Sono sempre ottime le ricette che nascono dalle belle amicizie; è il caso di questa torta di ciliegie senza burro, una ricetta fit senza glutine e zucchero che ho creato dopo essermi innamorata della torta light di una bravissima amica, Claudia alias FitBakery, una vera artista e professionista della pasticceria salutare. Vi consiglio, se già non la conoscete, di seguirla assolutamente: amerete anche voi le sue creazioni sane e deliziose!
In questo dolce c’è poi un pizzico di un’altra bellissima amicizia, quella con l’azienda Babbi che mi ha invitata a festeggiare insieme la fine della quarantena offrendoci per l’occasione il codice sconto per lo shop: ALICEVEG15 … potevo non partecipare?
Complice il grande raccolto di ciliegie di quest’anno, ho reinterpretato la ricetta di Claudia in una torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero, che trova la sua dolcezza in quella naturale della frutta e nel topping di crema di nocciole Babbi. Del resto quando l’occasione è importante, si deve aggiungere un ingrediente speciale.
Questa torta morbida di ciliegie non è solo ideale per una sana colazione o merenda, ma è anche la torta di ciliegie facile che potete preparare sempre, anche se avete poco tempo: basta infatti mettere tutti gli ingredienti nel frullatore ed il gioco è fatto.
Per preparare questa torta con ciliegie fresche, non dovete preoccuparvi nemmeno di avere uno snocciolatore: ho trovato infatti un modo geniale per togliere il nocciolo usando attrezzi semplici che abbiamo tutti in casa, che lascia le ciliegie intere e non sporca la cucina. Provatelo!
E dopo esservi divertiti a snocciolare le ciliegie con me, sarete pronti per questa ottima torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero, deliziosamente sana, senza sensi di colpa.
La preparate con me?
Torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero
Ingredienti
Per la torta:
- 80 grammi farina di riso integrale
- 20 grammi farina di ceci*
- 20 grammi farina di cocco
- 30 grammi olio di cocco
- 100 grammi acquafaba **
- 100 grammi bevanda vegetale***
- 6 grammi lievito per dolci bio
- 150 grammi ciliegie fresche
Per la finitura (opzionale):
- 1 cucchiaio crema di nocciole (Babbi)
- 1 cucchiaino cocco rapè
Istruzioni
- Togliete il nocciolo alle ciliegie e mettetele da parte. Accendete il forno a 180°C e foderate uno stampo rotondo da 18cm con carta forno.
- Mettete nel frullatore le farine con l’olio, l’acquafaba e la bevanda vegetale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete il lievito e frullate ancora, quel tanto che basta per distribuirlo in maniera uniforme.
- Versate l’impasto nello stampo e appoggiate sopra le ciliegie. Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti, poi fate la prova stecchino in un punto dove non ci sono ciliegie: dovrà uscire asciutto, segno che l’impasto è cotto. Se non dovesse esserlo, proseguite la cottura per 5 minuti.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare nello stampo, quindi sformatela e trasferitela in un piatto. Decoratela con la crema di nocciole ed il cocco rapè, quindi gustatela o conservatela in frigo fino al momento di servirla.
Note
La sana dolcezza della mia torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero vi aspetta anche sul sito di Babbi, insieme a tante altre deliziose ricette.
Andate a scoprirle!
Scopri e prova le altre mie ricette per dolci salutari. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3
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A presto 😉
Alice