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La cheesecake salata di ricotta e pesto è una deliziosa ricetta estiva senza cottura che potete preparare in uno stampo singolo o in carinissime monoporzioni.
E’ una cheesecake salata facile e veloce da preparare che vi permetterà di fare un figurone con i vostri ospiti: ad ogni boccone saranno deliziati con tutto il sapore dell’estate!
Ho consigliato questa cheesecake al mio caro amico chef Samuele Savioli che l’ha provata, approvata e proposta in bellissimi bicchieri ad uno degli eventi più piacevoli dell’estate nell’entroterra di Romagna: La Rocca on the Rocks. Un apericena a buffet che si svolge nella splendida Rocca di Sassofeltrio, dove poter gustare finger food e piatti deliziosi che nascono dalla costante ricerca e dall’impegno di Samuele nel realizzare ricette che valorizzano gli ingredienti di stagione, appagano la vista ed il palato.
Per dare alle vostre cene estive un tocco fresco ed originale, provate anche voi la cheesecake salata di ricotta e pesto!
La preparate con me?
Cheesecake salata di ricotta e pesto al bicchiere (senza cottura)
Ingredienti
- 250 grammi ricotta
- 100 ml panna fresca
- 1 cucchiaino agar agar in polvere (raso)
- 100 grammi fette biscottate integrali (oppure crackers)
- 80 grammi margarina vegetale senza grassi idrogenati
- 200 grammi pomodori (San Marzano, ciliegini o datterini)
- 20 grammi formaggio grana grattugiato
- 30 grammi basilico foglie
- 20 grammi pinoli
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
- q.b. sesamo semi
Istruzioni
- Preparate il pesto frullando insieme le foglie di basilico lavate con 2 cucchiai di olio, il grana, i pinoli, poco sale e pepe.
- Tritate nel mixer le fette biscottate integrali e aggiungete la margarina ammorbidita, mescolate per ottenere un composto omogeneo. Distribuite il tutto sul fondo dei bicchierini oppure in uno stampo unico da 18-20cm di diametro e mettete il tutto a riposare in frigorifero.
- Scaldate in un pentolino 4-5 cucchiai di panna, aggiungete l'agar agar e mescolate per scioglierlo bene. Portate a bollore e lasciate cuocere a fiamma bassa per 3 minuti, mescolando continuamente.
- Mescolate insieme in una ciotola la ricotta con il pesto, incorporate l'agar agar sciolto nella panna e mescolate bene con una frusta. Montate la panna rimasta ed unitela al composto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
- Versate il ripieno di ricotta al pesto sulla base di fette biscottate e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
- Decorate i bicchierini o la cheesecake intera con i pomodori tagliati e conditi con olio, sale e pepe, spolverate a piacere con semi di sesamo o altri pinoli tostati e servite.
Per rimanere sempre aggiornati sugli eventi organizzati dallo chef Savioli e dal fantastico staff del suo ristorante, vi consiglio di seguire la pagina Facebook e il profilo Instagram dello chef. Di seguito una serie di scatti dell’incantevole serata alla Rocca on the Rocks!
Il buffet e un primo piano su deliziose crepes di zucchine gluten free
I tavoli sulla terrazza della Rocca
Vista dalla Rocca di Sassofeltrio: tramonto sulla Repubblica di San Marino
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A presto 😉
Alice
This no bake pesto cheesecake is a delicious summer recipe that combines the great Italian flavors of ricotta cheese and basil pesto.
It’s an easy cheesecake recipe that will delight your guests with every spoon with its great summer flavor!
To give your summer dinners a fresh and original touch, try my no bake ricotta cheese pesto cheesecake.
Enjoy!
No bake easy pesto cheesecake
Ingredienti
- 250 g ricotta cheese
- 100 ml cream fresh single
- 1 tsp agar agar powder
- 100 g crackers whole wheat
- 80 g shortening vegetable
- 200 g tomato
- 30 g basil fresh leaves
- 30 g Parmesan cheese
- 20 g pine kernels
- 1 clove garlic
- 3 tbsp olive oil
- q.s. sesame seeds
Istruzioni
- Blend basil leaves with 2 tablespoons of olive oil, parmesan cheese, pine kernels, a little salt and pepper to obtain a smooth pesto sauce. Set aside.
- Blend whole wheat crackers to get a coarse flour, add melted shortening and stir to obtain an homogeneous mixture. Divide it in shot glasses or an 8 inch round mold and put in the fridge.
- Heat 5 tablespoons of cream in a small pan, add the agar agar and mix well. Bring to the boil and simmer on low heat for 3 minutes, stirring constantly.
- Mix the ricotta cheese with pesto sauce, add the agar agar cream mixture and mix well using a whisk. Whip the remaining cream and add it to the ricotta pesto cheesecake filling using a spatula, stirring gently from bottom to top.
- Pour the cheesecake filling over the cracker crust then put in the fridge for 2 hours.
- Top the cheesecake with cut tomatoes seasoned with oil, salt and pepper, sprinkle with sesame seeds or roasted pine kernels and serve.
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See you next recipe!
Alice