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In questo mio spazio dedicato alla cucina sana e golosa ogni tanto faccio capolino anche io, la pasticciona dietro ai fornelli e all’obiettivo di uno smartphone…pertanto vi avviso, per qualche riga oggi dovete sopportare anche me! Ma potete anche passare oltre e godervi la buonissima ricetta 😉
Questa primavera mi sta ispirando, più di ogni altra, tanta voglia di cambiamento! Vorrei cambiare taglio di capelli, rifare il look al blog, riempire di colori il giardino, ravvivare un po’ la casa…credo non serva uno psicologo per capire che è soprattutto voglia di cambiare vita!
Fermi restando i capisaldi come la famiglia, la base solida della mia “precaria” serenità…e il lavoro che ultimamente fa parte di questa “base”, per fortuna…vorrei cambiare tante piccole cose: frequentare nuove persone, vivere nuove esperienze, in una frase per quanto mi riguarda “uscire un po’ dal guscio”…e credere un po’ di più in me stessa!
Non so se ci riuscirò ma, piena di buone intenzioni, posso dire che ho iniziato il rinnovamento…da qualche parte 🙂
Cercando idee per rinfrescare casa con i colori della primavera mi sono imbattuta in questo bellissimo E-book di Dalani Home and Living, dal titolo “Profumi di primavera“. Oltre ad idee e suggerimenti molto carini per la cura di noi donne e per la casa (io mi sono innamorata di queste cassettine e vasetti shabby…)
non ho potuto fare a meno di notare una fantastica ricetta per del pesto di avocado, proveniente nientemeno che dal blog “A Gipsy in the kitchen”.
Con il mezzo avocado rimasto dalla preparazione della mia buonissima mousse al cioccolato vegan & senza zucchero mi sono ripromessa che l’avrei provato, e così è stato…più o meno 🙂
Ispirata dai lavori fatti nel mio piccolo giardino approfittando delle belle giornate, ho deciso di sostituire la rucola con tutte le mie erbe aromatiche. Rispetto alla ricetta originale ho inoltre escluso il lime perché temevo avrebbe coperto il sapore e i profumi delle erbette fresche.
E’ nato così un pesto di avocado leggero, cremoso, molto molto aromatico…un primo piatto delizioso e saporito, sia da tiepido che da freddo. Una volta condita la pasta con questo pesto di avocado, la cremosità si mantiene anche dopo ore, incredibile! Potete quindi preparare questo piatto in anticipo, se necessario, e servirlo in un secondo momento, oppure godervi gli avanzi il giorno dopo senza rischiare di trovare la pasta completamente asciutta ed incollata.
Quindi che dire…grazie a Dalani e alla simpaticissima mia omonima Alice Agnelli a cui devo l’ispirazione per questo buonissimo piatto, che oltretutto ha il pregio di essere pronto in 10 minuti, il tempo di cottura della pasta!
- 160g di rigatoni integrali
- 2 cucchiai di sale grosso
- Per il pesto di avocado ed erbe aromatiche:
- mezzo avocado maturo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo fresco
- 1 rametto di timo limone fresco
- 3-4 foglie di salvia fresca
- 1 cucchiaio di olio evo
- 4-5 cucchiai di acqua
- sale q.b.
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua ed il sale grosso. Alzate la fiamma, mettete il coperchio e portatela a bollore.
- Nel frattempo sbucciate il mezzo avocado e schiacciatelo con una forchetta.
- Lavate bene le erbette aromatiche fresche, mettetene una piccola quantità da parte e tritate la rimanente al coltello.
- Quando l’acqua bolle togliete il coperchio, buttate la pasta, mescolatela con un mestolo e lasciatela cuocere senza coperchio per il tempo indicato sulla confezione (di solito una decina di minuti).
- Trasferite in un contenitore stretto e alto l’avocado e le erbette, unite l’olio ed iniziate a frullare con un frullatore ad immersione. Unite poco alla volta qualche cucchiaio di acqua, fino a ottenere una consistenza cremosa. Salate a piacere.
- Scolate la pasta, conditela con il pesto di avocado e unite le erbette lasciate da parte, sminuzzandole al coltello o con le mani.
- Servite subito o lasciate raffreddare e servite fredda, aggiungendo a piacere un filo di olio evo.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta “La primavera in tavola!” del blog Food Wine & Culture
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A presto!
Alice
This is a ten minute recipe for a creamy yummy pasta you can enjoy warm or cold…the avocado pesto keeps its amazing creamy texture for hours!
You can prepare this pasta in advance if you need then serve it at a later time, or enjoy the leftovers the next day. The pasta won’t get dry nor sticky 😉
Avocado and herbs pesto pasta
Ingredienti
- 160 g whole wheat rigatoni pasta
- 2 tablespoons coarse salt
For the avocado and herbs pesto
- half a ripe avocado
- 1 tablespoon rosemary fresh leaves
- 1 teaspoon thyme and lemon thyme fresh leaves
- 3-4 sage fresh leaves
- 1 tablespoon extra virgin olive oil
- salt
Istruzioni
- Fill a pasta pot with water and add the coarse salt. Turn up the heat, put the lid and bring to a boil.
- Meanwhile, peel the avocado and crush it with a fork.
- Wash the herbs, put aside a small amount for later and chop the remaining with a knife.
- As soon as the water boils remove the lid, add the pasta, mix with a spoon and let it simmer uncovered for the time indicated on its package (it usually takes about ten minutes).
- Transfer in a high container the avocado and herbs, add the oil and blend with an immersion blender. Add gradually a few tablespoons of water until you get a creamy pesto. Add salt to taste.
- Drain the pasta, season it with the avocado pesto, mince the herbs you've set aside and add them to the pasta.
- Serve immediately or let cool and serve cold. Also add a drizzle of extra virgin olive oil, if you like.
See you soon!
Alice