Noodles con verdure e uovo, ricetta maldiviana

La ricetta dei noodles con verdure e uovo è il primo post di una lunga serie con il quale vi racconterò il mio splendido viaggio alle Maldive.

Inizio con una ricetta proprio perché siete stati voi a chiedermi di farlo rispondendo a un sondaggio su Facebook ed Instagram, ma non temete: insieme alle ottime ricette che ho scoperto, arriveranno anche preziose guide che vi permetteranno di organizzare un viaggio alle Maldive economico ed indimenticabile, un connubio che vi assicuro è possibile!

In questo post ci concentriamo sui sapori della cucina maldiviana che definirei molto piccanti ma anche davvero freschi, grazie a preziose erbe aromatiche.

Il piatto che a mio avviso li racchiude tutti è quello del riso o noodles con verdure. Si trova in tutti i ristoranti locali declinato con l’aggiunta di tonno oppure uovo ed accompagnato con deliziose cialde croccanti, i papadum.

Quella che vi regalo è la versione vegetariana dei noodles con verdure maldiviani, che ho gustato personalmente molte volte e di cui ho messo a punto la ricetta seguendo i consigli appresi dai cuochi locali ed adattandola agli ingredienti che si trovano in Italia.

I noodles con verdure e uovo sono un piatto unico vegetariano delizioso, molto speziato e piccante; se il vostro palato non è abituato ai sapori forti potete omettere il peperoncino o usarne pochissimo. Vi consiglio però di non omettere il lemongrass, che a mio avviso regala al piatto una freschezza che fa la differenza. In Italia non sono riuscita a trovarlo fresco, ma quello essiccato in polvere di qualità è davvero una buona alternativa; se proprio non riusciste a reperirlo, potete sostituirlo con della scorza di lime grattugiata, anche se il sapore non sarà esattamente lo stesso.

Allora per il momento preparate gli ingredienti, ma presto anche i costumi, si va alle Maldive!

Chi viene con me?

Noodles con verdure e uovo, ricetta maldiviana

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

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Cucina Maldiviana

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

• 125 grammi noodles istantanei*
• 500 ml acqua calda
• 3 cucchiai olio di girasole
• 1 cucchiaio pomodoro concentrato

Ingredienti freschi:

• 1 carota media
• 1 manciata germogli di soia (facoltativi)
• 1/4 cavolo cappuccio
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 spicchi aglio
• 1 peperoncino verde fresco (opzionale)
• 2 uova bio**

Spezie:***

• 2 foglie curry fresche (facoltative)
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 1 cucchiaino lemongrass in polvere
• 1 cucchiaino peperoncino in polvere (facoltativo)

Istruzioni

 

• Mettete in una ciotola i noodles e l’acqua calda, coprite con un coperchio e tenete da parte.
• Tritate finemente l’aglio e la cipolla a fette sottili, scaldate l’olio in un wok o padella capiente e versateci aglio, cipolla, il peperoncino fresco (se usato) e tutte le spezie. Fate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.
• Nel frattempo tagliate la carota a julienne ed il cavolo a strisce sottili, quando la cipolla sarà tenera unite anche queste verdure in padella insieme al concentrato di pomodoro e mescolate bene, quindi lasciate cuocere per due minuti.
• Se usate le uova potete cuocerle a parte in una padella all’occhio di bue, oppure aggiungerle a questo punto in padella con le verdure e cuocerle strapazzandole con una forchetta.
• Scolate velocemente i noodles ed aggiungeteli in padella. Fate saltare il tutto velocemente per un minuto, quindi spegnete il fuoco e servite con le uova.

Note

SULLE SPEZIE:

• Foglie di curry: in Italia purtroppo non sono riuscita a reperirle, pertanto le ho omesse.
• Curry in polvere: dato che la ricetta prevede l’aggiunta di peperoncino per chi lo gradisce, suggerisco di usare il curry nella variante dolce.
• Lemongrass: anche questa erba aromatica in Italia l’ho trovata solo essiccata in polvere, è comunque valida e a mio parere indispensabile per conferire il sapore tipico di questa ricetta. Se proprio non riuscite a reperirlo potete sostituirlo con della scorza di lime grattugiata, un buon modo alternativo per aggiungere freschezza.
• Peperoncino: usatelo intero macinato oppure in polvere, solo se gradite il piccante e se il piatto non è destinato ai bambini.

 

*NOODLES: 

Per questa ricetta nelle Maldive si usano i noodles instantanei (instant noodles) di frumento; si preparano con semplice ammollo in acqua calda, poi si saltano in padella con il condimento.

**VARIANTE VEGAN:

Se volete servire una variante vegana dei noodles con verdure potete omettere le uova o sostituirle con un panetto di tofu strapazzato, come suggerisco nella ricetta del Pad Thai vegetariano; bilancerete così il piatto con il giusto apporto di proteine.

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A presto 😉
Alice