Chiacchiere al forno con panna | Baked sweet fritters {vegan} [videoricetta]

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Le chiacchiere al forno con panna sono un dolce di Carnevale leggero, molto sfizioso e realizzabile in versione vegan.

In questo periodo dedicato ai più golosi dolci della tradizione come frittelle, castagnole, bomboloni ed appunto le chiacchiere (dette anche frappe o bugie), non bisogna privarsi di nulla (anche perché pare che mangiare un sano fritto ogni tanto faccia bene); l’importante è contenere le porzioni e magari alternare le versioni tradizionali con una ricetta semplice, più sana e veloce come questa!

Ammetto di apprezzare la frittura ben fatta ma, più che altro per pigrizia, la scelgo in rare occasioni… per l’odore che impregna cucina, tende e capelli, per gli schizzi d’olio che arrivano in ogni dove e per l’olio esausto, scomodo da eliminare.

Per fortuna ho messo a punto questa ricetta veramente vincente per delle chiacchiere al forno gustose e fragranti come fossero fritte; ve ne svelo i segreti in una videoricetta!

Le chiacchiere alla panna si preparano con due soli ingredienti: panna e farina. Le ho realizzate tante volte con panna fresca, da cucina, panna vegetale ed anche con lo yogurt; il risultato è sempre ottimo!

Perché le  vostre chiacchiere al forno con panna siano davvero deliziose, non dimenticate mai di aggiungere all’impasto scorza di arancia o di limone ed una volta cotte e raffreddate, cospargetele con zucchero alla vaniglia.

Seguendo questi consigli e il passo passo nella videoricetta otterrete delle chiacchiere profumate, fragranti e leggere. Una tira l’altra!

Prepariamole insieme!

Chiacchiere al forno con panna (o yogurt)

Una versione semplicissima e più sana, ma non meno sfiziosa, delle classiche chiacchiere di Carnevale.

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Preparazione 40 min

Cottura 5 min

Tempo totale 1 h 15 min

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 200 grammi panna oppure yogurt naturale *
• q.b. farina **
• 1 arancia scorza
• 1 pizzico sale
• q.b. zucchero di canna a velo vanigliato

Istruzioni

 

• Mettete la panna o lo yogurt in una ciotola, aggiungete il pizzico di sale e la scorza grattugiata dell'arancia.
• Iniziate ad impastare con una forchetta aggiungendo farina poco per volta fino a ottenere un impasto sodo, morbido ma non appiccicoso, che si lavora bene con le mani. In alternativa potete anche impastare con la planetaria o il mixer, mettendo nella ciotola prima la panna o lo yogurt, la buccia degli agrumi, il sale e poi farina quanto basta, fino a ottenere una palla di impasto che si stacca da sola dalle pareti della ciotola.
• Mettete l'impasto pronto su una spianatoia e copritelo con della pellicola, lasciatelo riposare per mezz'ora.
• Trascorso il tempo del riposo, accendete il forno a 180°C (meglio in modalità ventilata) e preparate una teglia grande ricoperta di carta forno.
• Stendete l'impasto delle chiacchiere in una sfoglia sottile, circa 2mm, ritagliate nelle forme preferite e adagiatele sulla teglia preparata in precedenza.
• Una formate tutte le chiacchiere e disposte nella teglia, infornatele e lasciatele cuocere per 5 minuti. Tenete d'occhio costantemente la cottura per evitare che le chiacchiere diventino troppo secche e brunite; devono colorire appena.
• Sfornate le vostre chiacchiere, lasciatele intiepidire e spolverizzatele con abbondante zucchero a velo vanigliato prima di servire.

Note

*E' possibile utilizzare panna vegetale per dolci, panna da cucina di soia o yogurt di soia oppure, se non siete vegani, panna o yogurt vaccino.

**Per quanto riguarda la farina potete usare indifferentemente farina per dolci, di kamut o di farro o semintegrale. Sconsiglio quella 100% integrale perché asciuga troppo l'impasto.

Per una versione meno leggera ma senz'altro ancor più golosa, è possibile optare per la frittura (in olio di arachide mi raccomando!) al posto della cottura in forno.

Le chiacchiere al forno si mantengono croccanti per 4-5 giorni se conservate in un contenitore di latta o in un piatto/vassoio coperto con carta alluminio. Evitare i contenitori ermetici o i sacchetti di plastica perché in essi le chiacchiere tendono ad ammorbidirsi.

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A presto 😉
Alice

Carnival in Italy is the celebration of fried sweets: chiacchiere or frappe, sweet fritters, fried dough pastries and so on!

Whether for health reasons but mostly due to laziness I avoid the complications of frying and prefer following this truly winning recipe for delicious oven baked “chiacchiere“.

Being a light and very simple recipe, its secret is mainly in the use of right flavorings: never forget to add to orange or lemon zest to the dough and sprinkle the chiacchiere with vanilla powdered sugar.

If you follow this advice and the easy directions of this recipe, I assure that you will get delicious sweet chiacchiere fragrant as fried.

Let’s prepare them!

Sweet Carnival fritters (chiacchiere)

A healtier version of traditional Italian Carnival treats, vegan and oven baked.

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Preparazione 40 min

Cottura 5 min

Tempo totale 1 h 15 min

Porzioni 6 servings

Ingredienti

  

• 200 gr cooking cream or plain yoghurt *
• q.s. flour
• 1 orange zest
• 1 pinch salt
• q.s. brown sugar icing

Istruzioni

 

• Put the cream or yogurt in a bowl, add a pinch of salt and the orange zest.
• Begin to knead with a fork adding flour gradually until dough is firm, soft but does not stick to your hands. Alternatively you can also use a mixer, pour into it the cream or yogurt and then as flour as needed to obtain a dough that does not stick to the sides of the mixer.
• Put the dough on a board and cover with a bowl, let it rest for half an hour.
• Preheat the oven to 350°F and line a large baking tray with parchment paper.
• Roll out the chiacchiere dough into a thin sheet, cut it into preferred shapes and place them on the baking tray.
• Bake the chiacchiere for 4 to 5 minutes. Keep an eye constantly on them to prevent from browning: they just have to get slightly golden.
• After baking let the chiacchiere cool down then sprinkle them with vanilla icing sugar and serve.

Note

*You can use either soy cream or yogurt, or cow if you're not intolerant or vegan.

It is also possible to deep fry the chiacchiere in peanut oil instead of baking.

The chiacchiere keep well for 4 to 5 days closed in a cookie tin at room temperature.

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See you next recipe!
Alice