Biscotti integrali senza zucchero e burro, leggeri e perfetti per l’inzuppo. I miei biscotti integrali light preferiti per una colazione sana e nutriente!
Avete presenti i biscotti da inzuppo della nonna e dei forni di paese che producono dolci antichi e tradizionali, fragranti da sciogliersi in bocca? Sono proprio loro, ma preparati con farina integrale perché, come ho ben spiegato nel post dedicato, è più nutriente ed aumenta la sazietà, grazie al prezioso apporto di fibre.
Ho inoltre arricchito i biscotti da inzuppo con frutta secca e bacche salutari per aggiungere grassi buoni e dolcezza naturale.
Biologiche   |
 | Frutta a guscio biologica e naturale, ricca di proteine |
I miei biscotti integrali senza zucchero e burro sono sani, ma davvero buoni come quelli delle nonne, stile RicetteVegolose!
Ho provato a realizzare questi biscotti integrali light sia in versione più fedele alla tradizione, con 1 uovo e miele al posto dello zucchero, che con malto di riso e un sostituto delle uova (come spiegato QUI), per ottenere dei biscotti vegani; il risultato è ugualmente delizioso! Potete quindi decidere come prepararli in base alle vostre esigenze e scelte alimentari.
Anche l’aggiunta di frutta secca e bacche può essere modificata a piacere usando nocciole, mandorle, pistacchi, cranberries; vi consiglio di provare la chufa che arricchisce il gusto ed il profilo nutrizionale delle vostre ricette. Se non la conoscete, vi invito a leggerne di più; scoprirete così un nuovo delizioso alleato per la salute!
Proprio come i biscotti delle nonne, anche questi si conservano bene a lungo; quando li avete in dispensa basterà unire un frutto e un bicchiere di latte (anche vegetale) per una colazione completa, sana e deliziosa.
La preparate con me?
Biscotti integrali senza zucchero e burro, da inzuppo
Ingredienti
- 200 grammi farina integrale
- 70 grammi miele oppure malto di riso
- 1 uovo bio oppure 1 cucchiaio di semi di lino + 3 di acqua
- 50 grammi olio extravergine di oliva
- 3 grammi ammoniaca per dolci
- 50 ml latte vegetale
- 2 cucchiai noci tritate
- 2 cucchiai chufa in granella (o mandorle)
- 2 cucchiai bacche di goji
Istruzioni
- Se usate i semi di lino, metteteli in una ciotolina insieme all’acqua e lasciateli riposare; nel frattempo mettete la farina in una ciotola grande, fate un buco al centro e versateci l’olio e il miele (o il malto).
- Aggiungete i semi di lino con l’acqua (o l’uovo), quindi intiepidite il latte e scioglietevi l’ammoniaca. Versate il tutto nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate velocemente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Unite all’impasto le noci, la chufa e le bacche di goji, mescolate per distribuirle uniformemente. Mettete quindi l’impasto a riposare per 15 minuti in freezer (o 30 minuti in frigo).
- Nel frattempo accendete il forno a 180°C e preparate una teglia ampia, ricoprendola di carta forno. Trascorso il riposo, formate i biscotti: se volete una forma più precisa e carina come quella in foto, procedete come spiegato in fondo alla ricetta; altrimenti prelevate delle palline di impasto grandi poco più di una noce e schiacciatele allo spessore di mezzo centimetro.
- Cuocete i biscotti per 10 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di gustarli.
Note
Per creare dei biscotti allungati precisi e di dimensione uniforme, mettete l’impasto in un sac a poche con beccuccio rotondo, liscio e largo:
formate quindi sulla teglia dei cilindri lunghi circa 5 cm.
Scopri e prova le mie ricette di biscotti e tante altre idee per preparare colazioni sane e golose.
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A presto 😉
Alice