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Il seitan in un secondo vegetariano invernale light e gourmet, perfetto da proporre a Natale.
Tra le mie ricette con il seitan questo cartoccio con pistacchi e melagrana è quella che preferisco: una ricetta vegetariana veloce, scenografica, deliziosa e alla portata di tutti!
Ricco di proteine ma al naturale un po’ anonimo, il seitan è un alimento prezioso nella dieta vegetariana e vegana e di chiunque vuole fare un pieno di proteine evitando i grassi, soprattutto quelli animali. Marinato e poi cotto al cartoccio il seitan si trasforma in un piatto davvero gourmet: diventa tenero e acquista sapore.
A meno che non siate celiaci, un consumo moderato di seitan non fa male ma anzi arricchisce la vostra dieta con una fonte proteica alternativa; meglio ancora se scegliete le varietà arricchite con farine di legumi, che innalzano il profilo nutrizionale del seitan rendendolo un alimento proteico completo.
In caso di celiachia vi consiglio di provare comunque la ricetta sostituendo il seitan con tofu o tempeh, per impreziosire il vostro pranzo di Natale con un piatto davvero unico e delizioso.
Lo provate con me?
Seitan al cartoccio con pistacchi e melagrana
Ingredienti
- 250 grammi seitan
- 2 melagrana
- 1 scalogno
- 2 cucchiai pistacchi sgusciati
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 1 pizzico cannella
- q.b. timo
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Spremete il succo di una melagrana, mescolatelo insieme all'aceto balsamico e ad un pizzico generoso di cannella poi mettete da parte.
- Tagliate il seitan a strisce di mezzo centimetro, mettetele in un contenitore ermetico basso e largo insieme allo scalogno affettato sottile. Irrorate il tutto con la marinata a base di melagrana, unite foglie di timo fresco, sale e pepe e chiudete bene. Scuotete e lasciate riposare in frigorifero per un'ora.
- Al termine del riposo preparate due quadrati di carta forno, versate in ognuno metà del seitan ed irrorate entrambi con la marinata rimasta. Chiudete a cartoccio, eventualmente aiutandovi con uno spago da cucina, quindi cuocete in forno a 180°C per 15 minuti.
- Lasciate intiepidire il cartoccio poi apritelo, aggiungete i chicchi freschi dell'altra melagrana e servite.
La mia ricetta del seitan al cartoccio con pistacchi e melagrana la trovate anche sull’ultimo numero della rivista WeVeg (n.35): la mia rivista di cucina vegan preferita che trovate in edicola ogni mese, e che consiglio a tutti per un’ottima ispirazione 100% vegetale!
Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
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A presto 😉
Alice
A great gourmet vegan recipe for a vegetarian christmas dinner!
Moreover, seitan is a great roast alternative, rich in protein but whithout unhealthy fat and cholesterol; in case of gluten allergy or sensitivity substitute it with an equal amount of tofu or tempeh to try the wonderful taste and texture of this recipe.
As a vegetarian christmas main serve this juicy, tender baked seitan: everybody will love it, whether he/she’s vegan or not.
Enjoy!
Holiday baked seitan
Ingredienti
- 250 g seitan
- 2 pomegranate
- 1 shallot
- 2 tbsp pistachio shelled
- 1 tbsp vinegar balsamic
- 1 pinch cinnamon
- q.s. thyme
- q.s. salt
- q.s. pepper
Istruzioni
- Let's start from the marinade: mix the juice of one pomegranate with balsamic vinegar and cinnamon and set aside.
- Cut the seitan into stripes, slice the shallot and place everything in an airtight container. Add the marinade, fresh thyme leaves, eason with salt and pepper and close the container. Shake well and rest in the fridge for 1 hour.
- Line two 9 inch squares of parchment paper, pour into each half of the marinated seitan along with the marinade and fold into a packet. Bake at 360°F for 15 minutes, then warm, sprinkle with fresh pomegranate seeds and serve.
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See you next recipe!
Alice
3 commenti
IL seitan non lo mangio quasi mai e questa ricetta mi invoglia proprio a rimediare 🙂
Complimenti x tutto Ali e felice we <3
Ti assicuro che così è proprio buono merita 😉 Grazie cara e felice we anche a te!