La sperimentazione estiva di dolci sani e light continua con successo. Dopo il gelato al cioccolato vegano e proteico, vi presento l’ultima creazione con lo stesso ingrediente segreto; morbidissimi muffin al cioccolato senza uova, burro e glutine. Una vera delizia adatta a tutti per una colazione sana o una merenda golosa ma leggera, stile RicetteVegolose!
Ancora una volta ho sfruttato la magia delle zucchine nel rendere i dolci soffici senza uova, burro né olio. Proprio come nella mia torta vegana al cioccolato da cui ho preso spunto per questa nuova ricetta.
Mentre nella torta uso di solito la farina integrale, questa volta ho provato con quella senza glutine. Ho ottenuto così una ricetta facile e veloce per muffin al cioccolato senza uova, burro e glutine; magicamente soffici, quanto una nuvola (per credere, guardate la prova assaggio nelle mie Instagram stories)!
Per chi si chiede se nel sapore finale si sentano le zucchine vi assicuro che nessuno, se non lo dite, si accorgerà della loro presenza; frullate a crema ed incorporate in un delizioso impasto al cioccolato rimangono nascoste, anche ai palati più fini.
Questo è quindi un modo furbo e goloso per aumentare il consumo giornaliero di verdura; anche chi non la ama, non potrà non apprezzarla in questi muffin morbidi al cioccolato senza uova e burro, da gustare al mattino con un bicchiere di latte o da portare con sé per una sana merenda.
Prepariamoli insieme!
Muffin al cioccolato senza uova, burro e glutine (con zucchine)
Ingredienti
- 450 grammi zucchine (pesate crude al netto degli scarti)
- 200 grammi succo di mela senza zuccheri aggiunti
- 200 grammi farina senza glutine*
- 25 grammi amido di mais
- 50 grammi cacao amaro in polvere
- 130 grammi zucchero di canna
- 8 grammi lievito per dolci
- 1 cucchiaino bicarbonato colmo
- q.b. mandorle a lamelle
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Frullate insieme le zucchine tagliate a tocchetti con il succo di mela per ottenere una purea omogenea.
- A parte in una ciotola mescolate insieme farina, amido, cacao, zucchero, lievito e bicarbonato. Create uno spazio al centro e versateci il frullato di zucchine e mela, mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto liscio senza grumi.
- Oliate leggermente una teglia da 12 (o 12 stampi) per muffin, versateci l’impasto fino a 3-4 mm dal bordo e cospargete la superficie con le mandorle a lamelle.
- Infornate i muffin e lasciateli cuocere per 25 minuti. Fate quindi la prova stecchino, se uscirà asciutto i muffin saranno pronti, altrimenti proseguite la cottura per 5 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire i muffin prima di sformarli e servirli.
Note
Prova le altre mie ricette per muffin sani e golosi.
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A presto 😉
Alice