Scroll down for English version
Spesso mi viene chiesto come sono approdata al mondo del food blogging; il mio grande amore per la cucina, la continua voglia di scoprire ingredienti, reinventarli e sperimentare sono la spinta che porta avanti questa passione.
Altra motivazione altrettanto forte, che ho assunto tanti anni fa per me stessa e poi deciso di diffondere sul web, è quella di farmi portavoce di uno stile di vita salutare che ha riguardo per l’uomo e per l’ambiente.
Nel portare avanti il mio piccolo contributo a questa grande mission, dedico volentieri il mio tempo e le mie conoscenze alla diffusione di una corretta informazione sul benessere a 360°: dalla scelta consapevole dei cosmetici, all’importanza di abbinare una vita attiva ad una sana alimentazione – come nell’esperienza recente di Foodwell a Rimini – fino alle mie ricette vegetariane e vegane, talvolta senza glutine.
Devo ammettere che sostenere l’alimentazione vegetariana e vegana è una sfida non facile, non tutti nella nostra società sono in grado di cogliere l’importanza di una scelta che elimina dal piatto carne, pesce e talvolta anche i derivati animali; questo però non mi ha mai scoraggiata, perché non potrei diffondere né sostenere qualcosa di diverso da ciò che fa parte della mia autenticità.
The Bridge è una “small family company” che produce bevande vegetali 100% biologiche, vegan e gluten free con acqua di sorgente e cereali e semi provenienti dalle migliori coltivazioni biologiche italiane; nella vasta gamma, la prima bevanda che ho deciso di provare è il drink di soya naturale: un ingrediente di base che uso spesso nelle mie ricette, sia dolci che salate.
Dall’estate scorsa ho nel mio giardino una giovane pianta di lamponi; nonostante la stagione pazzerella, il raccolto di quest’anno è stato abbastanza generoso da consentirmi di preparare questa golosa torta, in cui ho abbinato all’aspro dei miei frutti la dolcezza della mela. Questa torta soffice di mele ai lamponi, abbinata ad un bicchiere di latte vegetale, è perfetta per una sana colazione ma anche a merenda.
La preparate con me?
- 100g di farina integrale
- 80g di farina di mais fioretto
- 80g di zucchero di canna integrale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci bio
- 1 pizzico di sale
- 40g di olio di mais o girasole
- 150ml di latte vegetale (per me <a href=”http://shop.naturasi.it/bio-soya-drink-the-bridge.html”>Bio Soya Drink Natural di The Bridge</a>)
- 60g di lamponi freschi
- 1 mela
- succo di limone q.b.
- mandorle a lamelle q.b.
- Accendete il forno a 180°C.
- Tagliate la mela a fettine sottili ed irroratele col succo di limone; mettetele da parte.
- Mettete in una ciotola le farine, lo zucchero, il lievito ed il sale e mescolate bene con una frusta.
- Unite sugli ingredienti secchi l’olio ed il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Unite all’impasto circa due terzi delle fettine di mela e metà dei lamponi, mescolate appena per distribuirli uniformemente.
- Versate l’impasto in uno stampo di 18 o 20 cm di diametro, decorate la superficie della torta con le fettine di mela ed i lamponi rimasti. Spennellate la superficie della torta con poco latte vegetale, cospargetela di mandorle a lamelle ed infornate.
- Lasciate cuocere la torta per 40 minuti, dopodiché fate la prova stecchino per verificare che all’interno sia cotta. Se necessario prolungate la cottura di qualche minuto.
- Sfornate la torta di mele ai lamponi, toglietela dallo stampo con la carta e lasciatela raffreddare completamente su una graticola per dolci, prima di servirla.
Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
Mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con le mie idee per una vita sana e golosa!
A presto 😉
Alice
This is an healthy, easy cake that can be thrown together in a moment, with few simple ingredients that a healthy pantry should always include. Just add your favorite fresh fruit and you have your guilt free cake, ready to treat yourself, anytime you want.
Since last summer I have a young raspberry bush in my garden; this year’s harvest has been generous enough to allow me to prepare this delicious cake, in which I paired my slightly bitter fruits with the sweetness of apples. This soft apple raspberry pie, combined with a glass of your favorite plant milk, is perfect for a healthy breakfast as well as an afternoon snack.
Enjoy it!
Apple raspberry cake {vegan recipe}
Ingredienti
- 100 g wholemeal flour
- 80 g sifted corn flour
- 80 g brown sugar
- 2 teaspoons organic baking powder
- 1 pinch of salt
- 40 g corn or sunflower oil
- 150 ml plant milk
- 60 g fresh raspberries
- 1 apple
- lemon juice q.s.
- sliced almonds q.s.
Istruzioni
- Preheat the oven to 350°F.
- Cut the apple into thin slices and sprinkle with lemon juice; set aside.
- Put in a bowl the flours, sugar, baking powder and salt and mix well with a whisk.
- Add oil and milk little by little, stirring constantly with the whisk until you have a smooth and homogeneous batter.
- Add to the cake batter about two-thirds of the apple slices and half the raspberries, stir just enough to distribute the fruit evenly.
- Pour the cake batter into a 7 inch cake pan lined with parchment paper.
- Decorate the cake surface with the remaining apple slices and raspberries, brush with a little plant milk and sprinkle with sliced almonds.
- Bake the cake for 40 minutes, then do the toothpick test to check the inside. If necessary, bake a few minutes more.
- Remove the apple raspberry cake from the mold lifting the parchment paper, let cool down on a wire rack then serve.
Note
The apple raspberry cake will keep for half a day at room temperature in an airtight container, then in the fridge up to 4 days.
If you try my recipes tag me using #ricettevegolose; I’ll be glad to share it on Facebook, Twitter, Instagram and Google+ .
You can find my ideas for an healthy & tasty lifestyle also on Pinterest, Bloglovin and YouTube.
See you next recipe!
Alice