Cappelli dolci di muffin e biscotti al cacao senza burro

I cappelli dolci di muffin e biscotti al cacao senza burro sono piccole torte decorate che ho creato per la Befana per festeggiarla in modo carino, goloso e sano, stile RicetteVegolose!

Con questo dolce della Befana concludo la mia ultima serie di dolci salutari dedicati alle feste formata dal tronchetto di Natale vegan al pan di zenzero, i biscotti di Natale senza burro (decorati e vegani) e la vegan gingerbread house. E’ stato davvero bello festeggiare con voi all’insegna della golosità per tutti che strizza l’occhio alla salute, voi che in tanti avete provato ed apprezzato anche il mio panettone vegano senza glutine… grazie <3

Per la Befana ho pensato di unire muffin e biscotti al cacao senza burro per creare dei cappelli dolci, divertenti da preparare e deliziosi da gustare, soffici e croccanti allo stesso tempo e con un ripieno a sorpresa: come quello che la Befana metterà nella vostra calza!

Ma su RicetteVegolose non importa se siete stati più o meno buoni, il dolce è per tutti e come sempre al di là di scelte o intolleranze alimentari: i cappelli dolci di muffin e biscotti al cacao senza burro sono infatti anche senza uova e senza lattosio e quindi vegan.

Per preparare quattro cappelli dolci vi occorrono:

• 4 biscotti al cacao senza burro rotondi del diametro di 6 cm, che potete preparare con la frolla dei miei biscotti di Natale dividendo la ricetta per 6 ed usando quindi in totale 50g di farina, di cui 7 grammi andranno sostituiti col cacao;
• 4 muffin al cacao senza burro, da preparare con la ricetta sotto. Per avere la forma a cono io ho utilizzato lo stampo soffice incanto di Silikomart, poi una volta pronti e raffreddati ho fatto raffreddare ulteriormente i muffin in congelatore per 30 minuti, così da poterli sformare perfettamente. 

Una volta pronti e raffreddati i biscotti al cacao senza burro saranno la base dei vostri cappelli, da completare appoggiando sopra i muffin che io ho arricchito con un delizioso ripieno a sopresa: un cucchiaino di crema di pistacchi vegan Cremadelizia Babbi.

Potete quindi decorare i vostri cappelli dolci con una glassa come la ghiaccia reale che ho utilizzato nella mia casetta pan di zenzero vegan, zuccherini e quant’altro secondo fantasia, poi condividerli per festeggiare la Befana con tanta sana dolcezza!

Questi cappelli dolci per la Befana sono semplici da preparare, ma se le torte decorate non sono proprio nelle vostre corde io vi suggerisco di provare comunque sia i biscotti che i muffin al cacao senza burro: sono ottimi a colazione come a merenda per tutto l’anno.

Li preparate con me?

Muffin al cacao senza burro (vegani)

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Preparazione 15 min

Cottura 25 min

Tempo totale 40 min

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 100 ml latte di soia (oppure di mandorla)
• 1/2 cucchiaino aceto di mele
• 85 grammi farina
• 10 grammi cacao amaro in polvere
• 70 grammi zucchero di canna
• 1 cucchiaino vaniglia aroma naturale
• 1 pizzico sale
• 1/2 cucchiaino bicarbonato
• 1/2 cucchiaino cremortartaro
• 25 grammi margarina vegetale (per me Vallè Bio)

Istruzioni

 

• Mettete il latte di soia in un bicchiere, aggiungetevi l'aceto di mele e lasciate riposare.
• Mescolate farina, cacao, sale in una ciotola. Unite al latte di soia gli altri ingredienti liquidi, ovvero la vaniglia e la margarina sciolta.
• Versate i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate quel tanto che basta per ottenere un impasto omogeneo. Dividetelo in 6 stampi per muffin.*
• Cuocete i muffin a 180°C per 15-20 minuti (facendo la prova stecchino, dovrà uscire asciutto).

Note

* Nel caso dello stampo soffice incanto le quantità sono sufficienti per riempire 4 cavità ed ottenere quindi 4 muffin. Il tempo di cottura con questo stampo è di 20 minuti.

Potete arricchire i vostri muffin al cacao senza burro con un ripieno come crema di frutta secca o marmellata in questo modo: riempite ogni cavità per poco meno di 3/4, mettete un cucchiaino di ripieno e ricopritelo con il rimanente impasto fino a raggiungere i 3/4 del singolo stampo.

Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.

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A presto 😉
Alice