Scroll down for English version
Pancake salati fit di zucchine
: ricetta facile per pancakes salati light, alti e soffici, così sfiziosi che li amerete quanto la versione dolce!
I miei pancake salati fit sono infatti deliziosi e perfetti per una colazione salata, un brunch e per risolvere in modo veloce il pranzo o la cena.
Preparati con farina di riso e grano saraceno, questi pancake salati fit di zucchine sono ricchi di gusto, fibre e proteine; sono inoltre pancakes senza latte e uova quindi adatti ai vegani, oltre ad essere senza glutine.
Se come me (e dolce metà) siete sportivi e avete bisogno di pasti proteici, ho pensato anche a voi: potete infatti rendere questi pancakes proteici sostituendo la farina di riso con farina di ceci (per vegani) oppure metà latte con albume d’uovo (variante vegetariana).
Serviti caldi oppure tiepidi, i pancake salati fit di zucchine si abbinano bene con un’insalata o dell’hummus, ma sono ottimi anche da soli come colazione o spuntino leggero.
Li preparate con me?
Pancake salati fit di zucchine
Ingredienti
- 80 grammi grano saraceno farina
- 40 grammi riso farina*
- 1 cucchiaino lievito per torte salate
- 1 pizzico sale
- 150 ml latte vegetale senza zucchero*
- 1 cucchiaio Vallè Bio
- 1 zucchina media
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. curcuma in polvere
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola le farine con il lievito ed il sale.
- Aggiungete il latte e l'olio e mescolate con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Aggiungete alla pastella per pancakes la zucchina grattugiata, curcuma, sale e pepe a piacere e mescolate bene con un cucchiaio.
- Ungete appena una padella antiaderente e fatela riscaldare. Formate i pancakes versando sulla padella calda un cucchiaio colmo di impasto per ciascuno. Cuocete a fuoco basso 5 minuti per lato, servite subito o a temperatura ambiente.
Note
Trovate la ricetta passo passo di questi pancakes fit di zucchine anche sul sito Vallè – Vegetale per te.
Se amate le ricette con zucchine QUI trovate un intero menù a base di questo ortaggio dall’antipasto al dolce; ricette gustose, sane e veloci, stile RicetteVegolose 🙂
Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
Mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con le mie idee per una vita sana e golosa!
A presto 😉
Alice
Zucchini is a great ingredient to prepare extremely fluffy, healthy pancakes; I used them along with buckwheat and rice flour to create these delicious vegan gluten free zucchini pancakes: a must try for a healthy breakfast or brunch, as well as a light lunch or dinner.
Enjoy!
Healthy zucchini pancakes
Ingredienti
- 80 g buckwheat flour
- 40 g rice flour*
- 1 tsp baking powder
- 1 pinch salt
- 150 ml plant milk (sugar free)*
- 1 tbsp olive oil
- 1 zucchini medium sized
- q.s. salt
- q.s. pepper
- q.s. turmeric powder
Istruzioni
- Mix into a large bowl the buckwheat and rice flour with salt and baking powder.
- Add milk, olive oil and mix with a whisk to obtain a smooth batter.
- Shred finely the zucchini and add it to the pancake batter with salt, pepper and turmeric powder to taste. Stir using a spoon to distribute evenly.
- Rub with a paper towel a little oil on a non stick pan, heat it then pour a heaping spoon of batter to form each pancake. Cook the pancakes 5 minutes each side on a low heat; serve hot or warm as you prefer.
Note
If you like healthy zucchini recipes HERE you find my ideas for a whole, delicious zucchini menu.
If you try my recipes tag me using #ricettevegolose; I’ll be glad to share it on Facebook, Twitter, Instagram and Google+ .
You can find my ideas for an healthy & tasty lifestyle also on Pinterest, Bloglovin and YouTube.
See you next recipe!
Alice