La torta Red Velvet vegana, senza glutine e lattosio è la versione healthy e adatta a tutti della celebre torta americana, la Red Velvet Cake. Un dolce caratterizzato dal colore rosso e da una ricco frosting al formaggio.
E’ una torta scenografica e davvero deliziosa, qui declinata in stile RicetteVegolose. La Red Velvet Cake vegana senza glutine e lattosio è infatti 100% vegetale e senza coloranti. Il colore rosso si ottiene con un ingrediente segreto che rende la torta umida e soffice come il velluto… la barbabietola rossa!
I segreti della mia torta Red Velvet non finiscono qui. Vi rivelo infatti il trucco naturale per mantenere il rosso della torta in cottura: è il succo di limone, che aggiunto all’impasto aiuta a fissarne il colore.
Per rendere la base della torta impalpabile, leggera e senza glutine ho usato la farina di riso, che può essere sostituita con farina a piacere. Come ultimo tocco della frutta fresca in tinta come fragole o lamponi e la torta Red Velvet vegana è pronta: un trionfo di freschezza e sana golosità.
La preparate con me?
Torta Red Velvet vegana senza glutine e lattosio
Ingredienti
Per la base alla barbabietola:
- 180 grammi farina di riso
- 100 grammi zucchero di canna
- 10 grammi lievito per dolci
- 10 grammi cacao amaro in polvere
- 20 grammi fecola di patate
- 1 pizzico sale
- 300 grammi barbabietola rosse, già cotte
- 30 grammi latte di soia
- 2 cucchiai limone succo
- 1 cucchiaio Vallè Omega 3
- 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale
Per farcire e decorare:
- 200 grammi formaggio di soia spalmabile
- 50 grammi yogurt di soia bianco
- 1 cucchiaio zucchero di canna a velo
- 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale
- 1 manciata lamponi o fragoline
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Mescolate insieme il latte con il succo di limone e lasciate riposare.
- Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina di riso, zucchero di canna, lievito, cacao, fecola e sale.
- Tagliate a pezzi le barbabietole e frullatele con Vallé Omega3, il succo di limone e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Allo scopo, se il frullato risulta asciutto, aggiungete 50-100ml di acqua.
- Unite gli ingredienti frullati a quelli secchi e mescolate con una frusta, quel tanto che basta ad ottenere un impasto liscio senza grumi.
- Preparate uno stampo rotondo a cerniera di 18cm di diametro foderandolo con carta forno. Versateci l'impasto della torta ed infornatela; lasciate cuocere 40 minuti.
- Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare nello stampo. Nel frattempo preparate il frosting montando il formaggio insieme a yogurt, zucchero di canna e vaniglia con una frusta elettrica.
- Tagliate la torta in due dischi uguali e farcitela al centro con metà del frosting. Spalmate il frosting rimanente sui lati e in superficie, decorate a piacere con i lamponi/fragoline, zucchero a velo di canna e servite.
Note
Puoi trovare la mia ricetta della torta red velvet vegana, con foto passo passo, anche sul sito Vallè – Vegetale per te.
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A presto 😉
Alice
2 commenti
E’ una vita che voglio farla e la tua mi tenta moltissimo!!!
Questa è speciale, golosa come l’originale ma sana, da provare 😉