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La farinata è un delizioso piatto ligure preparato con farina di ceci, acqua, sale ed olio d’oliva.
La mia farinata di ceci in padella è un versione semplice e veloce che porta in tavola gusto e salute: la farina di ceci è infatti un ingrediente saporito, ricco di proteine vegetali e naturalmente senza glutine.
La storia della farinata è molto antica e curiosa e potete scoprirla qui, nel mio post per Dissapore.
La farinata di ceci in padella è buona calda, fredda, semplice o servita con verdure di stagione ed è un piatto adatto a tutti: leggero, vegan e senza glutine.
Lo preparate con me?
Farinata di ceci in padella
Ingredienti
- 100 grammi farina di ceci
- 300 grammi acqua
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. rosmarino
Istruzioni
- Setacciate la farina di ceci in una ciotola capiente. Aggiungete l’acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta.
- Aggiungete alla pastella un cucchiaio di olio, del rosmarino fresco tritato, sale e pepe a piacere. Mescolate bene, poi lasciate riposare coperta da 30 minuti fino ad una notte, in frigorifero.
- Trascorso il riposo della pastella, scaldate il rimanente cucchiaio di olio in una padella di 20cm di diametro.
- Mescolate nuovamente la pastella di ceci con la frusta e versatene la metà nella padella ben calda.
- Fate cuocere la farinata a fuoco medio 5 minuti per lato. Procedete allo stesso modo per cuocere la rimanente pastella.
- Servite subito aggiungendo a piacere rosmarino e pepe nero macinato.
Note
La farinata di ceci in padella può essere arricchita con verdure cotte, aggiungendole direttamente nell’impasto come ho proposto in questa versione al forno.
Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
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A presto 😉
Alice
Farinata is a large chickpea pancake from Liguria. It’s traditionally cooked in wood ovens, but you can prepare it easily at home using a skillet or pizza pan in your oven, or even easier in a pan.
This yummy, healthy chickpea flour based dish is good served hot or cold, plain or paired with vegetables and it’s suitable for vegan and gluten-free diets.
Enjoy it!
Farinata - Italian chickpea pancake
Ingredienti
- 100 g chickpea flour
- 300 g water
- 2 tablespoons olive oil
- salt pepper q.s.
- fresh rosemary to taste optional
Istruzioni
- Sieve the chickpea flour in a large bowl. Pour the water, stirring constantly with a whisk.
- Add a tablespoon of olive oil, chopped fresh rosemary, salt and pepper to taste. Whisk well then rest at room temperature for 30 minutes, or overnight in the fridge.
- When ready to cook the farinata heat a tablespoon of olive oil in a 20cm frying pan.
- Whisk the chickpea batter a little and pour half in the hot frying pan.
- Cook over medium heat, 5 minutes per side. Cook the remaining batter the same.
- Add rosemary and ground black pepper to taste and serve immediately.
Note
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See you next recipe!
Alice
7 commenti
Hi hi, per me che sono genovese la farinata è solo quella cotta nel testo di rame e in forno ma amando la farina di ceci non posso che provare a cuocerla anche così!! Un bacione Alice!!
Anche io pur non essendo genovese rispetto le tradizioni e concordo con te 🙂 Questa è giusto una versione speedy che mi salva tante cene all’ultimo minuto ed è comunque buona 😉 Grazie della visita a presto :*
La faccio spessissimo anch’io 🙂 l’adoro e si prepara in pochi istanti, giusto il tempo di apparecchiare la tavola 🙂
A noi i piatti buoni e furbi piacciono molto 😉 Un abbraccio :*
e qui mi sciolgo perché, oltre ad essere il mio piatto preferito in assoluto, la farinata mi ricorda la mia terra, al confine tra la Liguria e la Toscana!! Che emozione e che delizia!!
Sono proprio felice cara <3 Un abbraccio!