Budino al riso, vaniglia e semi di chia | Chia vanilla pudding {vegan recipe}

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Ho aggiunto i semi di chia alla mia dispensa come alternativa alle uova nelle ricette da forno, per tutte quelle volte in cui voglio preparare un dolce più leggero o mi trovo sprovvista di uova biologiche… e mi occorre un valido sostituto 😉  

Ho sperimentato con successo preparando deliziosi biscotti all’arancia, soffici tortine alla nocciola e frutti di bosco, sontuosi brownies vegani al doppio cioccolato e lamponi. Poi ho deciso di saperne di più su questi piccoli semi, ed ho scoperto quanto sono preziosi per la nostra salute!

I semi di chia sono sementi di una pianta floreale tipica del centro e sud America, la Salvia Hispanica. Sono ricchi di fibre e costituiscono un’ottima fonte di acidi grassi Omega 3 e proteine vegetali.

Per questo è importante aggiungerli alla nostra alimentazione ed il modo più semplice ed efficace, per goderne appieno i benefici, è quello di assumerli crudi. 

Per non cedere alla sola abitudine di aggiungere i semi di chia a yogurt ed insalate (un po’ noiosa e facile da dimenticare), ho ricercato ricette con i semi di chia e mi sono imbattuta nel famoso budino. 

Ho voluto realizzare la mia versione del chia pudding usando latte di riso, stevia per dolcificare e vaniglia per aromatizzare: un connubio semplice per un delizioso dessert senza glutine e senza zucchero, da concedersi spesso… perché fa davvero bene!

La ricetta è tanto semplice, quanto piacevole è il risultato. 

La preparate con me? 

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Alla prossima ricetta!
Alice

I added chia seeds to my pantry as an alternative to eggs in baking recipes, for every time I want to prepare a lighter dessert or I need a substitute for organic eggs 😉

I first tried some tasty orange cookies, these fluffy hazelnut butter and wild berries mini cakes, then scrumptious double chocolate and raspberry vegan brownies. After that I decided to learn more about chia seeds, and discovered how precious they are to our health!

Chia seeds come from a typical plant of Central and South America named Salvia Hispanica. They are high in fiber and an excellent source of Omega 3 and plant based proteins. 

The easiest and most effective way to fully enjoy chia seeds benefits is to eat them raw.

Adding them to salads and yogurt is a healthy habit, but also a little boring and easy to forget. So I came across the famous pudding!

I prepared my own version of chia pudding using rice milk, stevia as a sweetener and vanilla flavor: simple ingredients for a delicious gluten-free and sugar-free dessert you can indulge quite often… because it’s so good for your health!

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Chia vanilla pudding {vegan, gluten free and sugar free}

Porzioni 2

Chef Alice - RicetteVegolose

Ingredienti

• 250 ml rice milk
• 30 g organic chia seeds
• 1 teaspoon stevia powder*
• 1/4 whole vanilla bean

Istruzioni

• Place chia seeds in an airtight container that is large enough to hold all the ingredients of the recipe.
• Add stevia (or your favorite sweetener), vanilla bean seeds and rice milk.
• Close the container and shake it well to mix the ingredients.
• Put the container in the fridge. Let it rest half an hour then shake it again to prevent the chia seeds to stick to the bottom.
• Let the pudding rest in the fridge from 5 hours up to overnight.
• After the rest, the chia pudding is ready to be poured into cups and served.

Note

*Stevia can be replaced with a natural sweetener to taste like maple syrup or agave. A spoon will be enough as rice milk is naturally sweet.
Serve the chia pudding with fresh or dried fruit to taste and chopped nuts for a healthy breakfast or tasty snack.
The chia seeds pudding will keep in the fridge for 4 to 5 days, if you add any fruit toppings just before serving.

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See you next recipe!
Alice