Piadina integrale romagnola | Whole wheat piadina (flat bread) recipe

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La mia ricetta della piadina romagnola, una piadina integrale, senza strutto e volendo anche senza lievito. Una sana ricetta di famiglia che preparo praticamente ogni settimana, perché in casa mia la piadina non manca mai!

Non esiste una sola ricetta originale della piadina romagnola, ogni casa ha la sua variante e questa è una delle mie: una piadina senza strutto ma con olio, leggera, deliziosa e facile da preparare.

Gli ingredienti della piadina sono semplicissimi: farina (che vario tra integrale, farro, multicereali), olio, acqua, poco sale, infine lievito per avere una piadina morbida (con questo lievito biologico).

Per una piada più elastica, croccante all’esterno e perfetta per essere arrotolata uso invece il bicarbonato; una versione perfetta per chi preferisce la piadina senza lievito.

Ho testato di recente una piccola variante alla mia ricetta della piadina romagnola mettendo al posto dell’olio Vallè Soia: un’ottima alternativa allo strutto ed al burro 100% vegetale, senza olio di palma e senza grassi idrogenati. Un prodotto davvero alleato della cucina salutare, con il quale si possono preparare tantissime ricette!

Per scoprire qualche idea in merito, vi invito a seguire il link in fondo a questa ricetta per una piadina romagnola light fatta in casa, da farcire come più vi piace: le mie aggiunte preferite sono verdure fresche e/o grigliate e salse fatte in casa come la guacamole o l’hummus, infine qualche gustosa polpetta vegetale: per una piadina integrale vegan da leccarsi i baffi!

La preparate con me?

Piadina romagnola integrale

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Preparazione 15 min

Cottura 10 min

Tempo totale 25 min

Porzioni 8 porzioni

Ingredienti

  

• 500 grammi farina integrale
• 250 millilitri acqua
• 40 grammi olio di oliva oppure Vallè Soia
• 1/2 cucchiaino sale
• 1/2 cucchiaino bicarbonato (o mezza bustina di lievito per torte salate)

Istruzioni

 

• Mettete la farina in una ciotola, unite il sale e il bicarbonato e mescolate bene con un cucchiaio. Formate un buco al centro in cui mettere Vallè Soia oppure l'olio.
• Unite l'acqua a filo continuando a mescolare col cucchiaio, fino a ottenere un composto compatto; finite l'impasto lavorando con le mani per renderlo omogeneo.
• Dividete l'impasto della piadina in 8 palline uguali e stendetele sottili con il mattarello. Cuocetele su un testo o padella antiaderente ben calda circa 2 minuti per lato, fino a che si formano le classiche bollicine dorate.

Note

Se non consumate subito le piadine o volete prepararle in anticipo, il mio consiglio è di cuocerle per metà tempo, poi farle raffreddare stese sul tagliere. Una volta fredde riponete le piadine in un sacchetto per alimenti e conservatele in frigorifero; manterranno la loro bontà e fragranza fino a una settimana. Al momento di consumarle, basterà ripassarle sul testo o padella antiaderente calda per qualche minuto e saranno ottime come appena fatte!

Oltre alla ricetta della piadina integrale leggera, vi invito a scoprire tante altre mie ricette preparate con Vallè Bio e Soia, due sane alternative al burro 100% vegetali e senza grassi idrogenati sul sito Vegetale per te di Vallè <3

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A presto 😉
Alice

Piadina is one of my favorite healthy quick dishes: an italian flatbread typical of Emilia-Romagna (my place <3) where you can taste it in one of the many food stands; there it is grilled to order and sandwiched around a variety of fillings.

Needless to say, mine is with raw or grilled vegetables, vegan fritters and dips such as guacamole or hummus.

This is a healthy piadina recipe made with oil and whole wheat: an easy bread you can prepare your own and always keep in the fridge for last-minute meals!

Enjoy!

Whole wheat piadina (flat bread) recipe

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 15 min

Cottura 10 min

Tempo totale 25 min

Porzioni 8

Ingredienti

  

• 500 g flour whole wheat
• 250 ml water
• 40 g vegetable shortening or olive oil
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp bycarbonate (or 1/2 sachet baking powder for a softer bread)

Istruzioni

 

• Put the flour in a bowl along with salt and baking soda, mix well with a big spoon. Form a hole in the center and pour the vegetable shortening or oil into it.
• Add water little by little and go on mixing with the spoon to obtain a compact dough. Finish it by hands to make it smooth and homogeneous.
• Divide the dough into 8 and roll each part out in a thin circle. Cook each bread on a hot non-stick pan over low heat, on each side for about 2 minutes.

Note

If you want to prepare the piadina bread in advance or to make a stock, you can cook them halfway on the pan and let them cool down lined on a board. Then put them in a food bag and store in the fridge up to one week. When in need, just heat them on a hot pan and they'll be as good as just prepared.

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Alice