Scroll down for English version
Questa estate, più di altre, mi sono dedicata ai picnic.
Mai come quest’anno ho sentito la voglia di stare all’aperto… sarà che la bella stagione si è fatta attendere un po’ più a lungo. E poi, come non innamorarsi del tema dejeuner sur l’herbe, dopo l’esperienza di Scamporella?
Proprio per l’occasione di una bella scampagnata in famiglia ho preparato questa torta salata; una versione originale della classica “ricotta e spinaci”, tanto semplice quanto scenografica.
Per realizzare il girasole ho seguito questo tutorial per la torta fiore di pasta sfoglia, sul blog della meravigliosa Chiarapassion. Rispetto alla sua ricetta, però, ho modificato il ripieno togliendo le uova ed aggiungendo abbondante noce moscata: lo stesso ripieno leggero e gustoso che usiamo in Romagna nei ravioli di pasta fresca. A casa mia mette tutti d’accordo e piace davvero tanto!
Per ottenere la variante vegan ed adatta agli intolleranti al lattosio, potete sostituire la ricotta fresca con del tofu sbriciolato. Ho realizzato la torta girasole in entrambe le versioni e vi assicuro che il risultato è ugualmente delizioso… un petalo tira l’altro!
E quando poi si arriva al centro, sparisce anche quello: perché questa torta rustica conquista tutti, col sapore semplice delle cose buone.
La preparate con me?
- 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda*
- 400g di ricotta fresca oppure tofu
- 600g di spinaci
- 50g di lievito alimentare in scaglie**
- sale, pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- 3 cucchiai di latte (di soia)
- semi di sesamo Melandri Gaudenzio q.b.
- semi di sesamo nero Melandri Gaudenzio q.b.
- Cuocete gli spinaci a vapore per 3 minuti.
- Accendete il forno a 220°C, sminuzzate gli spinaci cotti e metteteli in una ciotola.
- Aggiungete agli spinaci la ricotta (o il tofu sbriciolato), il lievito alimentare ed abbondante noce moscata grattugiata. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
- Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno, mettete al centro un mucchietto di ripieno in quantità pari ad una tazza.
- Disponete il ripieno rimanente formando un anello intorno al ripieno centrale, lasciando uno spazio di 3-4 cm tra i due ripieni e di circa 1 cm dal bordo della pasta.
- Spennellate il bordo esterno della sfoglia con poca acqua ed adagiate sopra il secondo disco di pasta. Sigillate le due sfoglie, schiacciando i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Appoggiate una tazza al centro della torta e premete leggermente per formare il centro del girasole. Lasciando la tazza appoggiata, tagliate tanti spicchi uguali per quanti petali volete formare; fate attenzione a non staccare i petali dal centro del fiore.
- Ruotate ogni petalo prendendolo delicatamente per l’estremità esterna, in modo che il ripieno stia verso l’alto.
- Togliete la tazza e spennellate tutta la superficie della sfoglia con il latte. Spargete solo al centro i semi di sesamo mescolati tra loro.
- Infornate subito la torta e lasciatela cuocere per 10 minuti; abbassate il forno a 200°C e proseguite per 20 minuti.
- Sfornate e servite a piacere calda, tiepida o fredda: sarà comunque ottima!
Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
Mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con le mie idee per una vita sana e golosa!
A presto 😉
Alice
The sunny spinach pie is a delightful, out of the ordinary vegetarian pie.
Although it may seem complicated, the sunny spinach pie is actually very easy to prepare: in a few steps you can get something beautiful to enjoy with your family, whether you want to prepare them a healthy dinner or something handy for a picnic.
If you substitute the ricotta cheese with crumbled tofu, you have a vegan pie for those who can’t (or don’t want to) eat dairy.
With my directions and the nice photo tutorial I followed (thank you Chiarapassion!) you can easily prepare your wonderful pie that looks exactly like a sunflower and tastes as good as it looks.
Enjoy it, pulling one petal after the other!
Sunny spinach pie
Ingredienti
- 2 round ready rolled puff pastry sheets*
- 400 g fresh ricotta cheese or tofu
- 600 g spinach
- 50 g nutritional yeast flakes**
- salt pepper q.s.
- nutmeg q.s.
- 3 tablespoons soy milk
- sesame seeds q.s.
- black sesame seeds q.s.
Istruzioni
- Steam the spinach for 3 minutes.
- Preheat the oven to 425°F, chop the cooked spinach and place them in a large bowl.
- Add to the spinach the ricotta cheese (or crumbled tofu), nutritional yeast and plenty of grated nutmeg. Season with salt and pepper and mix well.
- Place one of the puff pastry sheets on a baking pan, then place one cup of spinach filling at the center of the circle.
- Arrange the remaining filling forming a ring around the center, leave a 2 inch space between the two fillings and about 1 inch from the edge of the pastry sheet.
- Brush the outer edge of the pastry with a little water and cover with the second sheet. Seal them by pressing the edges with a fork.
- Place one cup over the central filling and press slightly to form the sunflower central disk. Cut the petals approximately 1 inch thick, keeping them attached at the center then turn gently each petal upside 90°.
- Remove the cup and brush the puff pastry surface with the milk. Spread the central disk of the sunflower with white and black sesame seeds.
- Bake for 10 minutes then lower the heat to 400°F and bake 20 minutes more.
- Remove from the oven and serve immediately. Served warm or cold will be great too!
Note
* Choose vegan and palm oil free
** or grated Parmesan cheese Adapted from Chiarapassion
You can find my ideas for an healthy & tasty lifestyle also on Pinterest, Bloglovin and YouTube.
See you next recipe!
Alice