Stecco gelato al cocco e ciliegia | Coconut and cherry popsicles

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Aveva fatto capolino, ma sembrava non volesse restare, poi finalmente è tornata…l’estate! Gran caldo, voglia di cose fresche e semplici, materie prime favolose che dall’orto e dal giardino ti travolgono coi suoi colori e sapori…

Tra i doni preferiti della bella stagione ci sono senz’altro le ciliegie. Scorpacciate al naturale, ma anche conserve a go-go (tra cui una marmellata semplicissima che la mia amica bloggallina Germana ha provato e immortalato con bellissime foto)…poi ho pensato ad utilizzarle in una ricetta adatta a queste giornate calde. Il pensiero è andato subito verso il mondo dei gelati, del resto esiste qualcosa di più desiderabile quando siamo accaldati ed assetati?

Non volendomi accontentare di preparare dei semplici ghiaccioli alla ciliegia, ho cercato di abbinarla con qualcosa di interessante ed in mio aiuto è venuta la Grammatica dei Sapori di Niki Segnit, alla quale mi sono appassionata da qualche mese grazie al contest Sedici, l’alchimia dei sapori. Ho scelto l’abbinamento che mette in gioco il frutto che più di tutti richiama, almeno per le mie papille, la stagione estiva: il candido cocco. 

Volendo creare uno stecco gelato “da mordere” più che un ghiacciolo, ho scelto di preparare un latte di cocco “ricco” usando la farina di cocco che, una volta reidratata, si trasforma in una polpa gustosa e profumata. Credo si potrebbe ottenere un risultato ugualmente buono, ma meno “polposo”, usando del latte di cocco intero in lattina.

Per fare questi gelati ho utilizzato i miei comodissimi stampi acquistati da Ikea, quei classici oggetti che io definisco “poca spesa tanta resa” 😉 Se non li avete non preoccupatevi, nelle note della ricetta vi propongo una alternativa che non richiede alcuna attrezzatura particolare (solo un po’ di gelati da mangiare) 🙂 

Con questa ricetta partecipo al contest Sedici – Alchimia dei sapori, famiglia fruttati freschi, con l’abbinamento ciliegia e cocco suggerito da Marzia di Coffee & Mattarello.

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A presto! 
Alice

This is an easy and healthy recipe for a perfect summer treat. You will need only three ingredients and to be patient for some hours, until the cold transforms fruit in the most original and fresh snack you’ve ever had!

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Coconut and cherry popsicles

Chef Alice - RicetteVegolose

Ingredienti

• 30 g coconut flour
• 180 ml water
• 150 g fresh pitted cherries
• 2 tablespoons honey or maple syrup, rice malt

Istruzioni

• Let's start preparing coconut milk: put coconut flour in a cup, add water and let it rest for half an hour.
• Meanwhile blend the cherries along with a tablespoon of the sweetener you prefer.
• Add the other tablespoon of sweetener to the coconut milk and line your popsicle molds.
• Fill up each mold a little less than half with the coconut milk; add two tablespoons of cherries, and fill the molds with the remaining coconut milk.
• Place its stick in every mold, stirring a little to create a marble effect. Put the molds in the freezer until the popsicles will be completely solid (at least 4 hours).

Note

You can use plastsic cups instead of popsicle molds and reuse wooden ice cream sticks, well washed and dried. In this case, you must take care to freeze the popsicles for a couple of hours without the stick, then add it when the popsicles will be halfway solid.
You can replace the coconut flour and the water in this recipe with 200ml of whole coconut milk.

Alice