Scroll down for English versionCrepes salate al forno
: un piatto ricco e gioioso che diventa adatto a tutti in questa facile ricetta per crepes salate senza uova e glutine, con ripieno ai funghi.
Queste crepes vegane e light, ricche di gusto e proteine vegetali, sono perfette per ogni occasione: dalla cena dell’ultimo minuto al pranzo da portare in ufficio, si abbinano a qualsiasi ripieno e potete prepararle in anticipo per poi farcirle a piacimento.
Nella stagione estiva mi piace farcire le crepes salate senza uova e glutine con verdure ripassate velocemente in padella oppure crude, evitando il passaggio in forno; il risultato è quello che potete vedere in questa ricetta: un piatto colorato, sano e delizioso da gustare a casa, al lavoro o nelle vostre gite fuori porta.
Lo preparate con me?
Crepes salate al forno (vegan e senza glutine)
Ingredienti
Per l'impasto delle crepes:
- 120 grammi farina di ceci
- 240 grammi acqua
- 1 pizzico bicarbonato
- 1 pizzico sale
- q.b. timo
Per il ripieno:
- 200 grammi funghi champignon
- 250 grammi pomodori datterini
- 150 grammi mozzarella vegetale (mozzarisella fumè)
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. origano
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Mettete in una ciotola la farina di ceci, iniziate a versare l'acqua a filo e mescolate con una frusta, per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungete il sale, l'acqua, foglie di timo a piacere e mescolate, poi mettete a riposare mentre preparate il ripieno.*
- Mettete a scaldare in una padella lo spicchio di aglio con un filo d'olio. Tagliate i pomodori datterini a metà e privateli dell'acqua di vegetazione. Togliete la parte terrosa del gambo ai funghi, lavateli e tagliateli a fettine.
- Appena l'aglio inizia a dorare unite i pomodori ed i funghi, aggiustate di sale e pepe e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fiamma viva per 10 minuti, poi togliete il coperchio e proseguite altri 5 minuti, infine lasciate da parte ad intiepidire.
- Scaldate una padellina antiaderente (diametro 15 cm) appena unta con olio, versateci un mestolino di pastella per le crepes - quanto basta per coprire il fondo - e lasciate cuocere a fiamma media fino a che la crepe si rapprende; giratela e proseguite la cottura per un minuto, poi togliete la crepe dalla padella ed appoggiatela su un vassoio. Continuate allo stesso modo per cuocere tutta la pastella, otterrete circa 12 crepes.
- Accendete il forno a 200°C. Unite ai funghi e pomodorini, ormai raffreddati, i 3/4 della mozzarella tagliata a cubetti ed aggiungete abbondante origano.
- Farcite le crepes con il ripieno di verdure e mozzarella, adagiatele man mano su una teglia antiaderente da forno. Una volta farcite tutte le crepes, grattugiate sulla superficie la mozzarella lasciata da parte, aggiungete ancora una spolverata di origano e mettete in forno a gratinare per 10-15 minuti. Servite subito.
Note
Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Una ricetta squisitamente free” di Monica’s Kitchen
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A presto 😉
Alice
This gluten free & vegan basic crepe recipe is my easy way to prepare a wonderful meal, rich in flavor and healthy proteins.
In fact you can prepare the crepes in advance and then fill them as you like: with sauteed or raw vegetables for a take away lunch (as showed here) or with a mushroom, tomatoes and vegan mozzarella filling; bake just as it melts for a delicious dinner.
These gluten free, vegan savory crepes are soft and spongy, but their edges become wonderfully crispy when baked; prepare them along with one of my healthy desserts and you’ll have a dinner to remember.
Enjoy!
Easy savory crepe (vegan & gluten free)
Ingredienti
For the gluten free crepes:
- 120 grams chickpea flour
- 240 grams water
- 1 pinch bicarbonate
- 1 pinch salt
- q.s. thyme
For the filling:
- 200 grams mushrooms
- 250 grams tomatoes cherry
- 150 grams mozzarella dairy free
- 1 clove garlic
- q.s. olive oil
- q.s. oregano
- q.s. salt
- q.s. pepper
Istruzioni
- Mix the chickpea flour with water using a whisk, to obtain a smooth batter. Add salt, bicarbonate, thyme leaves to taste and mix well then set aside.*
- Heat the garlic with a little oil in a large pan. Cut the cherry tomatoes in half and remove their water. Remove the bottom, dirty part from mushrooms, wash them and cut into slices.
- When the garlic gets golden add the tomatoes and mushrooms, season with salt and pepper and cover with a lid. Cook over high heat for 10 minutes, then remove the lid and cook 5 minutes more. Set aside and let cool down.
- Heat a non-stick 6 inch pan with a little oil, pour a small ladle of crepes batter into it - just enough to cover the bottom of the pan - and cook over medium heat until it gets thick. Turn the crepe and cook one minute more, then remove it from the pan and place it on a tray. Go on cooking the crepes until you finish the batter, you will get about 12 crepes.
- Preheat the oven to 400°F. Combine mushrooms and cherry tomatoes with 3/4 of the mozzarella cut into small cubes and plenty of oregano.
- Fill the crepes with vegetables mozzarella filling, line them on a non-stick baking pan. Grate the remaining mozzarella on the top of the crepes, sprinkle with oregano and bake for 10 to 15 minutes, until desired browning. Serve immediately.
Note
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See you next recipe!
Alice