Scroll down for English version
Crema di melanzane da conservare: un’idea veloce e light per portare con noi la bontà di questa verdura, anche nei mesi più freddi. Ottima per la pasta, ma non solo: provatela con bruschette, pizze e focacce e per arricchire secondi piatti veg a base di tofu o seitan.
L’estate è agli sgoccioli, perciò consapevole che le melanzane in arrivo dall’orto sono ormai le ultime, ho pensato di farne una conserva. Potremo così gustarne il buon sapore, anche quando il loro raccolto sarà solo un ricordo.
Nella mia crema di melanzane ho unito i sapori classici mediterranei di aglio, origano e peperoncino per preparare una condimento passepartout che può essere la chicca per sfiziosi aperitivi, primi piatti e secondi veg. Se non amate il piccante, potete benissimo ometterlo e vi assicuro che comunque il risultato è delizioso.
Questa ricetta facile e veloce per una buonissima crema di melanzane light da conservare è anche un’ottima idea per realizzare dei bellissimi e sfiziosi vasetti regalo, come questi che ho preparato – e sono stati davvero apprezzati – nell’ormai lontano 2015!
Se avete dubbi sulla conservazione posso assicurarvi, per esperienza consolidata, che seguendo le indicazioni di questa ricetta non avrete problemi; vi basta scegliere se volete conservare la crema di melanzane per 2-3 mesi oppure più a lungo.
La preparate con me?
Crema di melanzane (conserva)
Ingredienti
- 2 melanzane
- 250 ml acqua
- 150 ml aceto di vino bianco*
- 1 cucchiaino sale grosso
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino origano
- 1 cucchiaio olio (se volete al peperoncino)
- q.b. peperoncino in polvere (facoltativo)
Istruzioni
- Mettete in una pentola l’acqua e l’aceto, aggiungete un po’ di sale e portatela ad ebollizione. Nel frattempo tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo cm e appena l’acqua bolle mettetele nella pentola assieme allo spicchio d’aglio privato della buccia.
- Fate cuocere le melanzane a fuoco vivace per 10-15 minuti, devono diventare morbidissime (potete testare la consistenza bucandole con una forchetta).
- Una volta cotte le melanzane versatele in uno scolapasta, strizzatele bene con le mani per eliminare più acqua possibile e mettetele in un contenitore alto e stretto oppure nel boccale di un frullatore. Mettete nello stesso recipiente anche lo spicchio d’aglio cotto.
- Condite le melanzane con il peperoncino essiccato a piacere, l’origano, l’olio al peperoncino e mescolate il tutto. Frullate con un frullatore ad immersione o nel mixer fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
- Riponete la crema di melanzane in vasetti di vetro sterilizzati riempiendoli fino quasi all’orlo, versate sopra tanto olio piccante quanto basta per ricoprire la superficie e chiudete bene i barattoli.
- Potete scegliere di conservare la crema in luogo fresco per 2-3 mesi oppure di far bollire i vasetti in una pentola piena d’acqua per 20 minuti, per prolungare la durata della conserva fino a 6-8 mesi.
Note
Con questa ricetta partecipo al contest “Sedici: l’alchimia dei sapori” per il gustoso abbinamento melanzane e peperoncino, proposto da Velia del blog “Il micio sazio“.
Vi ricordo che potete seguire RicetteVegolose anche su Facebook, Instagram, Bloglovin’ e YouTube.
Alla prossima ricetta!
Alice
Eggplant paired to Mediterranean flavors of garlic, oregano and chili makes a delicious dip to prepare yummy appetizers and pasta dishes.
I had never tried to prepare this kind of dip at home as I can usually find good canned products like this at the supermarket; but this recipe is so simple and the result is so tasty that from now on I will no longer need to buy ready-made sauces for my bruschette 🙂
This quick and easy recipe is also a good idea to make some beautiful and delicious gifts… I know I’m early to think about Christmas, but I just love it, and in some supermarket I’ve already seen the first panettone breads!
Enough said, here is the recipe of my delicious hot eggplant dip!
Hot eggplant dip (for canning)
Ingredienti
- 2 eggplant
- 250 ml water
- 150 ml vinegar white wine
- 1 tsp salt coarse
- 1 tsp oregano
- 1 clove garlic
- 1 tbsp olive oil
- 1 tsp chili powder
Istruzioni
- Put in a pot the water with vinegar and salt and bring to a boil. Meanwhile peel the garlic clove and cut the eggplant into about half a centimeter thick slices. Put them into the pot as soon as the water reaches the boil.
- Simmer the eggplant over high heat for 10 to 15 minutes, it should become very soft (you can test it using a fork). When done pour the eggplant in a colander, squeeze well with your hands to remove as much water as possible.
- Place the cooked eggplant in a blender along with the garlic. Season the eggplant with dried chili to taste, oregano, chili oil and mix together. Blend until creamy, smooth and homogeneous.
- Put the eggplant dip in sterilized glass jars filling up almost to the rim, pour over as much chili oil as needed to cover the surface of the dip. Close the jars well.
- You can now choose to keep the eggplant dip in a cool place for 2 or 3 months, or to boil the jars in a pot filled up with water for 20 minutes. This will extend the shelf life of the dip up to 6 to 8 months.
Note
I remind you can find my recipes also on Facebook, Instagram, Bloglovin’ and YouTube.
See you soon 
Alice
