Cucinare sempre con ingredienti di stagione non è solo una scelta salutare, ma a volte anche una sfida. Come quella che abbiamo scelto di lanciare questa settimana io e le mie amiche blogger di #ticucinolinverno, proponendo di creare ricette con il kiwi. La mia idea è stata quella di sostituirlo alle mele per un buonissimo crumble di mandorle vegan al cacao, in versione fit e senza glutine: ho infatti sostituito alla farina i fiocchi di avena, ed al cacao le proteine vegane in polvere.
Si tratta di una variante del classico crumble per gustare il connubio (che personalmente trovo ottimo) tra kiwi e cacao; un crumble croccante senza burro perfetto per la colazione o una merenda sana, ma anche come dolce light. E’ infatti buonissimo servito tiepido, accompagnato da yogurt greco, vegetale o una pallina di gelato.
Il mio crumble di mandorle vegan al cacao, avena e kiwi è una ricetta semplice e veloce che possono realizzare tutti. Consiglio solo l’accortezza della cottura in terracotta, così non si attacca pur non ungendo la teglia e la frutta resta umida al punto giusto, mentre la copertura di crumble diventa croccante.
Per chi ancora non conoscesse
#ticucinolinverno
si tratta di un ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.
Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì per pubblicare le vostre ricette con quell’ingrediente, usando l’hashtag #ticucinolinverno e taggando i profili:
Le vostre ricette verranno aggiunte alla raccolta di #ticucinolinverno e condivise sui nostri profili.
Nel nostro team ogni settimana c’è anche la nutrizionista Dott.ssa Marika Lombardi (Profumo di Buono), che ci illustra con un post dedicato i valori nutrizionali e le proprietà dell’ingrediente della settimana.
Lo cucinate con me?
Crumble di mandorle vegan al cacao, avena e kiwi
Equipment
- 4 cocotte monoporzione o una teglia quadrata da 25 cm, in terracotta.
Ingredienti
- 8 kiwi maturi
- 160 grammi avena fiocchi**
- 40 ml olio di cocco***
- 5 cucchiai sciroppo d'agave ****
- 120 grammi mandorle sgusciate
- 4 cucchiaini proteine in polvere vegane al cacao*
- 1 pizzico sale
- q.b. cannella in polvere (facoltativa)
Istruzioni
- Tritate grossolanamente le mandorle con un coltello, poi unite in una ciotola i fiocchi d’avena, il cacao, le mandorle e un pizzico di sale.
- Aggiungete il dolcificante e l'olio, quindi lavorate velocemente con le mani fino a ottenere un composto sbricioloso, che metterete a riposare in frigorifero per 30 minuti (o se avete fretta, in freezer 10 minuti).
- Accendete il forno a 180°C. Sbucciate i kiwi e tagliateli a pezzi, se volete conditeli con la cannella in polvere. Sistemateli in uno strato unico in una teglia o divisi equamente in 4 cocotte monoporzione.
- Adagiate sui kiwi l'impasto del crumble, sbriciolandolo con le mani. Lasciate qualche spazio aperto in modo che l'umidità della frutta che si formerà in cottura potrà evaporare, lasciando il crumble croccante.
- Infornate e lasciate cuocere per 15 minuti, quindi fate intiepidire e servite.
Note
Vi ricordo per la realizzazione di questa ricetta in versione fit, le ottime proteine vegane in polvere al cacao di MyProtein che potete acquistare con il codice sconto (sempre valido)
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A presto 😉
Alice