dei biscotti.
Sono facilissimi da preparare e vi assicuro che, con il loro sapore dolce di arancia e caramello, renderanno l’integrazione dei semi di chia un vero piacere!
Biscotti all'arancia caramellata e semi di chia
Ingredienti
- 150 grammi farina integrale
- 15 grammi olio di cocco (oppure di mais o girasole)1
- 1 cucchaio semi di chia
- 3 cucchiai acqua calda
- 1 arancia
- 40 grammi zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino semi di chia (per la superficie)
Istruzioni
- Mettete in una ciotolina il cucchiaio di semi di chia e l'acqua calda e lasciate riposare. Accendete il forno a 175°C.
- Ricavate dall'arancia 8 fettine sottili. Spremete il resto dell'arancia e mettete da parte il succo. Ricavate anche la scorza, facendo attenzione a prelevare solo la parte arancione.
- Mettete in un frullatore lo zucchero di canna e la scorza d'arancia e frullate fino a ottenere un composto fine e profumato.
- Mettete in una ciotola grande la farina, il lievito, lo zucchero all'arancia (meno un cucchiaio che vi servirà per la superficie dei biscotti), l'olio di cocco sciolto (o l'olio di mais o girasole) e aggiungete anche i semi di chia messi ammollo, che nel frattempo avranno formato una "gelatina". Impastate con le mani aggiungendo poco per volta il succo d'arancia. Il risultato sarà un impasto liscio e morbido.
- Dividete l'impasto in 8 palline uguali e formate dei biscotti rotondi, schiacciando l'impasto tra le mani. Adagiateli man mano su una teglia da forno ricoperta di carta forno.
- Adagiate su ogni biscotto una fettina di arancia, premendo leggermente per farla aderire bene alla superficie del biscotto.
- Unite al cucchiaio di zucchero all'arancia lasciato da parte il cucchiaino di semi di chia e mescolate bene. Spalmate questo composto di zucchero, scorza d'arancia e semi di chia sulla superficie di ogni biscotto per ricoprirlo completamente.
- Infornate i biscotti e lasciateli cuocere per 10 minuti. Accendete poi anche il grill del forno e prolungate la cottura per altri 5 minuti. Controllate spesso i biscotti in quest'ultima fase di cottura per assicurarvi che la superficie diventi caramellata, senza bruciare. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Note
Con questa ricetta partecipo al contest “In cucina col benessere” di Aessere
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Alla prossima ricetta!
Alice
Thinking about some yummy way to introduce more chia seeds in my daily diet, I created these cookies. They are perfect for a healthy breakfast or an energetic snack.
Using healthy flours and a fragrant Italian orange I got some nice and tasty delights in which chia seeds are protagonists being added to the cookie dough, and also in a crispy sugar cane crust.
These cookies are very easy to prepare. I assure you that taking chia seeds this way will become a real pleasure!
Orange and chia seeds cookies
Ingredienti
- 150 g flour I used half spelt flour and half whole wheat
- 15 g of coconut oil or sunflower or corn oil
- 1 tablespoon chia seeds + 3 tablespoons hot water
- 1 medium orange
- 40 g brown cane sugar
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon of chia seeds for the surface
Istruzioni
- Mix the tablespoon of chia seeds with the 3 tablespoons of hot water and let them stand. Preheat the oven to 350°F.
- Cut eight thin slices from the orange, get juice from the rest of it and set aside. Get also the orange zest, being careful to pick only the orange part.
- Put in a blender brown sugar and orange zest and blend until you'll get a fragrant orange flavored sugar.
- Put in a large bowl the flour, baking powder, orange flavored sugar - except a tablespoon you have to keep to sprinkle the surface of the cookies just before baking.
- Add melted coconut oil (or corn or sunflower oil) and also add the soaked chia seeds. Knead adding the orange juice little by little. You have to get a smooth and soft dough.
- Divide the dough into 8 equal balls and form the cookies, pressing the dough between your hands. Place them on a baking sheet covered with parchment paper.
- Put a slice of orange on each cookie pressing lightly.
- Add the teaspoon of chia seeds to the tablespoon of orange flavored sugar left and mix well. Spread this mixture of cane sugar, orange zest and chia seeds on the surface of each cookie to cover its surface completely.
- Bake the cookies for 10 minutes. Then turn on the grill of the oven and bake 5 minutes more. Check the cookies in these last minutes quite often, to make sure that their surface becomes caramelized without burning.
- Let the cookies cool down before serving.
Note
Stored in an airtight container they keep well for 3 to 4 days.
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See you next recipe 
Alice
