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La casetta pan di zenzero vegan è la realizzazione di un piccolo mio sogno di bambina; un dolce di Natale graziosissimo ed adatto a tutti, senza burro, uova, lattosio e se volete anche senza glutine (io l’ho preparato con questa farina).
Con la mia ricetta e i miei consigli passo passo potrete anche voi portare in tavola la magia della casetta pan di zenzero, la stessa della fiaba da cui ha origine: quella di Hansel e Gretel. Essendo questa una casetta pan di zenzero vegan (e volendo senza glutine) potrete condividerla con tutti, al di là delle esigenze e scelte alimentari, nel pieno spirito del Natale!
Ricetta per la casetta pan di zenzero vegan
Per realizzare la casetta pan di zenzero vegan potete seguire la mia ricetta per i biscotti pan di zenzero senza burro, nella quale occorre sostituire il miele con malto d’orzo e raddoppiare le dosi rispetto a quelle indicate nella ricetta.
Una volta pronto l’impasto pan di zenzero dovete farlo riposare in frigorifero per circa mezz’ora prima di stenderlo e/o ricavare le parti della casetta usando uno stampo.
Casetta pan di zenzero: lo stampo
Per quanto riguarda lo stampo della casetta pan di zenzero ci sono varie soluzioni, io ho scelto di affidarmi alla bellezza e praticità dello stampo Sweet Home di Silikomart.
Dopo il riposo in frigorifero dell’impasto basterà sistemarlo nello stampo prelevandone dei pezzi e pressando bene con le mani, per riempire ogni spazio in modo uniforme. Gli stampi vanno quindi sistemati sulla griglia del forno preriscaldato a 170°C e lasciati in forno per 20 minuti.
Prima di sformare le parti della casetta pan di zenzero fatele raffreddare completamente.
Come costruire e decorare la casetta pan di zenzero
Per costruire la casetta pan di zenzero vegan dovete anzitutto preparare la ghiaccia reale, che vi servirà sia come collante che per le decorazioni; la ghiaccia reale vegan si prepara senza albume mescolando insieme:
- 125g di zucchero a velo di canna;
- 3-4 gocce di succo di limone;
- acqua calda q.b.
fino a ottenere un composto mediamente denso, che verserete in un sac a poche con beccuccio piccolo rotondo.
Per ottenere le glasse colorate potete aggiungere del colorante naturale, meglio se in polvere; nel mio caso ho utilizzato il rosso e del verde.
La ghiaccia reale bianca sarà la colla per le pareti della casetta pan di zenzero; vi consiglio di iniziare assemblando il perimetro, che terrete fermo ad asciugare aiutandovi con dei bicchieri e dei piattini per 3-4 ore. Potrete quindi proseguire incollando il tetto ed eventuali altre decorazioni.
Conservare la casetta pan di zenzero
La casetta pan di zenzero vegan si conserva per due settimane a temperatura ambiente, intera e chiusa in un sacchetto per alimenti oppure smontata, riponendo le parti in una scatola di latta per biscotti.
A mezzogiorno videro un piccolo uccello bianco come la neve posarsi su un ramo; cantava così meravigliosamente che si fermarono ad ascoltarlo. Quando smise di cinguettare, spiegò le ali e volò verso di loro, ed essi lo seguirono finché giunsero nei pressi di una casetta; l’uccellino si posò sul tetto, e quando i bambini si avvicinarono, videro che la casetta era fatta tutta di pane ed il tetto era fatto di torta, e le finestre di zucchero trasparente. “Ora potremo fare un ottimo pasto” disse Hänsel, “io mangio un pezzo di tetto, tu, Gretel, assaggia la finestra. Dovrebbe essere dolce!”
Consulta la speciale sezione di Natale del blog per tante altre ricette salutari dolci e salate dedicate a questa festa <3
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A presto 😉
Alice
Healthy gingerbread house (gluten free, dairy free and refined sugar free): a little dream of my childhood come true, I’m glad to share how to make it!
Healthy gingerbread house recipe
To prepare a healthy gingerbread house you can follow my recipe for dairy free vegan gingerbread cookies; just use barley malt syrup instead of honey and double the ingredients. The gingerbread dough must then rest in the fridge for at least 30 minutes before rolling it out and cutting.
The gingerbread house icing
To assemble and decorate your healthy gingerbread house you need candy decorations of your choice and royal icing; you can make it vegan by mixing 1 cup brown icing sugar, a few drops of lemon juice and hot water enough to obtain a glaze that is not too runny. Transfer the royal icing to a pastry bag and use it as a glue for your house and to make decorations.
How to preserve a gingerbread house
This healthy gingerbread house keeps well in a cool, dry place for two weeks, closed in a food plastic bag or stored in a tightly closed container.
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See you next recipe!
Alice