Spaghetti di farro risottati al pomodoro datterino | Risotto style spaghetti with date tomatoes

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L’estate addosso, tre parole che indicano un tormentone ma anche la descrizione precisa di come mi sento in questi giorni, nonostante l’arrivo di qualche pioggia e un po’ di aria fredda…preavviso della fine di una bellissima stagione.

Non ho fatto cose particolari, né viaggi particolari ma ho passato tanto tempo con le persone che amo e gustato il meglio dei prodotti dell’orto…e ho trovato anche il tempo per fare un po’ di scorte per l’inverno! Insomma un bilancio estremamente positivo 🙂

E voi cosa avete fatto di bello, a parte farmi sognare con le foto di posti meravigliosi?

Oggi provo anche io a farvi sognare con questa ricetta semplicissima, la quale come tutte le ricette semplici e veramente buone richiede una scelta molto attenta degli ingredienti.

Mettete insieme: un’ottima pasta di farro triticum dicoccum, che fortunatamente posso gustare spesso e volentieri dato che si tratta di uno dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Marche, vicinissima a casa mia…

Vi servono poi i migliori pomodori datterini (per me rigorosamente dell’orto del babbo), un po’ di profumato origano…e potrete preparare qualcosa di veramente speciale!

Oltre agli ingredienti questa ricetta ha di speciale il metodo di cottura: permette di ottenere una pasta con la parte esterna cotta a puntino e l’interno leggermente più consistente…a mio avviso molto più gustosa ed anche saporita, dato che buona parte della cottura della pasta avviene insieme al fantastico sughetto di pomodoro.

Non vi resta che provare questa ricetta e anche voi come me, dopo averla assaggiata, non cuocerete mai più gli spaghetti per tutto il tempo previsto in acqua salata…ma li farete così 😉

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A presto!
Alice 

Thanks to a careful selection of ingredients and a special cooking method, this simple recipe for an Italian classic, tomato spaghetti, will let you prepare a very special dish.

Cooking the pasta as described in the recipe, risotto-style, it will be served as most of gourmets like: “al dente” (“to the tooth”). This means that the pasta will be soft enough to eat, but still have a bit of a bite and firmness to it that makes it extremely tasty.

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Spelt pasta risotto with date tomato

An Italian (and Vegan) yummy pasta recipe.

Porzioni 2

Chef Alice - RicetteVegolose

Ingredienti

• 160 g spelt spaghetti
• 250 g date tomatoes
• 1 clove of garlic
• 1 handful coarse salt
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• salt pepper
• dried oregano to taste

Istruzioni

• Fill a large pot three-quarters of the way up with water, add the coarse salt and bring to the boil.
• Meanwhile put in a pan the clove of garlic (chopped or whole if you prefer a delicate flavor), add the olive oil and put it on the stove over medium heat.
• When the garlic begins to sizzle and oil is fragrant add date tomatoes cut in halves. If you wish you can now remove the clove of garlic.
• Season tomatoes with salt and pepper and let simmer over a gentle heat.
• As soon as the water reaches the boil, pour the spaghetti and cook for 4 minutes.
• Take the spaghetti out of water using a big slotted spoon and stir them into the date tomatoes sauce.
• Add two cups of spaghetti cooking water and let simmer uncovered for 4 minutes over medium heat.
• As the pasta dries add more spaghetti cooking water so that the pasta is always almost covered with water.
• After 4 minutes turn up the heat so that the remaining water dries out completely.
• Turn off the heat, add plenty of oregano and enjoy.

Note

This pasta can be spiced up by adding red pepper flakes to taste, just before serving.