Quadrotti di torta al cocco e curcuma | Easy vegan coconut cake

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A volte c’è davvero bisogno di mordere qualcosa di confortante… questi quadrotti di torta al cocco e curcuma sono ideali per riprendere serenità ed energia, con il loro profumo esotico e colore solare.

Questi quadrotti sono ricavati da una torta soffice vegan davvero speciale, che racchiude a 360° la dolcezza del cocco: non solo la farina di cocco ma anche olio di cocco e zucchero di cocco integrale.

Sono proprio questi ultimi ingredienti, che ho scelto in versione bio di alta qualità, ad avermi ispirato la preparazione di questa meravigliosa torta che celebra il cocco; in particolare l‘olio di cocco vergine e lo zucchero integrale di cocco (Gulamerah di Bali) Panela.

La morbida scioglievolezza di questo dolce speciale, il suo sapore unico dato dal connubio di cocco e curcuma non si possono raccontare… si devono provare!

Lo preparate con me?

Quadrotti di torta al cocco e curcuma

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Preparazione 15 min

Cottura 35 min

Tempo totale 50 min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

  

• 100 grammi farina integrale
• 50 grammi cocco farina
• 40 grammi zucchero di cocco
• 1 cucchiaino curcuma
• 4 grammi lievito per dolci
• 1 pizzico bicarbonato
• 1 pizzico sale
• 200 ml latte vegetale
• 15 grammi olio di cocco
• 1 cucchiaino zucca semi
• 1 cucchiaino girasole semi

Istruzioni

 

• Mescolate insieme in una ciotola gli ingredienti secchi: farine, zucchero, curcuma, lievito, sale e bicarbonato.
• Unite agli ingredienti secchi l'olio ed il latte, mescolate con una frusta per ottenere un impasto liscio e senza grumi.
• Versate l'impasto in una teglia per dolci quadrata da 20cm, foderata con carta forno.
• Cospargete la superficie della torta con i semi di zucca ed i semi di girasole, poi cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.
• Sfornate la torta e lasciatela intiepidire. Spolverizzate a piacere con farina di cocco, tagliate a quadrotti e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest Prelibatezze da Buffet: il primo contest del Pomodorino di Il pomodorino confit

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A presto 😉
Alice

Sometimes you really need to bite some confort… this easy vegan coconut cake, with its exotic smell and sunny color, is what you need to recharge and fulfill your happiness.

To prepare this special cake I used not only coconut flour, but also coconut oil and coconut brown sugar. The result is a soft, melting coconut goodness and turmeric makes its flavour so special that can’t be described… you have to try it!

Easy vegan coconut cake

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Preparazione 15 min

Cottura 35 min

Tempo totale 50 min

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 100 g flour whole wheat
• 50 g coconut flour
• 40 g brown sugar coconut
• 1 tsp turmeric powder
• 1 pinch salt
• 1 pinch bicarbonate
• 200 ml milk plant
• 15 g coconut oil
• 1 tbsp pumpkin seeds
• 1 tbsp sunflower seeds

Istruzioni

 

• Mix dry ingredients in a bowl (flours, coconut sugar, turmeric, baking powder, salt and bicarbonate).
• Add oil and milk then whisk to get a smooth batter.
• Pour the cake batter into a 8 inch square pan lined with parchment paper. Sprinkle with pumpkin and sunflower seeds, then bake in a preheated oven at 360F for 35 minutes.
• Let the cake cool down outside the oven. Sprinkle with coconut flour, cut into squares and serve.

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Alice