Crostatine alla marmellata senza burro
con caffè e noci

La colazione di Natale è un momento speciale, da condividere con i nostri cari. Come queste deliziose crostatine alla marmellata senza burro, con caffè e noci.

La mattina di Natale è una delle poche dell’anno in cui si può mangiare con calma tutti insieme, in pigiama. Magari qualcosa di buono e sano preparato con le nostre mani. Ecco perché, io e le colleghe del team #ticucino, abbiamo dedicato una puntata della nostra rubrica proprio alla colazione di Natale.

La ricetta a tema che vi propongo sono dolcetti facili, da preparare anche senza stampo, con la pasta frolla vegana dei miei biscotti di Natale senza burro. Il ripieno è ricco e speziato, come ogni dolce di Natale che si rispetti. E’ preparato con marmellata ai frutti di bosco, cacao, cannella, zenzero, noci tritate e l’aroma delizioso del caffè.

L’abbinamento di bevanda che vi consiglio con le crostatine alla marmellata senza burro è proprio quello con il caffè, cremoso e di qualità, come quello prodotto in Sicilia da Zicaffè. Una piccola torrefazione con una grande esperienza, che porta nelle nostre case miscele di caffè eccezionali per gusto ed aroma. Per una colazione di Natale davvero speciale.

La preparate con me?

Crostatine alla marmellata senza burro con caffè e noci

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 15 minuti min

Portata Colazione, Merenda

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

Per la pasta frolla vegana

• 225 grammi farina *
• 90 grammi zucchero di canna
• 4 grammi lievito per dolci
• 50 grammi acqua
• 60 grammi olio di semi
• 1 arancia scorza

Per il ripieno

• 200 grammi marmellata ai frutti di bosco
• 1 caffè espresso (per me Zicaffè Espresso Italia intenso)
• 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 1 cucchiaino cacao amaro
• 3 cucchiai noci sgusciate

Istruzioni

 

• Mettete in una ciotola (o in planetaria) l'acqua e lo zucchero di canna, mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Unite l'olio e la scorza d'arancia, continuando a mescolare.
• Aggiungete la farina setacciata con il lievito e impastate fino ad ottenere un panetto liscio, che farete riposare in frigo per 30 minuti.
• Mentre la frolla riposa, pensiamo al ripieno. Preparate il caffé espresso e versatelo in una ciotola, insieme alla marmellata. Unite le spezie, il cacao e le noci tritate fini, mescolate e mettete da parte.
• Accendete il forno a 180°C. Stendete 3/4 della frolla allo spessore di 3 millimetri circa e tagliatela a piacere in piccole forme quadrate o rettangolari (così non avrete avanzi). Con la rimanente frolla formate dei cordoncini sottili, che userete poi per l'intreccio.
• Disponete le basi delle crostatine su una teglia ricoperta con carta forno, quindi distribuite sopra ad ognuna il ripieno, lasciando libero un centimetro tutto intorno.
• Ripiegate i bordi della frolla verso l'interno e adagiate sopra i cordoncini, per formare la griglia delle crostatine. Infornate e lasciate cuocere per 15-18 minuti (dovranno dorare leggermente).
• Sfornate le crostatine. Consiglio di lasciarle raffreddare prima di servirle, per apprezzare meglio i sapori del ripieno.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Per questa ricetta consiglio l’utilizzo di farina tipo 1 o 2 oppure di farro, adatte a realizzare una frolla non troppo saporita, che esalti gli aromi del ripieno.

CONSERVAZIONE:

Le crostatine alla marmellata senza burro con caffè e noci si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico o in una scatola di latta, per 3-4 giorni. 

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A presto 😉
Alice