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Le girelle alla cannella, dette anche cinnamon rolls o kanelbullar, sono tipiche brioches svedesi dall’aroma speziato e sofficità inconfondibile. Questa mia versione vegan e senza burro è preparata con un sostituto più sano e light, un prodotto biologico 100% vegetale senza olio di palma.
Ho assaggiato per la prima volta le girelle alla cannella svedesi in una breve vacanza a Copenhagen ed è stato amore al primo morso. Decisi subito che non poteva mancare la versione RicetteVegolose: senza burro, light e vegan, così e nata questa ricetta per i cinnamon rolls più buoni e sani che potreste mai assaggiare! La brioche perfetta a colazione come a merenda, con un succo di frutta o un buon caffè.
La mia ricetta delle girelle alla cannella vegan la trovate con foto passo passo anche sul sito Vallè – Vegetale per te, assieme ad un’opportunità imperdibile da scoprire dopo la ricetta!
La preparate con me?
Girelle alla cannella vegan
Porzioni 6 persone
Ingredienti
Per l'impasto brioche vegan
- 250 grammi farina *
- 125 ml latte vegetale**
- 50 grammi zucchero di canna
- 50 grammi Vallè Bio
- 10 grammi lievito madre in polvere (o mezzo cubetto di lievito di birra fresco)
- 1/2 cucchiaino sale
Per il ripieno
- 20 grammi Vallè Bio
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- q.b. latte vegetale (per spennellare)
Istruzioni
- Intiepidite il latte e scioglietevi lo zucchero assieme al lievito di birra, se usato. Se usate invece il lievito madre in polvere, mettetelo in una ciotola assieme alla farina.
- Unite nella ciotola con la farina il composto di latte e zucchero, il sale e la margarina ben sciolta. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, che lascerete lievitare coperto con un canovaccio per 1 ora.
- Trascorso il riposo rilavorate l'impasto con le mani fino a renderlo liscio e compatto, copritelo e lasciatelo lievitare nuovamente per un'ora.
- A questo punto stendete l'impasto in un rettangolo spesso circa 1 cm, pennellate la superficie con la margarina sciolta e cospargetela con lo zucchero di canna e la cannella. Arrotolate l'impasto dal lato corto e compattatelo stringendo con le mani, tenendo conto che dovrete tagliare sei fette spesse circa 2cm.
- Adagiate le fette di impasto su una teglia coperta con carta forno, spennellate le brioches con del latte vegetale e spolverate la superficie con zucchero di canna e cannella. Lasciate lievitare per un'ora.
- Trascorsa questa ultima lievitazione, cuocete le brioches alla cannella in forno già caldo a 160°C per 18 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per ottenere brioches soffici senza farine raffinate, consiglio l'utilizzo di farina tipo 1 oppure di farro.
**Potete usare qualunque tipo di bevanda vegetale, naturale o aromatizzata alla vaniglia. Sconsiglio solo quelle contenenti cocco, che andrebbero a modificare troppo il sapore originale delle brioches.
CONSERVAZIONE:
Le mie girelle alla cannella vegan si conservano perfettamente per 4-5 giorni, chiuse in un sacchetto per alimenti. In alternativa è possibile congelarle una volta cotte e raffreddate, per poi gustarle calde passate in forno dal freezer a 200°C per 5 minuti.
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A presto 😉
Alice
I tasted the original cinnamon rolls (kanelbullar) for the first time on holiday in Copenhagen, it was love at the first bite. I immediately decided that I had to prepare them at home, here’s my healthy version: easy vegan cinnamon rolls, the best and healthiest cinnamon rolls you could ever taste!
That’s definitely the perfect vegan brioche for a soft, sweet spicy breakfast or afternoon treat, to be paired with fruit juice or a good coffee.
Enjoy!
Vegan cinnamon rolls
Porzioni 6
Ingredienti
For the vegan brioche
- 250 g flour
- 125 ml milk plant, warm
- 50 g brown sugar
- 50 g vegetable spread palm oil free
- 10 g sourdough powder (or 12g fresh brewer's yeast)
- 1/2 tsp salt
For the filling
- 20 g vegetable spread palm oil free
- 2 tbsp brown sugar
- 1 tsp cinnamon powder
- q.s. milk plant, for brushing
Istruzioni
- Combine warm milk with sugar and brewer's yeast, if used. If you use sourdough powder instead, add it in a large bowl together with the flour.
- Add to the flour the milk and sugar mixture, salt and melted vegetable spread. Knead until you get a smooth dough, cover the bowl with a clean towel and let rise for 1 hour.
- Knead the dough again for 10 minutes, cover it and let rise 1 hour more.
- Roll out the dough into a 1/2 inch thick rectangle, brush it with the melted spread for the filling and sprinkle with brown sugar and cinnamon. Roll the rectangle along its short side then cut it into six slices about 1 inch thick to obtain the cinnamon rolls.
- Put the rolls on a baking sheet covered with parchment paper, brush with the milk and sprinkle with a little brown sugar and cinnamon. Let rise for 1 hour.
- Bake the cinnamon rolls in preheated oven at 320°F for 18 minutes. Serve warm or room temperature.
Note
My vegan cinnamon rolls keep well closed in a food bag up to 5 days. You can also freeze them individually after baking, then put them directly from the freezer into the oven at 400°F for 5 minutes.
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See you next recipe!
Alice