La mia passione per i lievitati non è un segreto: amo preparare in casa pani, pizze e focacce specialmente con Martino, il mio lievito madre. A volte, però, può essere utile una ricetta per il pane fatto in casa veloce e senza lievito, perché magari abbiamo fretta oppure l’abbiamo finito.
E’ l’occasione ideale per preparare il pane azzimo integrale: un pane fatto in casa veloce e molto gustoso che si impasta, si stende e cuoce subito in padella. Ottimo appena fatto, ma anche riscaldato.
Il pane fatto in casa senza lievito è perfetto per accompagnare ogni pietanza; a mio avviso però sposa a meraviglia quelle più “sugose”, come uno spezzatino veg o il curry di verdure, che potete mangiare usando questo pane come fosse la vostra “posata” 🙂
Il mio pane senza lievito in padella può anche essere preparato in anticipo, basterà cuocerlo poco su entrambi i lati, farlo raffreddare, riporlo in un sacchetto per alimenti e quindi in frigorifero. Quando vorrete consumarlo, basterà ripassarlo qualche minuto in padella a fiamma dolce per averlo morbido e fragrante.
Per una versione croccante cuocete o riscaldate il pane a fiamma vivace e si trasformerà in un simil-carasau da spezzare con le mani e intingere in salsine buone, come la guacamole o l’hummus di ceci. E’ un pane davvero versatile ed essendo senza lievito, anche molto digeribile.
Lo preparate con me?
Pane azzimo integrale
Ingredienti
- 200 grammi farina integrale
- 30 grammi olio *
- 1 cucchiaino sale
- 100 ml acqua calda
Istruzioni
- Mettete in una ciotola (o nella planetaria) la farina con il sale e pesate l’acqua e l’olio.
- Aggiungete l’olio alla farina ed iniziate ad impastare, aggiungendo anche l’acqua poca per volta, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dividete l’impasto in 5 palline uguali e stendetele in 5 dischi dello spessore di 1 mm.
- Cuocete ogni pane su una piastra antiaderente ben calda a fuoco medio, fino a che ambo i lati sono ben dorati. Mentre proseguite nella cottura dei pani, avvolgete quelli cotti all’interno di un canovaccio pulito.
Note
Potete trovare il mio pane azzimo integrale anche sul sito Vallé – Vegetale per te, insieme a tante altre RicetteVegolose!
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A presto 😉
Alice