Scroll down for English versionCos’è la chufa?
Un piccolo tubero dal gusto e proprietà eccezionali, che arriva dalla Spagna (Valencia).
Con la chufa si prepara anzitutto la famosa horchata de chufa: un latte vegetale ricco di proprietà salutari ed altamente digeribile, senza lattosio e senza glutine.
Dalla chufa si ricavano anche l’olio e la farina di chufa: una gamma essenziale, ma completa, per preparare numerose ricette.
- aiuta a ridurre il livello di colesterolo LDL, grazie all’alto contenuto di acido oleico omega 6;
- favorisce il senso di sazietà e la regolarità intestinale poiché contiene molte fibre;
- aiuta nei casi di stanchezza, mancanza di concentrazione e debolezza muscolare apportando fosforo e potassio;
- stimola le difese immunitarie in quanto fonte di vitamina C ed arginina.
Essendo inoltre la chufa un prodotto naturalmente senza lattosio e senza glutine è perfetto in caso di intolleranze o regimi alimentari attenti alla salute. Un superfood perfetto per le RicetteVegolose!
Horchata de chufa
Ingredienti
- 150 grammi chufa tubercoli interi, al naturale
- 1 litro acqua
- 1/2 cucchiaino cannella (opzionale)
- 1/2 cucchiaino vaniglia (opzionale)
Istruzioni
- Mettete i tubercoli di chufa in una ciotola e copriteli con acqua a temperatura ambiente. Lasciateli in ammollo per due ore.
- Scolate la chufa e versatela in un recipiente stretto e alto, versate anche l'acqua e frullate con un frullatore ad immersione a bassa velocità per un minuto circa, o fino a che la chufa è sminuzzata finemente.
- Rivestite un colino con una garza pulita, appoggiatelo su un contenitore in modo che stia sospeso e versatevi man mano la chufa frullata in acqua; lasciate scolare e strizzate la garza con le mani per ricavare l'horchata.
- Aggiungete a piacere della cannella e/o della vaniglia, mescolate e poi trasferite l'horchata in una bottiglia, da conservare in frigorifero. Consumate la bevanda entro 3-4 giorni.
Note
R5BLA
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A presto 😉
Alice
Do you know what is a tigernut? It’s a small root vegetable with exceptional taste and health benefits, currently cultivated in West Africa & Spain. It is the main ingredient for horchata or tigernut milk, a plant based lactose free and gluten free drink, but it also comes as tigernut flour.
Tigernut is a very nutritious product with a high energy content from starch, fats and proteins, rich in minerals such as phosphorous, potassium and vitamin C. The very high fibre content combined with a delicious taste makes it ideal for yummy healthy recipes like RicetteVegolose!
Let’s start from the easiest one to prepare a refreshing good horchata.
Tigernut horchata
Ingredienti
- 1 cup tigernut or chufa seeds
- 33 oz water
- 1/2 tsp cinnamon powder (optional)
- 1/2 tsp vanilla powder (optional)
Istruzioni
- Soak tigernut in lukewarm water for two hours.
- Drain tigernut then blend it with an immersion blender adding all the water, at low speed for about 1 minute or until tigernut has formed a white paste.
- Strain the liquid squeezing it through a clean cloth over a strainer into another container; try to get out any liquid.
- The liquid that you have strained from the tigernuts is the tigernut horchata; you can now add cinnamon and vanilla, pour the horchata into a bottle and keep it in the fridge. Consume within 3-4 days.
Note
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See you next recipe!
Alice