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Voglia di gnocchi fatti in casa ma vi manca il tempo o siete senza patate? I velocissimi gnocchi di tofu sono una gustosa alternativa: senza patate, senza uova e senza glutine.
Non esistono gnocchi più veloci nè ricette più semplici per cucinare il tofu; il suo sapore anonimo per il più dei palati in questo piatto acquista carattere, la sua consistenza permette di ottenere gnocchi corposi e sodi ma scioglievoli al palato… in una parola perfetti.
Sono talmente buoni che hanno conquistato anche il pubblico di Spadellandia, notissimo portale di ricette sul web; la mia ricetta degli gnocchi di tofu è infatti nella sezione dei Blog Stellati, un vero onore per me!
Di tutte le ricette che preparo con il tofu questa degli gnocchi è tra le mie preferite; è semplice, veloce, alla portata di tutti e coniuga bontà e nutrizione. Gli gnocchi di tofu, abbinati a un sugo di verdure, formano un piatto completo di carboidrati, fibre, proteine vegetali e tanto gusto!
Vi consiglio di insaporire l’impasto degli gnocchi con erbe e spezie per aggiungere sapore, colore e salute al vostro piatto. Lasciatevi ispirare dall’abbinamento con il sugo! Qualche idea?
- curcuma e basilico con sugo di pomodoro o di verdure e legumi misti;
- curry e rosmarino con sugo di zucca o funghi;
- zafferano e timo con un sugo alle zucchine…
Come sempre aspetto le vostre idee con l’hashtag #ricettevegolose, condividerò i vostri gnocchi con molto piacere!
Li preparate con me?
Gnocchi di tofu {senza patate, senza uova, senza glutine}
Ingredienti
- 180 grammi tofu naturale Natura Nuova (1 panetto)
- 135 grammi farina di riso
- 60 grammi acqua
- 1 pizzico sale
- 1/2 cucchiaino curcuma (facoltativa)
- basilico foglie (facoltativo)
Istruzioni
- Mettete a bollire una pentola capiente piena d'acqua con una presa di sale grosso. Intanto mettete nel mixer il tofu sbriciolato con le mani insieme a 130g di farina di riso, l'acqua e il pizzico di sale. Unite anche la curcuma e le erbe aromatiche, se utilizzate.
- Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, che verserete sulla spianatoia leggermente cosparsa con la restante farina di riso.
- Dividete l'impasto in quattro parti uguali e formate con ognuna un cordone di un paio di cm di diametro, rotolando con le mani.
- Tagliate ogni cordone di impasto in tocchetti larghi 1 cm: ecco i vostri gnocchi!
- Tuffate gli gnocchi nell'acqua bollente ed aspettate che vengano a galla. Non appena affiorano, scolateli e spadellateli per qualche minuto con il sugo con cui andrete a servirli.
Note
Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
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A presto 😉
Alice
Looking for a healthy gnocchi recipe? These easy vegan gnocchi made with tofu are a great idea and one of the best tofu recipes you can prepare!
Paired with a light vegetable sauce or pesto, the tofu gnocchi make in fact a yummy meal packed with a fair amount of fibers, carbohydrates and plant proteins.
My easy vegan tofu gnocchi are prepared with rice flour so they’re also suitable for a gluten free diet. What more can you ask for a healthy but tasty lunch or supper?
Enjoy!
Easy vegan gnocchi
Ingredienti
- 180 g tofu
- 140 g rice flour
- 70 g water
- 1 pinch salt
- 1/2 tsp turmeric powder (optional)
- basil leaves (optional)
Istruzioni
- Bring a large pot of salted water to a boil. Meanwhile combine tofu, water, salt and 130g of rice flour in the bowl of a blender. Add turmeric and herbs - if using - then blend until you get an homogeneous mixture.
- Pour the gnocchi dough on a surface sprinkled with remaining rice flour. Divide the dough into four and roll each piece into a rope about 3/4 inch in diameter. Using a sharp knife, cut each rope in 1 inch large pieces to obtain the gnocchi.
- Simmer gnocchi into boiling water until they start to float. Drain and sauté for a couple of minutes in a hot pan with choosen sauce (see notes), top with fresh herbs to taste and serve immediately.
Note
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See you next recipe!
Alice