Banana bread vegan senza glutine fit,
proteico e senza zucchero

Oltre ad essere una buona abitudine, per me è proprio confortante iniziare la giornata con una colazione sana e nutriente; per questo mi cimento spesso nella sperimentazione di ricette per dolci salutari e ricchi di energia, con il giusto apporto di grassi e zuccheri. Nasce così questo banana bread vegan senza glutine: una versione di banana bread salutare e fit.

Quando l’ho preparato per la prima volta, l’ho assaggiato in anteprima per voi nelle mie Instagram stories e il racconto della sua bontà vi è piaciuto talmente tanto, che non potevo non condividere la ricetta sul blog!

E come è vero che esistono i superfood, possiamo dire che questo banana bread light senza zucchero è proprio un superdolce. Infatti:

• è senza burro e non contiene grassi, a parte quelli sani delle noci;
• è vegan quindi adatto a chi segue questo regime per scelta, sano per tutti perché privo di grassi saturi;
• è senza glutine e proteico, al posto della farina ho usato infatti noci e fiocchi di avena che lo rendono perfetto anche per celiaci e sportivi, e comunque più digeribile;
• è senza zucchero ma piacevolmente dolce, grazie alle banane;
• è ricco di fibre che si trovano sia nelle noci, che nelle banane e nell’avena. Quest’ultima contiene in particolare i betaglucani, un tipo di fibre solubili molto importanti per la nostra salute: contribuiscono infatti a mantenere i giusti livelli di colesterolo e glicemia, sono antiossidanti, aiutano a regolarizzare il transito intestinale e svolgono un’azione protettiva nei confronti dei tumori dell’apparato digerente. 

Tutte queste qualità del mio banana bread vegan senza glutine non sono le sole, ce n’è infatti almeno un’altra degna di nota: quella di essere pronto in 5 minuti sporcando solo un frullatore! Insomma, questa ricetta è una vera magia che in pochissimo tempo vi permette di preparare un dolce morbido e profumato, per coccolare il palato prendendovi cura della vostra salute.

Per me, i momenti migliori per gustare questo dolce sono a colazione e a merenda dopo lo sport: è infatti ricco di proteine e fibre che fanno sentire sazi per ore, tenendo a bada l’appetito fino a pranzo oppure a cena. Potete abbinarlo benissimo a un cappuccino (magari vegetale), ad un succo di frutta o a un semplice caffè; questo banana bread vegan senza glutine, infatti, da solo contiene già tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno.

Lo preparate con me?

Banana bread vegan senza glutine fit, proteico e senza zucchero

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Preparazione 5 min

Cottura 45 min

Tempo totale 50 min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 2 banane (300 grammi circa senza buccia)
• 125 grammi latte vegetale (oppure yogurt)
• 125 grammi acqua
• 50 ml olio di semi
• 100 grammi noci brasiliane (o macadamia oppure nocciole)
• 150 grammi avena fiocchi
• 1 bustina lievito per dolci

Istruzioni

 

• Accendete il forno a 180°C e preparate uno stampo medio per plumcake, foderato di carta da forno.
• Mettete in un mixer capiente le banane tagliate a pezzi con il latte (o yogurt) vegetale, l'acqua e l'olio, frullate fino ad avere un composto liscio.
• Aggiungete le noci, i fiocchi di avena ed il lievito setacciato, frullate ancora fino a sminuzzare completamente sia le noci che l'avena; dovrete avere un impasto omogeneo.
• Versate l'impasto nello stampo per plumcake ed infornate. Lasciate cuocere per 45 minuti, quindi fate la prova stecchino: il banana bread sarà pronto se uscirà appena umido.
• Sfornate il banana bread e lasciatelo intiepidire nello stampo, quindi trasferitelo su un piatto e servite.

Note

Il banana bread vegan senza glutine fit si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Potete gustarlo anche appena tolto dal frigo perché, anche da freddo, è morbidissimo.

Per la creazione di questa ricetta mi sono ispirata ai banana bread salutari di due bravissime amiche blogger: Letizia di Senza è buono e Federica di Dolci senza burro. Le ringrazio per essere sempre un’ottima fonte di ispirazione, e vi invito a seguirle!

Scopri e prova i miei dolci salutari per colazioni e merende sane e golose. Fammi sapere se ti sono piaciuti, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3

Ti ricordo infine che mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con le mie idee e ricette per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice