Spezzatino di soia con piselli

Spezzatino di soia con piselli: una ricetta della tradizione per riscaldare le serate d’inverno, in chiave RicetteVegolose. E’ infatti una ricetta light e salutare con poche calorie, veloce da preparare e ricca di gusto!

Lo spezzatino di soia con piselli è una delizia non solo per chi è vegetariano e vegano, è in generale una gustosa idea per uno spezzatino veloce al pomodoro con piselli alternativo e ricco di proprietà:

• ha tante proteine vegetali dai bocconcini di soia, un alimento versatile che si conserva a lungo in dispensa;
• contiene pochissimi grassi, quelli sani dell’olio di oliva;
• apporta fibre grazie ai piselli ed il prezioso licopene del pomodoro.

Con questo spezzatino di soia, una ricetta fit che si adatta molto bene anche al take away, porterete in tavola gusto e salute e se avanza il giorno dopo… è ancora più buono!  

Lo provate con me?

Spezzatino di soia con piselli

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Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Tempo totale 35 min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 100 grammi soia bocconcini
• 200 grammi piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 gambo sedano
• 1 bicchiere pomodoro passata
• 500 ml brodo vegetale
• 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
• q.b. timo fresco
• q.b. sale
• q.b. pepe

Istruzioni

 

• Preparate un tegame ampio in cui mettere l'olio con sedano, carote e cipolla tritati finemente. Scaldate il brodo tranne un bicchiere, che terrete da parte, e mettetevi a bagno i bocconcini di soia per 10 minuti.
• Nel frattempo fate stufare a fuoco dolce il trito di verdure con l'olio, unite quindi i bocconcini di soia scolati, i piselli, il pomodoro e il bicchiere di brodo tenuto da parte. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il timo e poi fate cuocere a fuoco lento, con il coperchio leggermente alzato, per 15 minuti.
• Dopo 15 minuti controllate la consistenza dello spezzatino, se fosse troppo liquido fatelo asciugare qualche minuto a fuoco vivace senza coperchio. Servite caldo o tiepido.

Note

Lo spezzatino di soia con piselli si può conservare in un contenitore ermetico in firgorifero fino a 3 giorni. In alternativa è possibile congelarlo, anche porzionato, dopo averlo fatto raffreddare completamente.

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A presto 😉
Alice