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La farinata è un delizioso piatto ligure preparato con farina di ceci, acqua, sale ed olio d’oliva.
La mia farinata di ceci in padella è un versione semplice e veloce che porta in tavola gusto e salute: la farina di ceci è infatti un ingrediente saporito, ricco di proteine vegetali e naturalmente senza glutine.
La storia della farinata è molto antica e curiosa e potete scoprirla qui, nel mio post per Dissapore.
La farinata di ceci in padella è buona calda, fredda, semplice o servita con verdure di stagione ed è un piatto adatto a tutti: leggero, vegan e senza glutine.
Lo preparate con me?
- 100g di farina di ceci
- 300g di acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- sale, pepe nero q.b.
- rosmarino q.b. (facoltativo)
- Per preparare la ricetta della farinata di ceci setacciate la farina di ceci in una ciotola capiente.
- Aggiungete l’acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta.
- Aggiungete alla pastella un cucchiaio di olio, del rosmarino fresco tritato (facoltativo), sale e pepe a piacere.
- Mescolate bene, poi lasciate riposare coperta da 30 minuti fino ad una notte (in frigorifero).
- Trascorso il riposo della pastella, scaldate il rimanente cucchiaio di olio in una padella di 20cm di diametro.
- Mescolate nuovamente la pastella di ceci con la frusta e versatene la metà nella padella ben calda.
- Fate cuocere la farinata a fuoco medio 5 minuti per lato. Procedete allo stesso modo per cuocere la rimanente pastella.
- Servite subito aggiungendo a piacere rosmarino e pepe nero macinato.
La farinata può essere arricchita con verdure cotte, aggiungendole direttamente nell’impasto come ho proposto in questa versione al forno.
Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
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A presto 😉
Alice
Farinata is a large chickpea pancake from Liguria. It’s traditionally cooked in wood ovens, but you can prepare it easily at home using a skillet or pizza pan in your oven, or even easier in a pan.
This yummy, healthy chickpea flour based dish is good served hot or cold, plain or paired with vegetables and it’s suitable for vegan and gluten-free diets.
Enjoy it!
Farinata - Italian chickpea pancake
Ingredienti
- 100 g chickpea flour
- 300 g water
- 2 tablespoons olive oil
- salt pepper q.s.
- fresh rosemary to taste optional
Istruzioni
- Sieve the chickpea flour in a large bowl. Pour the water, stirring constantly with a whisk.
- Add a tablespoon of olive oil, chopped fresh rosemary, salt and pepper to taste. Whisk well then rest at room temperature for 30 minutes, or overnight in the fridge.
- When ready to cook the farinata heat a tablespoon of olive oil in a 20cm frying pan.
- Whisk the chickpea batter a little and pour half in the hot frying pan.
- Cook over medium heat, 5 minutes per side. Cook the remaining batter the same.
- Add rosemary and ground black pepper to taste and serve immediately.
Note
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See you next recipe!
Alice
7 commenti
Hi hi, per me che sono genovese la farinata è solo quella cotta nel testo di rame e in forno ma amando la farina di ceci non posso che provare a cuocerla anche così!! Un bacione Alice!!
Anche io pur non essendo genovese rispetto le tradizioni e concordo con te 🙂 Questa è giusto una versione speedy che mi salva tante cene all’ultimo minuto ed è comunque buona 😉 Grazie della visita a presto :*
La faccio spessissimo anch’io 🙂 l’adoro e si prepara in pochi istanti, giusto il tempo di apparecchiare la tavola 🙂
A noi i piatti buoni e furbi piacciono molto 😉 Un abbraccio :*
e qui mi sciolgo perché, oltre ad essere il mio piatto preferito in assoluto, la farinata mi ricorda la mia terra, al confine tra la Liguria e la Toscana!! Che emozione e che delizia!!
Sono proprio felice cara <3 Un abbraccio!