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Biscotti proteici al cioccolato e noci
: una deliziosa ricetta per sportivi e per golosi attenti alla salute.
Questi biscotti proteici hanno il gusto e la consistenza dei cookies americani, sono sani e semplicissimi da preparare; potete realizzarli, a seconda delle vostre esigenze, anche in versione vegan o senza glutine.
La mia ricetta per biscotti proteici fatti in casa è infatti:
- senza burro;
- senza lattosio e volendo senza glutine;
- senza proteine in polvere;
- integrale e con farine naturali;
- con ingrediente proteico segreto: la farina di fagioli!
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Per realizzare i vostri cookies senza glutine potete utilizzare farina di riso integrale al posto di quella di frumento, oppure farina di avena per renderli ancora più proteici; per la versione vegan basta usare un’alternativa all’uovo, come indicato nel mio post su come sostituire le uova.
Non contenta di aver creato dei biscotti proteici facili, deliziosi, super sani… ho provato a renderli anche anti-spreco, sostituendo al lievito istantaneo per dolci l’esubero del mio lievito madre. Il risultato ha confermato la mia idea: i biscotti proteici al cioccolato e noci possono essere, per chi lo vuole, un ottimo impiego per gli esuberi di pasta madre, in ogni caso potete realizzarli anche con il comune lievito per dolci.
I biscotti proteici al cioccolato e noci sono un sano snack proteico fatto in casa da portare con sé al lavoro e agli allenamenti, per una merenda salutare o una colazione energetica che vi permetterà di arrivare sazi e soddisfatti fino all’ora dei pasti, proprio grazie al loro apporto di proteine.
Li preparate con me?
Biscotti proteici al cioccolato e noci
Ingredienti
- 110 grammi farina integrale*
- 40 grammi farina di fagioli*
- 65 grammi zucchero di canna
- 4 grammi lievito per dolci (oppure 30g di esubero di lievito madre)
- 1 uovo bio
- 30 grammi olio di arachidi, mais o girasole
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico bicarbonato
- 35 grammi noci sgusciate (pecan o classiche)
- 50 grammi cioccolato fondente (in gocce o pezzi)
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola l'uovo con lo zucchero e, se usato, il lievito madre.
- Aggiungete le farine, il bicarbonato, il lievito per dolci (se non avete usato il lievito madre), infine il sale e l'olio poi mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Unite all'impasto dei biscotti le noci tritate e il cioccolato e mescolate per distribuirli bene.
- Preparate una teglia ampia ricoprendola con carta forno. Formate i cookies prelevando con le mani umide una pallina di impasto grande circa come una noce, che adagerete sulla teglia e schiaccierete allo spessore di 1 cm. Lasciate un po' di spazio tra i biscotti perché in cottura crescono.
- Mettete a riposare i biscotti in frigorifero per un'ora. Trascorso il riposo, cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Sfornate e gustate!
Note
Vi ricordo che RicetteVegolose è nuovamente blog ufficiale di Lactose Free e Gluten Free Expo, salone internazionale dedicato all’alimentazione free from che si terrà a Rimini dal 17 al 20 Novembre 2018. Per voi il mio codice sconto per l’acquisto on-line dei biglietti di ingresso sul sito Gluten Free Expo, dove trovate tutti i dettagli della manifestazione.
Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
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A presto 😉
Alice
Healthy chocolate chip pecan cookies: a delicious homemade protein snack to take to work or have before/after workouts. These healthy cookies are also perfect for breakfast, as they keep you full and fueled until it’s time for lunch thanks to their high protein content.
You can make these chocolate chip pecan cookies gluten free using brown rice flour instead of whole wheat, moreover you can make these cookies vegan by replacing the egg, as suggested in my post about how to substitute eggs in your recipes.
Enjoy!
Healthy chocolate chip pecan cookies
Ingredienti
- 110 g flour whole wheat or rice
- 40 g bean flour
- 65 g brown sugar
- 4 g baking powder (or 30g sourdough)
- 1 egg organic
- 30 g oil sunflower
- 1 pinch salt
- 1 pinch bycarbonate
- 35 g pecans or walnuts
- 50 g dark chocolate chips or chopped
Istruzioni
- Mix the egg with brown sugar and sourdough (if used).
- Add flour, baking soda, baking powder (if not using sourdough), salt and oil and mix with a spoon until you get a smooth dough. Add chopped walnuts and chocolate and stir to distribute them evenly.
- Wet your hands and form the cookies, lay them on a baking tray lined with parchment paper.
- Put the cookies in the fridge for one hour to rest then bake at 360°F for 15 minutes.
Note
If you try my recipes tag me using #ricettevegolose; I’ll be glad to share it on Facebook, Twitter, Instagram and Google+ .
You can find my ideas for an healthy & tasty lifestyle also on Pinterest, Bloglovin and YouTube.
See you next recipe!
Alice
4 commenti
La farina di fagioli non l’ho mai provata..quella di ceci e piselli si. Adesso mi hai davvero incuriosita!
Devi provarla 😉😉😉😘
Ciao! C’è la possibilità di sapere i valori nutrizionali di questi biscotti per me che sono all’inizio? Grazie 🙏🏽
Ciao Aurora, piacere! Di solito non calcolo mai i valori nutrizionali ripartiti per macronutrienti, perché è abbastanza complicato e comunque variabile in base agli ingredienti che si utilizzano. Se può esserti utile ho fatto una stima delle calorie, ciascun biscotto ne contiene circa 110. Puoi mangiarli tranquilla sapendo che contengono pochi zuccheri e una buona quantità di proteine!