Horchata de chufa… ma cos’è la chufa? | Tigernut horchata

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Cos’è la chufa? Un piccolo tubero dal gusto e proprietà eccezionali, che arriva dalla Spagna (Valencia).

Con la chufa si prepara anzitutto la famosa horchata de chufa: un latte vegetale ricco di proprietà salutari ed altamente digeribile, senza lattosio e senza glutine.

Dalla chufa si ricavano anche l’olio e la farina di chufa: una gamma essenziale, ma completa, per preparare numerose ricette.

• aiuta a ridurre il livello di colesterolo LDL, grazie all’alto contenuto di acido oleico omega 6;
• favorisce il senso di sazietà e la regolarità intestinale poiché contiene molte fibre;
• aiuta nei casi di stanchezza, mancanza di concentrazione e debolezza muscolare apportando fosforo e potassio;
• stimola le difese immunitarie in quanto fonte di vitamina C ed arginina.

Essendo inoltre la chufa un prodotto naturalmente senza lattosio e senza glutine è perfetto in caso di intolleranze o regimi alimentari attenti alla salute. Un superfood perfetto per le RicetteVegolose!

Horchata de chufa

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Preparazione 15 min

Tempo totale 17 min

Porzioni 1 litro (circa)

Ingredienti

  

• 150 grammi chufa tubercoli interi, al naturale
• 1 litro acqua
• 1/2 cucchiaino cannella (opzionale)
• 1/2 cucchiaino vaniglia (opzionale)

Istruzioni

 

• Mettete i tubercoli di chufa in una ciotola e copriteli con acqua a temperatura ambiente. Lasciateli in ammollo per due ore.
• Scolate la chufa e versatela in un recipiente stretto e alto, versate anche l'acqua e frullate con un frullatore ad immersione a bassa velocità per un minuto circa, o fino a che la chufa è sminuzzata finemente.
• Rivestite un colino con una garza pulita, appoggiatelo su un contenitore in modo che stia sospeso e versatevi man mano la chufa frullata in acqua; lasciate scolare e strizzate la garza con le mani per ricavare l'horchata.
• Aggiungete a piacere della cannella e/o della vaniglia, mescolate e poi trasferite l'horchata in una bottiglia, da conservare in frigorifero. Consumate la bevanda entro 3-4 giorni.

Note

L'horchata de chufa ha un sapore lievemente dolce per natura; a piacere è possibile aggiungere dello zucchero di canna o sciroppo di agave per rendere l'horchata più gradita ai palati golosi.

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A presto 😉
Alice

Tigernut horchata

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Preparazione 15 min

Tempo totale 2 h 15 min

Porzioni 33 oz

Ingredienti

  

• 1 cup tigernut or chufa seeds
• 33 oz water
• 1/2 tsp cinnamon powder (optional)
• 1/2 tsp vanilla powder (optional)

Istruzioni

 

• Soak tigernut in lukewarm water for two hours.
• Drain tigernut then blend it with an immersion blender adding all the water, at low speed for about 1 minute or until tigernut has formed a white paste.
• Strain the liquid squeezing it through a clean cloth over a strainer into another container; try to get out any liquid.
• The liquid that you have strained from the tigernuts is the tigernut horchata; you can now add cinnamon and vanilla, pour the horchata into a bottle and keep it in the fridge. Consume within 3-4 days.

Note

Horchata de chufa is naturally slightly sweet; if you prefer a sweeter taste you can add some brown sugar or agave syrup.

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Alice