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Essendo l’autrice di questo blog una brava ragazza che mantiene le promesse (comprese quelle fatte su Instagram!), anche se la stagione delle zucchine è ormai al termine voglio proporvi questo risotto furbo e goloso. Come spesso accade nella cucina di RicetteVegolose, questo risotto alle zucchine in pentola a pressione è nato come esperimento dell’ultimo minuto e si è rivelato una vera bontà, pertanto mi sono sentita in obbligo di condividerla 🙂
A questo punto immagino che storceranno il naso almeno due categorie di persone…
Le prime sono quelle che hanno paura di questa pentola: a voi dico di non preoccuparvi, perché personalmente utilizzo la pentola a pressione da anni, sempre la stessa. A patto utilizzare una pentola di qualità in maniera corretta, non si corre assolutamente alcun rischio!
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La procedura corretta di utilizzo della pentola a pressione varia leggermente da modello a modello, restano costanti questi accorgimenti:
- non superare il livello massimo del contenuto (indicato all’interno della pentola);
- chiudere bene il coperchio e la valvola di sfiato prima della cottura;
- dopo la cottura, lasciar uscire completamente il vapore dalla pentola attendendo il naturale raffreddamento oppure, per accelerare il processo, alzando la valvola di sfiato (con l’accortezza di non direzionare il vapore caldo verso le vostre mani o verso qualcun’altro)!
Una volta presa confidenza con la pentola a pressione vi assicuro che non potrete farne più a meno: potrete cuocere legumi e verdure dimezzando i tempi di cottura e l’energia necessaria, con un risultato più ricco rispetto alla cottura tradizionale sia in termini di sapore che di nutrienti. A questo proposito vi consiglio la lettura di un simpatico ed interessantissimo post che sostiene, con dati semplici e concreti, i benefici della pentola a pressione.
La seconda categoria di persone che storcerà il naso è invece quella dei cuochi seri: già li sento a sostenere l’impossibilità di ottenere un bel risotto all’onda senza mescolare continuamente durante la cottura, e senza aggiungere un bel tocco di burro per mantecare alla fine.
Vi assicuro invece che, utilizzando una tipologia di riso adeguata, potrete ottenere un risultato cremoso in maniera veloce e davvero facile, senza necessità di mescolare…si mette tutto nella pentola, 10 minuti di attesa…et voilà il risotto all’onda è servito 🙂
E’ una tecnica che ho scoperto proprio questa estate, presa da una voglia di risotto che rimandavo da giorni per mancanza di tempo…e ora che ho scoperto che posso gustare un buon risotto cremoso con un procedimento a prova delle giornate più impegnative, non vedo l’ora di sperimentare con altre verdure come gli asparagi, o i buonissimi funghi che tra qualche settimana saranno protagonisti delle nostre tavole!
Al posto del più tradizionale (e delizioso) zafferano ho scelto di aromatizzare il mio risotto con l’amata curcuma: spezia antiossidante, benefica e solare che, per essere assimilata al meglio, va abbinata con pepe nero e olio di oliva. Una questione di gusto e salute che voi stessi potete fare vostra con questa buonissima ricetta.
Prepariamola insieme!
Risotto alle zucchine in pentola a pressione
Ingredienti
- 160 grammi riso *
- 2 zucchine medie
- 1 cucchiaio sedano tritato
- 1 cucchiaio carota tritata
- 1 cucchiaio cipolla tritata
- 400 ml brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
Istruzioni
- Lavate e tagliate le zucchine a cubetti.
- Mettete il trito di sedano, carota, cipolla nella pentola a pressione con un filo di olio evo, fate rosolare leggermente su fiamma moderata.
- Aggiungete nella pentola anche il riso, fatelo tostare mescolando fino a che non inizia ad emanare un leggero profumo.
- Togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete sopra al riso le zucchine. Salate a piacere ed aggiungete il brodo vegetale.
- Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e rimettetela sul fuoco, a fiamma vivace. Al momento del fischio mettete la fiamma al minimo e lasciate cuocere il risotto per 8 minuti.
- Spegnete il fuoco e fate uscire il vapore dalla pentola attraverso l'apposita valvola di sfiato; quando non uscirà più vapore sarà possibile aprire la pentola. Aggiungete al risotto la curcuma, una bella macinata di pepe, olio evo a piacere e, se volete, un cucchiaio raso di lievito alimentare in scaglie.
- Mescolate vigorosamente, così il risotto diventerà morbido, poi servite subito.
Note
Con questa ricetta partecipo alla raccolta Integralmente autunnale del blog GocceDaria, dedicata alle ricette integrali a base di riso.
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A presto!
Alice
Zucchini risotto in a pressure cooker is a recipe I’ve tried for the first time this summer… it was a day when I was very long for risotto, but had no time to prepare it 🙁
I’ve luckily discovered that I can enjoy a creamy risotto following the fast and easy procedure I’m going to share with you! From now on I can prepare risotto even in the busiest days, I just can’t wait to experiment this recipe with other vegetables such as asparagus, or delicious mushrooms!
Instead of the more traditional (and delicious) saffron I spiced up my risotto with my beloved turmeric powder: a powerful and colorful antioxidant and anti-inflammatory ingredient. To enjoy best its beneficial properties you must pair turmeric with black pepper and olive oil. A matter of taste and health that you can do your own with this delicious recipe.
Easy zucchini risotto
Ingredienti
- 160 grams rice (I used whole ribe)
- 2 zucchini
- 1 tbsp carrot chopped
- 1 tbsp celery chopped
- 1 tbsp onion shopped
- 400 ml broth vegetable
- 1 tsp turmeric powder
- q.s. salt
- q.s. pepper
- q.s. olive oil
- q.s. nutritional yeast flakes (optional)
Istruzioni
- Wash and cut the zucchini into small cubes.
- Put the minced celery, carrot and onion in a pressure cooker with a drizzle of extra virgin olive oil. Fry gently over medium heat.
- Add the rice and stir constantly until you smell a light toasted scent.
- Remove the cooker from the heat and add the zucchini, salt to taste and the vegetable stock. Close the pressure cooker with its lid and put it back on the stove over high heat.
- Upon whistle put the heat to low and simmer the rice for 8 minutes. Turn off the heat and let out the steam from the pot through its valve; when no more steam comes out you can open the cooker.
- Add to your risotto the turmeric powder, pepper, extra virgin olive oil to taste and, if you will, a spoonful of nutritional yeast flakes.
- Stir well the risotto until it gets creamy and serve.
Note
I remind you can find my recipes also on Facebook, Instagram, Bloglovin’ and Google+.
Hope to see you soon 🙂
Alice
21 commenti
Mi hai convinto a comprare la pentola a pressione *__* sembra un risotto fatto a regola d’arte, seguendo i classici step da cucina..ed invece, è più che salutare!
Buon weekend Alice!
Felice di averti ispirata cara <3 Questo risotto è più leggero, ma ugualmente cremoso e gustoso :) Bacione :*
Ah ah, con me sfondi una porta aperta, io e la pentolaa pressione siamo super-amici!! Nonostante questo il risotto non l’ ho mai provato ma la mia mamma si e confermo che viene davvero molto bene, a patto di trovare i tempi giusti ma con un paio di prove lei li ha trovati!! Profumato e leggero, davveo ottimo!!! Buona Domenica Alice!!
Io sono stata fortunata, ho trovato al primo tentativo il tempo giusto per il risotto 😉 Grazie per essere passata e buona domenica anche a te :*
Sai che ‘sta benedetta pentola a pressione ho imparato ad usarla poco più di due anni fa? Preciso che ho cinquant’anni suonati! 😛 La trovo un’ottima alleata in cucina e perciò mi hai convinta, il prossimo risotto lo faccio come il tuo, ha un delizioso aspetto! Grazie per questa utilissima condivisione.
Buona domenica, baci.
Come si dice, meglio tardi che mai 🙂 E sono felice di averti suggerito un altro utilizzo per questa tua recente alleata in cucina 😉 Buona domenica baci anche a te :*
io sono una fan sfegatata della pentola a pressione e per il risotto la uso quasi sempre! Proprio ieri sera ne ho fatto uno! 🙂 Anche il mio era giallo oro, con la curcuma che entrambe adoriamo, ma niente zucchine da me, bensì tante tante tante cipolle rosse! 😀
Ti sento come se fossimo vicine di casa! E la cosa mi piace assai! <3
Tesoro…le nostre affinità sono proprio tante! Anche io ti sento vicina <3 anche se per ovvi motivi dobbiamo accontentarci del supporto tecnologico :( Ma io ci conto di riuscire ad incontrarci, prima o poi! Nel frattempo, per sentirti ancor più vicina, prendo al volo la ghiottissima idea del risotto con le cipolle rosse :P Tanti bacioni a te e alla tua pancina <3
Anch’io uso spessissimo la pentola pressione, sopratutto d’inverno per cavolfiori, zucche, patate…, però non mi sono mai cimentata con il risotto! Vuoi che che sia la volta buona!! Siii!! questo risottino mi mette una fame! 😛
Ciao Mari cara! Anche io ho sempre usato la pentola a pressione solo per cuocere più velocemente verdure e legumi, è stato sorprendente scoprire che ci si può anche preparare un ottimo risotto! Prova e mi saprai dire 🙂 Un abbraccio!
Io invece non ho la pentola a pressione, quasi quasi mi hai convinto… 😉
PS: tra l’altro arrivi con una ricetna perfetta per il nuovo integralmente autunnale che parte oggi… da questa stagione la raccolta diventa tematica e per l’autunno ho scelto proprio il riso.
Ciao Daria! La pentola a pressione è uno di quegli investimenti “poca spesa molta resa”, con una pentola da 20-30€ al massimo hai uno strumento di cui poi non puoi più fare a meno…se non l’avessi non riuscirei praticamente mai a cuocere i legumi secchi, ed è preziosa per preparare più velocemente anche cereali e verdure, per una gustosa vellutata o minestrone bastano 15-20 minuti 😉
Ti ringrazio per l’invito a partecipare ad Integralmente, arrivo subito con molto piacere 🙂
brava! Io non la utilizzo mai la pentola a pressione, ora la tiro giù dall’ultimo ripiano del mobile!! Un abbraccio SILVIA
Grazie Silvia! Per me è un’alleata insostituibile, dato che sono quasi sempre di corsa 🙂 Questo buon risotto poi è proprio un ottimo motivo per utilizzarla 😉 Un abbraccio anche a te!
Ma che scoperta questo risotto!! Io facevo parte della prima categoria di persone e mi sono sempre avvicinata con timore misto a sospetto alla pentola a pressione!! Devo dire, però, che man mano che prendo confidenza mi sto sciogliendo e inizio ad usarla con più disinvoltura. Il prossimo passo sarà provare questo risotto!! 😉 un abbraccio
Cara Francesca! Quando proverai questo risotto vedrai che amerai ancor di più la pentola a pressione 😉 Grazie per la visita :*
Ciao Alice, sono rientrata dalle vacanze e una visita da te era d’obbligo 🙂 Ottima la tua proposta, mi è venuta un’acquolina che non ti dico 😛 e come sempre la tua attenzione nella scelta degli ingredienti incontra alla perfezione la mia concezione di alimentazione, complimenti x tutto e a presto <3<3<3
Cara bentornata e grazie della visita e dei complimenti <3 Vengo presto a trovarti un bacione :*