Torta Red Velvet vegana, senza glutine e lattosio

La torta Red Velvet vegana, senza glutine e lattosio è la versione healthy e adatta a tutti della celebre torta americana, la Red Velvet Cake. Un dolce caratterizzato dal colore rosso e da una ricco frosting al formaggio.

E’ una torta scenografica e davvero deliziosa, qui declinata in stile RicetteVegolose. La Red Velvet Cake vegana senza glutine e lattosio è infatti 100% vegetale e senza coloranti. Il colore rosso si ottiene con un ingrediente segreto che rende la torta umida e soffice come il velluto… la barbabietola rossa!

I segreti della mia torta Red Velvet non finiscono qui. Vi rivelo infatti il trucco naturale per mantenere il rosso della torta in cottura: è il succo di limone, che aggiunto all’impasto aiuta a fissarne il colore.

Per rendere la base della torta impalpabile, leggera e senza glutine ho usato la farina di riso, che può essere sostituita con farina a piacere. Come ultimo tocco della frutta fresca in tinta come fragole o lamponi e la torta Red Velvet vegana è pronta: un trionfo di freschezza e sana golosità.

La preparate con me?

Torta Red Velvet vegana senza glutine e lattosio

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 1 min

Cottura 40 min

Tempo totale 41 min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

Per la base alla barbabietola:

• 180 grammi farina di riso
• 100 grammi zucchero di canna
• 10 grammi lievito per dolci
• 10 grammi cacao amaro in polvere
• 20 grammi fecola di patate
• 1 pizzico sale
• 300 grammi barbabietola rosse, già cotte
• 30 grammi latte di soia
• 2 cucchiai limone succo
• 1 cucchiaio Vallè Omega 3
• 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale

Per farcire e decorare:

• 200 grammi formaggio di soia spalmabile
• 50 grammi yogurt di soia bianco
• 1 cucchiaio zucchero di canna a velo
• 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale
• 1 manciata lamponi o fragoline

Istruzioni

 

• Accendete il forno a 180°C. Mescolate insieme il latte con il succo di limone e lasciate riposare.
• Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina di riso, zucchero di canna, lievito, cacao, fecola e sale.
• Tagliate a pezzi le barbabietole e frullatele con Vallé Omega3, il succo di limone e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Allo scopo, se il frullato risulta asciutto, aggiungete 50-100ml di acqua.
• Unite gli ingredienti frullati a quelli secchi e mescolate con una frusta, quel tanto che basta ad ottenere un impasto liscio senza grumi.
• Preparate uno stampo rotondo a cerniera di 18cm di diametro foderandolo con carta forno. Versateci l'impasto della torta ed infornatela; lasciate cuocere 40 minuti.
• Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare nello stampo. Nel frattempo preparate il frosting montando il formaggio insieme a yogurt, zucchero di canna e vaniglia con una frusta elettrica.
• Tagliate la torta in due dischi uguali e farcitela al centro con metà del frosting. Spalmate il frosting rimanente sui lati e in superficie, decorate a piacere con i lamponi/fragoline, zucchero a velo di canna e servite.

Note

La torta red velvet vegana si conserva in frigo fino a 3 giorni.

Puoi trovare la mia ricetta della torta red velvet vegana, con foto passo passo, anche sul sito Vallè – Vegetale per te.

Scopri e prova le mie ricette per torte sane e golose.

Fammi sapere cosa ne pensi condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3

Mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con le mie idee per una vita sana e golosa.
A presto 😉
Alice